Rå grønnkål- og grapefruktsalatoppskrift - SheKnows

Friske salater trenger ikke å være begrenset til de varme sommermånedene. Denne salatoppskriften inneholder to av vinterens mest elskede råvarer: solid grønnkål og søt og syrlig grapefrukt. De danner en usannsynlig-men utfyllende-forening i denne fargerike sideretten som nettopp kan bli din vintersalat.

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

Antallet grønnkålfanatikere der ute ser ut til å øke. Hver gang temaet grønnkål kommer opp, hører jeg ofte folk utbryte: “Jeg bare kjærlighet kål!" Det dukker opp på restaurantmenyer over hele landet, og nye produkter, for eksempel bakt grønnkålchips, debuterer i dagligvarebutikker overalt.

Folk blir gale av grønnkål med god grunn. Den er fullpakket med vitaminer, kalsium og bare en 3,5 unse servering kan skryte av over 75 prosent av vår daglige anbefalte verdi av betakaroten. Ikke bare det, men den inneholder et kjemikalie kalt sulforafan som har vist seg å ha kraftige kreftdempende egenskaper. Grønnkål er sunt uansett hvordan du tilbereder det, men som mange grønnsaker inneholder den den høyeste mengden næringsstoffer når den spises rå.

I motsetning til andre grønnsaker, blir grønnkål faktisk mer mør jo kaldere det blir ute, så nå er det på tide å begynne å lage og nyte grønnkålsalater. Med bare litt kjærlighet kan grønnkål forvandles til en sunn og deilig råsalat. Se etter toskansk grønnkål (også kjent som dinosaur, lacinato eller svartkål) eller russisk rødkål, da de pleier å være den mest delikate.

Grønnkål og grapefruktsalat oppskrift

Massere grønnkålen og la den marinere i dressingen ømmer bladene og gjør den helt fordøyelig og deilig.

Serverer 4 som side

Ingredienser:

• 1 haug grønnkål (helst lacinato eller russisk rød)
• 2 ss sitronsaft
• 1 stor rubinrød grapefrukt
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss pinjekjerner, ristet

Veibeskrivelse:

1. Fjern grove stengler fra grønnkålbladene og kast dem (eller lagre til grønnsakskraft!). Skjær bladene i 1/4-tommers tykke strimler ved hjelp av denne rulle- og hakketeknikken.
2. Bruk en skarp kniv til å fjerne skinnet og den hvite piten fra utsiden av grapefrukt. Arbeid over en bolle, skjær i mellom membranene for å fjerne segmentene. Press den resterende saften fra membranen ned i bollen og sett til side.
3. I en liten bolle kombinerer du sitronsaft og en spiseskje av den reserverte grapefruktjuicen. Visp inn olivenoljen og smak til med salt og pepper.
4. Bruk hendene til å kaste dressingen med grønnkålbladene og massere bladene med fingrene mens du går. La sitte i 20 minutter.
5. Når du er klar til å servere, kaster du de marinerte grønnkålbladene med grapefruktsegmentene og ristede pinjekjerner.

Mer morsomme måter å bruke grønnkål på

Grønnkål og butternut squash lasagne
Braisert grønnkål med hvitløk
Bakt grønnkålflis