Romantisk Valentinsmiddag: Coq au vin - SheKnows

Coq au vin er den perfekte retten for en imponerende og romantisk Valentinsdagmiddag, spesielt når den kombineres med den perfekte vinen.

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter grillsausen vår

Riktig mat og vinparinger få smaker til å synge. Etter å ha tatt deg tid til å tilberede en deilig middag, vil du vise frem skapelsen din på best mulig måte. Vi elsker pinot noir for sin allsidighet og evne til å passe godt til mange retter, inkludert denne coq au vin.

La Crema vinprodusent, Elizabeth Grant-Douglas, sier at det flotte med pinot noir er at den gleder mange ganer fordi den har lys syre og silkeaktige tanniner. Siden den tilbyr en nydelig balanse mellom røde fruktsmaker og krydder, er den en favoritt for mange måltider. Hun anbefaler å kombinere pinot noir med stekt kylling, svinekjøtt, laks, rotgrønnsaker og lette pastaer. Se, vi fortalte deg at den var allsidig!

Finn mer perfekt paringsinspirasjon fra La Crema oppskriftsside >>

Coq au vin oppskrift

Fra La Crema Culinary Team: Coq au vin er en klassisk fransk bonderett som tradisjonelt er tilberedt med hane. I denne versjonen bruker vi kyllingben, som ikke bare er lettere å finne, men som også krever en brøkdel av tilberedningstiden. Gryterettens jordethet passer perfekt til vår Sonoma Coast Pinot Noir. Dette er en god matrett for en kald vinternatt, og selv om forberedelsen kan virke litt skremmende i begynnelsen, er sluttresultatet vel verdt innsatsen! Ved servering kan du enten fjerne kyllingen fra beinet (som bildet) eller servere hele beinet.

Serverer 8

Ingredienser:

• 8 kyllingben
• Kosher salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss olje
• 2 gule løk, store terninger
• 3 selleristengler, store terninger
• 2 gulrøtter, store terninger
• 5 hvitløksfedd, knust
• 1 750 ml flaske La Crema Sonoma Coast Pinot Noir
• 1 haug timian (reserver noen kvister, hakket, til pynt)
• 10 sorte pepparkorn
• 1/2 haug persille, blader finhakket og stilker reservert
• 2 laurbærblader
• 1 6-tommers firkantet osteklut
• 4 kopper hvit kyllingkraft
• 6 gram plate bacon, terninger medium
• 8 gram små knappesopp
• 8 gram perelløk
• 1/4 kopp allsidig mel
• Tilberedte eggnudler eller potetmos, til servering

Veibeskrivelse:

1. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek til den er gyllenbrun, men ikke gjennomstekt. Fjern kyllingen og tilsett løk, selleri, gulrot og hvitløk og kok til de begynner å karamellisere. Deglaze pannen med 1/4 kopp vin.
2. Forbered posen ved å pakke timiankvister, pepparkorn, persillestilker og laurbærblad i osteklut. Sikre med hyssing. Tilsett kylling, kokte grønnsaker, pose og resten av vinen i en plastbeholder. La den avkjøle og sett den deretter i kjøleskap i 12 til 24 timer.
3. Dagen etter, forvarm ovnen til 300 grader F. Sil kyllingen og grønnsakene, reserver vinen. Ha vinen i stekepannen og reduser til 1 kopp over høy varme. Tilsett kyllingkraft, kylling, grønnsaker og pose og la det småkoke. Dekk til og sett i ovnen i 1 time eller til den er mør.
4. I mellomtiden, i en 6-liters gryte, kok bacon over middels varme. Når fettet har gjengitt, tilsett sopp og perelløk. Kok i 5 minutter. Tilsett melet og rør rouxen til den begynner å brune lett.
5. Ta braiseringen ut av ovnen og legg kyllingen på en varm tallerken. Sil braiseringsvæsken gjennom en sil og kast posen og grønnsakene. Hell væsken i gryten med rouxen og visp raskt.
6. Kok opp væsken og reduser til en simmer, skumm alle faste stoffer som stiger opp til overflaten. Smak til med salt, pepper og noen av de resterende hakkede urter. Legg kylling over eggnudler eller potetmos med en haug sleiv med saus.

Flere romantiske oppskrifter til Valentinsdag

En champagnefest
3 forførende cocktailer
3 Oppskrifter på et romantisk måltid