Sammenkobling av mat og vin kan virke som en skremmende oppgave. Du kom inn i vinbutikken med ett mål: å hente en flaske til en grill i bakgården. Å vite hvilken vin som utfyller smaken av en grillpølse er tøft, men du vil ikke være vennen som dukker opp med en seks-pakning Coors Light heller. Heldigvis trenger matchende mat og vin ikke å være et Google-avhengig forsøk, og det er lettere enn du kanskje tror.
"Det er en vitenskap om å koble vin og mat. Det har å gjøre med syren, tanninene, alkoholen og sødmen til vinene som er parret med maten, sier Adam Fleischer, medstifter og eier av The Wine Spot, en unik vin- og ølbutikk i Cleveland, Ohio. Det handler om balanse ifølge Fleischer, som sier: "Jo fetere maten er, desto høyere syre vil du ha i vinen siden den motvirker fettet i matvarer."
Når det gjelder valg av sommerviner, anbefaler Fleischer å holde den lett, forfriskende og velge noe med et lavere alkoholinnhold (flott for dagdrikk). “Hvite med liten eller ingen eik, sprudlende og rød som nebbiolo, Beaujolais, tørr rosé, pinot noir, Lambruscos fungerer godt med de fleste sommerretter som grillmat, fisk, grønnsaker og pizza. Jeg holder meg langt unna alt med for mye alkohol eller intense røde for det meste. ”
På slutten av dagen bør du kjøpe viner du liker å drikke og ikke være redd for å eksperimentere. Nedenfor er seks enkle sommerparinger som får deg i gang. Bonuspoeng for å bruke ordene "tanniner" og "munnfølelse" når du serverer disse til venner og familie.
Lambrusco + burgere
Lambrusco, en boblende tørr rød, er et godt tilbehør til en grillet burger, biff eller grisekjøttsandwich. "Syren og boblene oppdaterer og renser ganen din fra fettet på tungen." Sier Fleischer.
Tørr rosé + ost
Rosé er som den vennen som er flott på fester - hun kan holde seg i en mengde fremmede og chatte lett med den vanskelige kontormannen din. EN tørr rosé passer utmerket til forretter og oster, sier Fleischer. Dette herd ricotta og tomatbruschetta ville være perfekt med et glass rosé. EN enkelt sommerostbrett er et annet flott alternativ.
Mer: 11 vanlige matvarer som kan bli giftige under matlaging
Mousserende hvit + sitronpasta med tomater og basilikum
Prosecco, som rosé, er en lettvint vin. Den passer godt til rik, salt mat som oliven, alderen oster eller spekemat. Et annet glitrende hvitt alternativ Fleischer anbefaler er Ulacia Txakolina (uttales chakolina). “Det er en fantastisk, litt brusende hvitvin fra den baskiske regionen i Spania. Tørr, lett og supergøy for sommeren. ” Prøv det med en sommerlig pastarett med tomater, sitronskall og fersk parmesan. Vinens surhet og friskhet utfyller også en salat besatt med sommerfrukter som fersken eller nektariner.
Montepulciano D'Abrazzo + grillet pizza
Leter du etter en bang-for-your-buck rød som over leverer? Montepulciano d’Abruzzo er vinen for deg. Denne jordrøde kommer fra Abruzzi -åsene over Adriaterhavskysten i Sentral -Italia og passer godt til alt tomatbasert - en arvestykke tomatsalat eller en grillet pizza ville vært perfekt.
Mer: 7 grillingstips for å oppgradere sommer -grillspillet ditt
Spansk hvit blanding + skjørt biff elendige
Selv om rødt kjøtt tradisjonelt er parret med en solid rød, anbefaler Fleischer å servere en hvit i stedet. "Siden vi griller mye om sommeren, har disse matene en tendens til å ha en fettkomponent, så gå for den høyere syren forfriskende viner med litt chill på. ” Fleischer likte nylig denne hvite fra Black Slate, som han servert med grillet skjørtbiff.
Sauvignon blanc + stekte grønnsaksmørbrød med geitost
En lys, sitrusaktig sauvignon blanc passer godt sammen med en stekt smørbrød med grønnsaker og geitost - den perfekte piknikmat. Den rene surheten i vinen balanserer geitostens mineralitet. Dette isolert vintaske vil holde flasken kald på en varm dag.
