Hvordan brygge ditt eget øl hjemme, fordi du er kul sånn - SheKnows

Du leser så mange bøker, blader, blogger og feeds om øl som du kan. Du rekker på filistrene i ølfora. Du er fylt med rettferdig harme over at Budweiser omdøpte ølet til "Amerika" - og du gir dem forbanna beskjed på Twitter. Du opprettholder en nøye kurert samling håndverksbrygg som ville få Ken Grossman til å gråte av stolthet. Du vet hvem Ken Grossman er. Du... er besatt av øl. Og du har bestemt deg for å sette pengene dine der munnen din er. Velkommen til hjemmebryggingens verden.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Bryggerier og produsenter har forenklet bryggeprosessen for nykommere, så hvis du kan følge en oppskrift og koke vann, bør du kunne lage en respektabel halvliter. Med riktig forberedelse, de riktige verktøyene og mye tålmodighet, vil du avdekke ditt eget merkede brygge på kort tid.

Mer: Bli ølnerd på under 20 minutter

Sjekklisten for hjemmebryggerutstyr

Glad for å få brygging? Det grunnleggende utstyret du trenger for å starte din første brygge varierer i kvalitet og pris, men de fleste av dem vil gjøre en beundringsverdig jobb. Du kan kjøpe stykkevis eller hente et sett som det fra

Home Brew Supply Company. Start enkelt. Du kan oppgradere senere når du lærer hva du liker og trenger. Og kanskje en dag, Grainfather vil gi deg et tilbud du ikke kan nekte.

• 6,5 gallons bøtte for gjæring, med et lokket med hull og hull
• 6,5 gallons tappeskuff med tappetapp
• 5-gallon bryggekoker i rustfritt stål med lokk
• 3-delt luftsluse (enveis frigjøring av karbondioksid) og, hvis det er påkrevd, en klype
• 24-tommers skje i rustfritt stål
• Finmasket silepose
• Auto-sifon/racking stokk med slange og klemme
• Flaskefyller
• Hydrometer og testkrukke
• Flytende og klebende termometer
• Flaskebørste
• Flaskekappe (med flasker og hetter)
• Uparfumert rensemiddel
• Sanitizer

Klar til å brygge øl?

Først må du åpne en øl. Jeg vet at du har lyst på en nå. Det er greit. Jeg venter…

Klar? De nøyaktige trinnene du følger vil variere basert på oppskriften din. Jeg anbefaler et ekstrakt øl kit til å begynne med. Du kommer ikke til å spille gal bryggerimester med dine egne sprø ingredienser ennå, men når du starter, handler det om å få prosessen ned. Du kan lære å lage din egen mos etter at du har fått ned resten av prosessen.

Mer: Irsk pub finner på en genial måte å servere halvliter

Husk: Dette er bare en grunnleggende guide, slik at du forstår den underliggende prosessen. De har laget øl i syv årtusener, så du kan forestille deg de potensielle variasjonene.

