Bobby Flays sunne oppskrifter med gresk yoghurt - SheKnows

Gresk yoghurt er ikke bare til frokost lenger. Kjendiskokk Bobby Flay har som oppgave å vise hjemmekokker at dette sunne, men rikt og kremete meieriproduktet kan være en viktig ingrediens i ethvert måltid på dagen. Flay har inngått et samarbeid med Fage Total Greek Yogurt - fordi den smaker godt og bare er laget med naturlige ingredienser - og viser oss hvordan gresk yoghurt kan innlemmes i forretter, hovedretter og desserter med noen av hans favorittfriske oppskrifter.

Relatert historie. Ina Garten julekakene vi skal lage hele sesongen

Knust krydret hummus med krydret bakte pitachips

Du kan ikke lure barn - hvis de ikke liker måten noe smaker på, kommer de ikke til å spise det. Hjelp barna dine å forbinde sunt med deilig ved å servere dem Flays hummus og pitaflis.

Serverer 2

Krydret pitachips:

• 3 hele hvete pita, hver pita skåret i 8 trekanter
• 1/4 kopp Fage Total 2% eller 0%
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts kosher salt
• 1/4 ts nykvernet svart pepper

Hummus:

• 2 (15 unse) bokser kikerter, drenert, skyllet godt og drenert igjen
• 4 fedd hvitløk, grovhakket
• 1 serrano chile, finhakket
• Salt og nykvernet svart pepper
• Skall og saft av 1 sitron
• 1/2 kopp Fage Total, 2% eller 0%
• 2 ts ristet sesamolje
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• Noen streker Tabasco -saus
• 1/4 kopp hakket fersk flatbladpersille

Veibeskrivelse:

1. For å lage pitachips, forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Pensle toppen av pitachips med yoghurt. Kombiner spidskommen, salt og pepper i en liten bolle og dryss saltblandingen over yoghurten.
3. Ordne pitakilene på et stort bakeplate, yoghurt -siden opp, og stek til toppene er lett gyldenbrune og chipsene er sprø, ca 10 minutter.
4. Overfør til et rist og la avkjøle.
5. For å lage hummus kombinerer du halvparten av kikerter, hvitløk, chili, sitronskall og juice, yoghurt, sesamolje, olivenolje og Tabasco i en kjøkkenmaskin og bearbeider til det er jevnt. Skrap blandingen i en bolle.
6. Tilsett de resterende kikertene i en egen bolle og knus grovt med en gaffel eller potetmasker.
7. Brett de knuste kikertene og persillen i den jevne kikerteblandingen og smak til med salt og pepper.
8. Pynt med mer hakket persille. Server med pitachipsene.

Kremet gresskar suppe med kanel crema og stekte gresskarfrø

Kanel crema laget med gresk yoghurt og stekte gresskarfrø løfter en vanlig gresskar suppe til en oppmuntrende forrett for et høstmåltid.

Serverer 6 til 8

Kanel crema:

• 1/2 kopp FAGE Totalt 0%
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ts honning
• Vann
• Salt og nykvernet svart pepper

Gresskarsuppe:

• 3 kopper gresskarpuré (ikke smaksatt paiefyll)
• 3 kopper hjemmelaget grønnsak eller kyllingkraft eller lavnatrium hermetisk grønnsak eller kyllingbuljong
• 1 ts malt meksikansk kanel
• 1 ts malt ingefær
• 1/2 ts allehånde
• 1/4 ts fersk revet muskatnøtt
• 2 ss honning
• 1-2 ss chipotlepuré (avhengig av hvor krydret du liker det)
• 3/4 kopp FAGE Totalt 2%
• Kosher salt og nykvernet pepper
• 1/2 kopp ristede gresskarfrø, til pynt
• Korianderblad, til pynt

Veibeskrivelse:

1. For å lage crema, visp sammen yoghurt, kanel, honning og skvett vann og smak til med salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter og opptil fire timer slik at smakene smelter sammen.
2. For å lage suppen kombinerer du gresskarpuré og to kopper av buljongen i en middels gryte og kok opp over høy varme.
3. Tilsett krydder, honning og chipotlepuré, og reduser deretter varmen til middels lav i 20 minutter, rør av og til. Visp inn litt mer kål hvis det trengs for å tynne ut.
4. Fjern suppen fra varmen og la stå i to minutter. Visp inn yoghurten (av varmen) og smak til med salt og pepper.
5. Hell suppen i boller og drypp hver med litt av kanelkremen. Pynt med gresskarfrø og korianderblad.

