Selv om Kale er mer populær i Europa enn USA, har ryktet som supermat økt forbruket i USA de siste årene. Lær mer om grønnkål og nyt denne oppskriften på deilig grønnkålssuppe.
Grønnkålshistorie
Grønnkål har siden middelalderen vært en av de vanligste grønne grønnsakene i hele Europa. Det antas at forskjellige varianter av Kale som kål allerede eksisterte i Hellas rundt 400 f.Kr. Grønnkål ble egentlig ikke introdusert i Amerika før på 1800 -tallet da det antas at russiske handelsmenn hadde med seg grønnkål.
På grunn av at grønnkål er veldig lett å dyrke og gir viktige næringsstoffer, ble dyrking av grønnkål oppmuntret i Storbritannia under andre verdenskrig for å oppveie rasjoneringseffekter. Siden den gang har grønnkål blitt et veldig populært element i det britiske kostholdet.
Grønnkål næringsstoffer
Grønnkål er allment ansett som en ekte supermat. Grønnkål er fullpakket med betakaroten, syv ganger mengden som finnes i kål. Det er også en av de beste vegetabilske kildene til kalsium, så vel som jern, magnesium og kalium. Som om det ikke var nok, er det også rikt på svovelholdige beskyttende fytokjemikalier, som hemmer visse typer kreft og beskytter arterier.
Kulinarisk bruk av grønnkål
Det er mange måter å spise grønnkål på. I regionene i Nordvest -Tyskland kan du se grønnkål servert sammen med pølse og snaps, mens i flere regioner i Holland, Danmark og Sverige brukes grønnkål som ingrediens for å lage lapskaus. Portugiserne bruker derimot grønnkål i terninger og kombinerer den med olivenolje, kjøttkraft, krydret pølse i skiver og potetmos til å lage sin caldo verde -suppe. Denne retten serveres også i Brasil. På grunn av at grønnkål er en veldig god kilde til viktige næringsstoffer, er japanerne kjent for å lage grønnkålsaft (aojiru) som er et kosttilskudd.
Prydkål
En interessant bit av trivia som noen kanskje ikke skjønner, er at grønnkål også brukes til å legge farge til en hage, spesielt om vinteren. Prydkål som den er kjent er like spiselig som vanlig grønnkål. Den eneste forskjellen mellom de to ligger i den strålende fargen på sistnevnte. Fargene kan variere mellom blå, hvit, rosa, rød eller lavendel.
Grønnkålssuppe med poteter og pølse
Nyt denne deilige oppskriften på grønnkålssuppe. Noen foretrekker kanskje å mose potetene i stedet for å la dem være tykke.
Ingredienser
- 4 store poteter (skrelt og terninger)
- 1/4 kopp smør
- 6 kopper vann
- 2 kopper kyllingbuljong
- 1 1/2 ts salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 1/2 pund grønnkål (skyllet og hakket)
- 1 pund kielbasa eller chorizopølse (skiver)
Veibeskrivelse
- Ha poteter, smør, vann og buljong i en stor gryte.
- Kok opp og kok til potetene er møre.
- Rør inn krydder, grønnkål og pølse.
- Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- Serveres varm med knekkebrød.
Suppeoppskrifter
- Avokadosuppe med tomatsalsa
- Sunn spansk suppe
- Avkjølt vannmelon koriander suppe
