Serena Palumbo
Jeg vokste opp i Italia og hørte alltid om 4. juli. Til slutt, da jeg flyttet til New York for seks år siden, feiret jeg denne fantastiske ferien med vennene mine, og jeg lagde denne oppskriften.
Relatert historie. Hvordan spise som en lokal på din neste tur
Jeg husker fortsatt hvordan vennene mine elsket denne sicilianske retten med en patriotisk vri, og den var et flott alternativ til de mer tradisjonelle burgere.
Sardiner er også kjent i Italia som Blue Fish
så disse spydene har fargene på
Amerikansk flagg!
Sardinespyd med siciliansk knase
Serverer 4
Ingredienser:
- 12 mellomstore sardiner, rengjort av fiskehandleren
- 12 cherrytomater
- 12 kokte blomkålfloretter, ferdigkokte
For knase:
- 2 kopper brødsmuler
- 1 kopp basilikum, mynte persille chiffonade
- ¼ kopp pinjekjerner, hakket
- 6 ansjoser, hakket
- ½ kopp EVOO
- ¼ kopp rosiner, hakket
- Juice av en sitron
- 4 spyd
- 1 kringlebørste
Veibeskrivelse:
For knase:
- Rist brødsmulene, sardinene, pinjekjernene, rosinene og ¼ kopp EVOO i en stekepanne på middels varme.
- Fjern fra varmen og rør inn chiffonaden og la den avkjøle
Til spydene:
- Legg sardineskinnet ned på et skjærebrett, fyll dem lett med knasingen og rull dem. Spe dem vekslende cherrytomater og blomkål
- Pensle med gjenværende EVOO og grill på begge sider i 3 minutter
- Avslutt retten med å drysse mer knase på spydene og noen dråper sitronsaft