Spice indrefilet av indrefilet av lam med granateple mynte yoghurtsaus og ristede mandler

Hvis du leter etter en elegant ferierett eller en imponerende middagsrett, kan du prøve Flays lamsmørbrad med en granateple mynte yoghurtsaus. Flay sier: "Denne sausen er enkel og spesielt god til lam, men kan også passe til kylling, svinekjøtt eller fisk."

Serverer 4 til 6

Granateple mynte yoghurtsaus:

• 3/4 kopp FAGE Totalt 0%
• 2 ss granateple melasse
• 1 ss finhakkede friske mynteblader
• 1 ts honning
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• Vann

Lammefilet:

• 2 ss spansk paprika
• 1-1/2 ts malt spisskummen
• 1-1/2 ts malt sennep
• 1 ts malt fennikel
• 1/2 ts grovmalt svart pepper
• 1/2 ts kosher salt
• 1/4 kopp FAGE Totalt 0%
• 2 ss, pluss 1 ts Dijon sennep
• Kosher salt og nykvernet svart pepper
• 1-1/4 pounds lammefilet
• 3 ss rapsolje, delt
• 1 ts granateple melasse
• 2 ss rødvinseddik
• 4 gram blandet Mesclun greener
• 1/4 kopp friske granateplefrø, til pynt
• 1/4 kopp hakkede ristede mandler, til pynt
• 1 ss finhakket fersk mynte

Veibeskrivelse:

1. For å lage sausen, visp sammen yoghurt, granateple melasse, mynte og honning i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
2. Tilsett noen spiseskjeer kaldt vann for å tynne litt til sausens konsistens.
3. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil fire timer for å la smaken smelte sammen. Fjern fra kjøleskapet 15 minutter før servering.
4. For å lage lammet, rør sammen krydderne i en liten bolle og sett til side.
5. Visp sammen yoghurt og sennep i en liten bolle og smak til med salt og pepper. Pensle hver indrefilet med litt av yoghurtblandingen og krydre hver lår rikelig med kryddergni. (Fjern litt av yoghurten for å børste kjøtt, slik at du ikke pusser rått kjøtt, og stikk deretter penselen inn i yoghurten som skal serveres med lammet ved bordet.)
6. Varm opp to spiseskjeer olje i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å skinne.
7. Kok lammet til det er gyllenbrunt og det har dannet seg en skorpe på begge sider og kokt til middels sjelden, omtrent halvannet til to minutter på hver side. Fjern fra formen, overfør til et skjærebrett og la hvile fem minutter før du skjærer det.
8. Mens lammet hviler, visp du sammen den resterende teskje sennep, en teskje granateple melasse, rødvineddik og resterende en spiseskje rapsolje i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
9. Ha de blandede grønnsakene i en bolle, tilsett dressingen og rør til lett strøk.
10. Legg grønnsakene på et fat, topp med skiver av lam, drypp lammet med granateplesausen og pynt med granateplefrø, mandler og mer mynte. Server med resten av yoghurtsausen på siden.

Oransje maismelkake med appelsinsaus og appelsin-blåbærsalat

Flay inkorporerer gresk yoghurt i bakervarer, som denne deilige, oppmuntrende maismelkaken servert med en vaniljesaus og frisk, fargerik fruktsalat.

