Vi må kanskje vente et år til før sommerens søteste godbiter kommer på bordet, men før du gir deg hermetikk og underprodukt, vet at høsten er full av kraftige, sesongmessige godbiter sprudlende av smak og næringsstoffer. Vi har satt sammen en liste over noen av høstens beste dusør for å inspirere deg til å nyte det denne sesongen har å by på.
Høstsmak
Hvis du ikke er sikker på hva du skal handle for i det siste, hjelper vi deg. Hun vet fikk litt innsikt fra mat- og ernæringsmyndigheten og registrert diettist Jasia Steinmetz, forfatter av Spis lokalt: enkle trinn for å nyte ekte, sunn og rimelig mat. Hun deler sine beste valg for hva hun skal legge til bordet ditt i høst. "Årstidens skjønnhet gjenspeiles i vår endring til et høstdiett når vi gjør oss klare for vinteren," forklarer hun. "Overfloden av høstmat fra dine lokale bønder er smakfull og næringsrik."
Rutabagas
Ikke rabatt denne oddeformede grønnsaken, sier Steinmetz. "Rutabagas er tilbake på fallplater på grunn av deres store allsidighet på kjøkkenet." Rik på fiber, denne allsidige grønnsaken gir vitamin C - avgjørende for friske celler og immunfunksjon, og kalium, som bidrar til å regulere det kardiovaskulære systemet system. Den skarpe konsistensen og den milde rognkålsmaken egner seg godt til en rekke retter, både rå og kokte.
- Når den er skrelt, hakk, skjær den i terninger eller riv den til bruk i rå salater.
- Bland med andre sesongfavoritter som søte poteter og squash og stek for en solid sammenkobling for kylling eller fisk.
- Kok og mos som poteter.
- Tilsett supper og gryteretter for å tykne og tilsett tekstur.
kål
Grønnkål er kjæresten til den mørkegrønne høstgrønnsaksavlingen - med god grunn. Det er en rik kilde til kalsium, fiber og vitamin B6 og C, og fytokjemikaliene i grønnkål har vært forbundet med å redusere risikoen for kreft, samt antiinflammatorisk og kolesterolsenkende aktivitet. "Grønnkål er en del av naturens farmakopeia for kulde- og influensasesongen," sier Steinmetz. Grønnkål er også en solid grønnsak som tåler lengre steketider uten å visne legger til interesse og en liten krydder, med et snev av bitterhet som lett kan kompenseres med krydder.
- Fres med olivenolje og hvitløk og server som tilbehør.
- Vift inn i pasta før du legger til saus for å øke næringsverdien til retten din.
- Hakk fint og ha i salater.
- Bruk grønnkålblader som wraps i stedet for pitas eller tortillaer. Fyll med dine favoritt sandwichfyllinger, pakk inn og nyt.
Vill ris
Vill ris, innfødt i Nord -Amerika, gir en jordnøtt, nøtteaktig smak til ethvert måltid og tilfører protein, fosfor, jern, kalium og magnesium til kostholdet ditt. Det tar litt lengre tid å lage mat enn brun ris (fra 45 til 60 minutter), men resultatet er verdt innsatsen. Steinmetz anbefaler å lage villris i kylling eller grønnsaksbuljong for ekstra smak.
- Kombiner med brun ris for en fiberrik godbit spist varm eller kald.
- Bruk som du ville i stekepanne eller andre risbaserte retter.
- Tilsett supper og fyll.
- Bruk rester av villris til god bruk i en velsmakende frokostblanding for kjølige morgener. Varm opp med melk og tilsett nøtter, kanel eller kardemomme for en rask og næringsrik start på dagen.
Squash
Squash er tilgjengelig i et stort utvalg av teksturer, farger og smaker, fra mild til fet. Det høye karotenoid- og vitamin C -innholdet bidrar til å øke immunforsvaret samtidig som det gir mangan og kalium. Fra supper til desserter, du kan bruke squash i hvert måltid.
- Stek en butternut squash og bruk til å lage en søt og kremet suppe. Tilsett epler for ekstra dybde og smak.
- Kok og mos i kombinasjon med hvite eller søte poteter.
- Når de er bakt, etterligner spaghetti squash nudler. Trekk dem ut med en gaffel og surr med din favorittsaus.
- Bland kokt squash med hvite bønner, hvitløk og krydder for en god dukkert.
Poteter
Den høyt elskede spud har mye flere næringsstoffer enn vi gir den æren for. Poteter er fullpakket med vitamin C og B6, kobber, kalium og mangan, og ny forskning har fremhevet den lilla poteten for sin sammenheng med å senke blodtrykket. Andre fytokjemikalier i poteter bidrar til å øke immunsystemet og fjerne frie radikaler.
- Mikrobølge poteter er en sunn hurtigmat.
- Stek poteter og topp med en rekke sunne tillegg, for eksempel fettfattig yoghurt eller salsa.
- Stekte poteter i terninger med rosmarin og olivenolje for en velsmakende, robust siderett.
- Den kremete komforten med potetmos er vanskelig å motstå. Gjør dem enda mer innbydende ved å legge til en håndfull skarp, revet cheddar eller syrlig geitost og gressløk.
Rødbeter
Rødbeter har den doble kulinariske fordelen-rødbeteblader gir et velsmakende og næringsrikt tett stekestegstilsetning, mens fytokjemikaliene i rødbeter gir mange helsemessige fordeler. Lutein og zeaxanthin er viktige for friske øyne, betalain har antioksidanter, antiinflammatoriske og avgiftningsfunksjoner, for ikke å snakke om rødbeter, gir også mer enn en tredjedel av din daglige verdi i folat. For å beholde næringsstoffet og det fytokjemiske innholdet i denne kraftfabrikken, kok lett.
- Riv rå rødbeter til en grønn salat for et utbrudd av farger.
- Lag en salat med kokte, skivede rødbeter, geitost, ruccola og en dusk balsamico vinaigrette.
- Steking av rødbeter får frem sødmen.
- Syltede rødbeter gir et smakfullt tillegg til ethvert måltid.
Se: Slik syltes grønnsaker
Lær hvor enkelt det er å sylte dine egne grønnsaker hjemme!
Flere sunne spisetips
Sunn matlagingstips fra kokkutøveren Meg Galvin
Topp 10 kraftmatvarer for kvinner
5 enkle tips for sunt kosthold mens du er på farten
