Hvis du er latina som meg, kjenner du den svinekjøttskulderen - aka pernil - lever på matlagingslisten din. Du finner det ved enhver spesiell anledning, og når familien kommer på besøk, vil det stå på middagsbordet. Hjemme hos meg serveres det alltid på samme måte: marinert mojo (en blanding av sitrus-hvitløk) og stekt.
For den mojo -oppskriften, sjekk ut disse svinekjøtt -marinader.
Jeg bestemte meg for å prøve noe litt annerledes og lage en tørr gnidning i grillstil, perfekt for tilberedning. Stek skulderen før arrangementet, eller prøv å grille den over en lav flamme, dekket, i fire til seks timer. Slather på grillsaus hvis du vil, og server den på potetruller. Topp med hakket løk, ost og koriander for en solid sommersmørbrød.
Mer:20 retter i latinsk stil til din neste BBQ
Oppskrift på grillet svinekjøtt
Serverer 4-6
Forberedelsestid: 1 time | Tilberedningstid: 4 - 6 timer | Total tid: 5-7 timer
Ingredienser:
- 4 kilo svinekjøtt
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 1 ss paprika
- 1/2 ss chilipulver
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss løkpulver
- 1 ss brunt sukker
- 16 gram grillsaus (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- I en middels bolle kombineres salt, pepper, paprika, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver og brunt sukker. Krydre svinekjøttet med krydderblandingen. La den stå i kjøleskap i 1 time opptil 24 timer.
- Varm opp ovnen til 200 grader F.
- Stek svinekjøttet i 4 - 6 timer, til det er mørt, faller av beinet og er gjennomstekt.
- Når den er kjølig nok til å håndtere, skjær den i skiver og tilsett eventuelt grillsås.
