Med frukt som gjør vårdebut og brunsjsesongen begynner, er det å lage dine egne ferske fruktsirup et annet kulinarisk ritual på denne tiden av året. Fruktsirup er lett å putre opp og kan gjøre enhver vanlig frokost eller brunsjrett til noe som er fantastisk. Velg din favoritt modne frukt, ta et par murkrukker og din sensasjonelt søte duggregn er bare 15 minutter unna.
OPPSKRIFTER
Blandet bærsirup
Gjør ca 3 kopper
Å spise ferske bær på modenhetstoppen er lik å stikke små godteri i munnen. For å forlenge vårenes søtsaker, gjør dem til en herlig fruktsirup for å livne opp pannekaker og vafler eller virvle inn i vanlig yoghurt eller pisket ricottaost. Prøv en sjenerøs duskregn på ditt neste stykke ostekake. Du kan også gjøre dette til en enkelt bærsirup hvis en overflod av andre bær ikke er tilgjengelig.
Ingredienser:
2 kopper blandede bær (blåbær, bringebær, lignonbær eller annet)
Juice av en liten sitron
1/4 kopp sukker (eller mer hvis bær er terte)
1 1/2 lys mais sirup
1/4 kopp maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann
Veibeskrivelse:
I en stor gryte over middels varme, kombiner bær, sitronsaft, sukker og mais sirup. Kok opp blandingen under omrøring for å oppløse sukkeret. Rør inn maisstivelsesblandingen og fortsett å røre til blandingen kommer tilbake. La det småkoke, rør av og til i 5 minutter. Fjern fra varmen og server varm. Hvis du lager på forhånd, lagrer du sirupen i en murkrukke (eller annen lufttett beholder) i kjøleskapet.
Jordbær rabarbersirup
Gjør ca 3 1/2 kopper
Når de fleste tenker på rabarbra, tenker de på tannete biter av denne stilken i samarbeid med modne jordbær som ligger i et ømt stykke. Denne typiske kombinasjonen av jordbærrabarbra kan smakes deilig til en sirup for å røre inn cottage cheese, topp fransk toast eller skje på pundkake og vaniljeis.
Ingredienser:
1 kopp rabarbra i terninger
1 kopp sukker
Juice av en liten sitron
1 kanelstang
1 kopp lys mais sirup
1 kopp trimmet, skiver jordbær
1/4 kopp maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann
Veibeskrivelse:
I en stor gryte over middels varme kombinerer du rabarber, sukker, sitronsaft, kanel og mais sirup. Kok opp blandingen under omrøring for å oppløse sukkeret, og kok til rabarbraen er mør, ca 5 minutter. Rør i jordbærene og kok opp blandingen igjen. Rør inn maisstivelsesblandingen og fortsett å røre til sirupen får en simmer igjen, maisenna har løst seg og blandingen tykner litt. Fjern fra varmen og server varm. Hvis du lager på forhånd, lagrer du sirupen i en murkrukke (eller annen lufttett beholder) i kjøleskapet.
Appelsin aprikos sirup
Gjør ca 3 1/4 kopper
Aprikoser og appelsin smelter vakkert inn i en tykk sirup laget til godbiter til frokost. Denne sirupen er også en oppsiktsvekkende saus for laks eller svinekjøtt. Den skinner til og med som en salatdressing når den piskes sammen med olivenolje og hvitvineddik.
Ingredienser:
1 kopp aprikoskonserver
2 ss hakket appelsinskall
2 kopper ferske aprikoser, i fine terninger
1 1/2 kopper lys mais sirup
2 ss maisstivelse blandet med appelsinjuice (ca. 1/3 kopp)
Veibeskrivelse:
I en stor gryte over middels varme kombinerer du konserver, zest, aprikoser og mais sirup. Kok opp blandingen, rør av og til. Tilsett maisstivelsesblandingen og rør kontinuerlig til sirupen får småkoke og tykner. Fjern fra varmen og server varm. Hvis du lager på forhånd, lagrer du sirupen i en murkrukke (eller annen lufttett beholder) i kjøleskapet.
