Fryseskader er et tegn på at frossen mat har vært i kontakt med luft og mistet noe av fuktigheten. På kjøtt viser det seg som gråbrune, dehydrerte flekker, ifølge Kathy Walsten, ernæringspedagog ved Kansas State University Research and Extension.
"Hvis du har et kjøttstykke som er lett brent i fryseren, kan du kutte det skadede området etter eller helst før matlaging," sa Walsten. "Når kjøttet er dårlig brent i fryseren, vil jeg imidlertid si at du skal kaste det. Konsistensen og smaken blir ikke god. "
Når det er kokt, har det frysebrent kjøtt en tendens til å være tøft og smake enten tørt eller harsk, sa hun.
Ernæringsfysiologen la til at brenning av fryser har to hovedårsaker: Maten var ikke ordentlig pakket inn. Eller maten var lagret i lengre tid.
Walsten anbefaler å forhindre tilstanden i kjøtt ved å lagre kjøp i originalemballasjen i fryseren i ikke mer enn noen få dager. For å forlenge tiden kan kjøttet forbli frosset uten å "brenne":
- Legg kjøttet i originalemballasjen, og pakk inn hele pakken i aluminiumsfolie, tungt frysepapir eller plastposer med glidelås. Eller,
- Ta kjøttet ut av originalemballasjen og legg det i spesialpapir av fryser eller i en pose med glidelås i plast.
"For å unngå at lagringstiden kommer ut av grensene, er det også en god idé å merke alt du lagrer i fryseren med navnet på maten og datoen du legger den i," sa Walsten.K-State viser anbefalte lagringstider for alle slags nedkjølte og frosne matvarer på World Wide Web på www.oznet.ksu.edu.