Gir 1 (9-tommers) kake

Appelsin vaniljesaus:

• 1/2 kopp helmelk
• Finrevet skall av 1 appelsin
• 2 eggeplommer
• 3 ss granulert sukker
• 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
• 1/4 kopp Fage Totalt 2%

Fruktsalat:

• 1 halvliter blåbær, plukket over og skylt
• 2 appelsiner, skrelt og segmentert
• Juice fra de segmenterte appelsinene
• Kløverhonning, etter smak, avhengig av bærens søthet
• 1 ss finhakket fersk mynte eller basilikum

Orange maismelkake:

• 12 ss usaltet smør, myknet
• 1 kopp granulert sukker, delt
• 3 ss pakket lysebrunt sukker
• 1/4 kopp rapsolje
• 4 egg
• Finrevet skall av 1 appelsin
• 3/4 kopp ferskpresset appelsinjuice (fra ca 3 store appelsiner), delt
• 1 ts rent vaniljeekstrakt
• 1 kopp Fage Totalt 2%
• 2-1/2 kopper allsidig mel
• 3 ss polenta eller grov gul maismel
• 1 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts fint havsalt
• Konditoresukker, til pynt
• Myntekvister, til pynt (valgfritt)

Veibeskrivelse:

1. For å lage vaniljesaus tilbereder du et isbad ved å fylle en stor bolle med is og vann. Sette til side.
2. Kombiner melk og appelsinskall i en liten kjele og kok opp på middels varme.
3. Visp sammen eggeplommene og sukkeret i en middels bolle til det er lyst. Demp langsomt i den varme melken, visp hele tiden, og bland deretter tilbake i kjelen og kok over middels varme, under stadig omrøring med en treskje, til blandingen tykner og belegger baksiden av skje. Fjern fra varmen og rør inn vaniljeekstraktet.
4. Hell vaniljesausen i en ren middels bolle, sett bollen i isbadet og rør til den er kald, cirka to minutter. Fjern fra isbadet og visp inn yoghurten. Sil blandingen i en ren bolle, dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter og opptil en dag før servering.
5. For å lage salaten, kombiner blåbær, appelsiner, juice og honning etter smak, i en bolle og la det sitte i minst 30 minutter i kjøleskapet før servering. Rør inn mynte eller basilikum like før servering.
6. For å lage kaken, forvarm ovnen til 350 grader F. Spray en 9 x 2-tommers kakeform med nonstick-spray og sett til side.
7. Ha smøret, tre fjerdedels kopp granulert sukker, brunt sukker og rapsolje i bollen til en stativmikser utstyrt med padleinnretningen og bland til det er jevnt og luftig, cirka to minutter.
8. Tilsett eggene, ett om gangen, og bland hvert til det er innarbeidet. Skrap ned sidene og bunnen av bollen med en gummispatel og slå 10 sekunder lenger.
9. Tilsett skallet, en fjerdedel kopp appelsinjuice, vanilje og yoghurt og bland til det bare er kombinert.
10. Visp sammen mel, maismel, natron, bakepulver og salt i en middels bolle til det er kombinert. Tilsett melblandingen i eggeblandingen og bland på lav hastighet til den er jevn. Skrap blandingen jevnt i den tilberedte formen og stek til den er lett gyllenbrun på toppen og en tannpirker som er satt inn i midten, kommer opp med noen få fuktige smuler, ca 45 til 55 minutter.
11. Mens kaken steker, kombinerer du den resterende en halv kopp appelsinjuice og en fjerdedel kopp granulert sukker i en liten kjele og koker opp over høy varme. Kok til sukkeret har smeltet og blandingen har tyknet litt, omtrent fem minutter. Fjern fra varmen og lokket for å holde varmen.
12. Fjern kaken fra ovnen til en stekebrett. Pensle umiddelbart toppen med den oransje sirupen og la den stå i pannen i 10 minutter. Fjern fra formen og la den avkjøles helt på stekebrettet, omtrent en time. Pudre med konditorisukker like før servering.
13. For å servere, skje litt av vaniljesausen på hver desserttallerken, topp med et stykke kake og skje litt av salaten rundt. Pynt eventuelt med friske myntefjærer.

Flere kjendisoppskrifter

Feir livet og maten til Julia Child
Barnevennlige oppskrifter fra Jamie Deen
Kokk Todd Engelske Thanksgiving oppskrifter