1. Les oppskriften.
2. Les den nå igjen.
3. Nå igjen. Har det?
4. Sett sammen alt utstyret ditt, og rengjør det med et uparfymert rengjøringsmiddel. Du vil ta dette trinnet hver gang, selv om du har rengjort og desinfisert det etter å ha brukt det forrige gang. Gjæringsprosessen er svært utsatt for påvirkning fra utsiden.
5. Hvis de ikke er målt på forhånd, må du måle ingrediensene dine. Hvis du blir bedt om det, må du også aktivere gjæren i henhold til pakningsanvisningene på dette tidspunktet.
6. Varm opp vannet i henhold til oppskriften (vanligvis en byll), tilsett maltekstraktet og oppløs det helt for å forhindre at den samler seg på bunnen og svir, og fortsett i henhold til veibeskrivelse.
7. Hvis du bruker det uhoppede ekstraktet, legger du til humlen under den lange kokingen. Vær oppmerksom på at det kan være mer enn én gang du legger til humle, og oppskriften vil fortelle deg på hvilket tidspunkt i koket du legger til hvert tillegg. Etter at kokingen er fullført, har du laget en hoppet urt, som til slutt vil bli øl. Fjern det fra varmen, og avkjøl det til det er riktig temperatur i henhold til oppskriften din. Et isbad er en flott metode. Det vil sannsynligvis be deg om å få den ned til rundt 70 grader F. Uansett, hvis du bruker en glassfermentor, bør den aldri være over 100 grader F når du heller den i, ellers knuser den.
8. I mellomtiden, desinfiser alt utstyret du skal bruke. Ja, du har nettopp rengjort det, men det er viktig at det blir desinfisert rett før det brukes, da alt som kommer i kontakt med vørteren kan endre ølet ditt (og ikke nødvendigvis til det bedre). Jeg anbefaler et skyllemiddel uten skylling fordi det er lettest.
9. Hell den avkjølte vørteren i gjæren, og tilsett gjæren. Dette kalles "pitching" av gjæren. Forsegle gjæringsapparatet med en renset luftsluse.
10. Rist, rist, rist. Fortsett å riste. Den trenger en god, kraftig risting i 90 sekunder eller så for å bygge opp det oksygenet til gjæren. Sørg for at du gjør det godt. Dette er din eneste sjanse til å bygge opp det viktige oksygenet. Når du går videre, vil du faktisk forhindre at den spruter rundt. Det er litt som hvordan brød kan tømmes hvis du ikke håndterer det forsiktig under økningen.
11. Sett gjæringsapparatet på et trygt, avslappet sted som er mørkt og en passende temperatur for den typen gjær du er bruker (oppskriften eller gjærpakken vil fortelle deg), og glem det i noen uker (uansett oppskriftene sier) til gjære. Vitenskapelig spiser gjæren det gjærbare sukkeret i vørteren og omdanner det til CO2 og etylalkohol. Ikke -vitenskapelig er dette når all magien skjer. La som om den har en sokk på dørhåndtaket, og la den være i fred. Du vet om det fungerer, for i løpet av en dag eller to (noen ganger tre) vil du se boblende i luftslusen (til gjæringen er over). Du kan også se noe skum, kalt "kraeusen." Bruk et hydrometer (se pakningen og oppskriftsanvisningene) for å være sikker på at gjæringen er fullført.
12. Når du er klar til å flaske - du gjettet det - rengjør og desinfiser alt utstyret som skal komme i kontakt med ølet ditt.
13. Forbered grunnsukkeret som beskrevet. Tilsett sukkerlaken i ølet. Overfør ølet til flaskebøtten ved hjelp av den automatiske sifonen eller stativrøret, og unngå overføring av fast stoff (grub) fra bunnen av bøtta. Bruk en stor, renset skje i rustfritt stål for å lage et boblebad for å kombinere ølet med sukkeret uten å sprute.
14. Fest flaskefylleren til tappeskuffen (det er en tapp på forsiden av tappeskuffen), og fyll flaskene. Det er en god idé å gjøre dette på disken over den åpne oppvaskmaskinen (med tappen og flasken som henger over døren til oppvaskmaskinen). Tapping er klebrig virksomhet. Når du er ferdig, lukker du bare oppvaskmaskinen og kjører den for å bli kvitt klebrigheten. Fyll flasker helt til toppen. Flaskefylleren får dem til å se fyldigere ut enn de egentlig er, så når du fjerner den, vil væsken virkelig være omtrent en tomme under det, noe som er akkurat det du vil ha, og det bør stort sett være konsistent mellom flasker.
15. Bruk flaskekappen til å forsiktig dekke flaskene, og oppbevar dem ved romtemperatur (ca. 70 grader F) i 2 til 3 uker.

Bryggemetoder

Det er mange bryggemetoder, men disse bør komme deg gjennom det svimlende utvalget av alternativer og alternativer og starte deg på en praktisk vei til brygge-vana.

Prehopped ekstrakt* - Så enkelt som det blir mens det fortsatt kommer øl ut i den andre enden, men du gir opp all kontroll. Ekstraktet erstatter ekte korn eller mos.

Uhoppet ekstrakt* - Flere alternativer enn forhåndshoppet fordi du får velge humle, men fortsatt veldig enkelt.

* Ekstrakter tar stedet for å lage din egen mos. De er egentlig en konsentrert versjon av hva du får med ekstra trinn i de følgende metodene.

Delvis mos - Det har du ikke Total kontroll, men du er klar til å lære nye ord som "vorlauf" og "sparge", slik at produsentene ikke lenger dikterer det endelige produktet ditt.

Brygg-i-en-pose -En forenklet versjon av fullkornsbrygging som gir mye mer kontroll med bare en brøkdel av nødvendig utstyr og trinn.

Fullkorn - Du har nå full kontroll over alle aspekter av ølet ditt, men det er en mer komplisert og krevende prosess.