Jeg har alltid vært en løkring -fan. Når du får muligheten til løkringer eller pommes frites, vil løkringer vinne hendene ned for meg (med mindre søtpotetfries er et valg - da blir ting komplisert). Jeg elsker det knasende utsiden med den myke, varme midten av løkringen. Ingenting slår det.
Løkringer er imidlertid en av de tingene som helt er en bestilt mat, bare fordi det ikke er noen måte jeg luktet huset mitt med stekeolje for noen fettete løk som spisestuen kan gjøre bedre enn jeg noen gang kunne gjort hjemme uansett. Når det er sagt, jeg har fortsatt lyst på dem og deres knase. Disse sprø bakte kokosnøtt-squashringene er min hjemme (sunnere) høstversjon av løkringen. En versjon du kan føle deg godt om å spise, med alt du liker ved den klassiske løkringen.
Sprø bakt kokos-eikenøtt squashringer oppskrift
Serverer 4
Forberedelsestid: 10 minutter | Steketid: 35 minutter | Total tid: 45 minutter
Ingredienser:
- 1 eikenøtt squash, skåret i ringer, frø fjernet
- 1/3 kopp kokosmelk (fra en eske)
- 1 ss kokosolje
- 1/2 kopp brødsmuler
- 1/2 kopp usøtet strimlet kokos
- Salt og pepper
- 2 ss grillsaus eller sweet chilisaus
- 1/4 kopp ren gresk yoghurt
Veibeskrivelse:
- Varm opp ovnen til 425 grader F. Bekle et stekebrett med stanniol, og legg en rist på toppen.
- Hell melk og kokosolje i en grunne bolle. Varm opp i mikrobølgeovnen i omtrent 30 sekunder, og visp deretter sammen.
- I en liten tallerken legger du brødsmulene, kokosnøtten, salt og pepper og rører sammen.
- Dypp squashringene i melkeblandingen, og legg dem deretter i brødsmuler-kokosblandingen.
- Legg squashen på risten på toppen av bakeplaten.
- Stek i 20 minutter, til den er gyllenbrun og sprø på toppen. Snu forsiktig, og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
- I en liten bolle blandes grillsausen eller sweet chilisausen med gresk yoghurt.
- Server squashen varm ut av ovnen med dip.
Flere oppskrifter på ekorn squash
Nøttestoppet eikenøtt squash
Pølse og maisbrød-fylt ekorn squash
Silkeakker squashsuppe
