Sunne morsdagsoppskrifter - SheKnows

Feir moren og helsen hennes ved å servere et deilig og næringsrikt morsdagsspred, med sunne oppskrifter laget av ferske, smakfulle ingredienser. Handle ditt lokale bondemarked for vårfrukter og grønnsaker, og velg økologiske frittgående egg og fjærfe. Denne sunne morsdagsmenyen er enkel, miljøvennlig og imponerende.

Relatert historie. Rachael Ray delte nettopp en lett balsamisk kyllingmarinade som helt erstatter BBQ -sausen vår

Reker og Pico de Gallo biter

Besøk din lokale co-op eller fiskeleverandør for miljøvennlige reker, og hvis det ikke er tilgjengelig, kan du bare bytte ut din mors favoritt bærekraftige fisk.

Gjør 15 porsjoner

Ingredienser

• 1/2 kopp kokte, mellomstore reker, terninger
• 1 moden, fast avokado, halvert, pitted, skrelt, terninger
• 1 vinmodern tomat, halvert, frøet, hakket
• 1 grønn løk, finhakket (hvite og grønne deler)
• 1 ss finhakket paprika
• 2 ss lett majones laget med olivenolje
• 1 ss hvitvineddik
• 1 ss finhakket fersk koriander
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1, 15-tellers boks mini fillo skjell
• 15 korianderkvist til pynt

Veibeskrivelse

1. I en liten bolle kombinerer du reker, avokado, tomat, grønn løk, paprika, majones, eddik og koriander under omrøring forsiktig. sjø med salt og pepper; avkjøl mens du forbereder skall.
2. Stek skallet i henhold til pakningsanvisningen til det er lett brunt; la avkjøles helt.
3. Fordel rekeblandingen blant fillokopper; pynt hver med en kvist koriander og server umiddelbart.

Ovnbakte kyllingbryst med Jicama-Mango Salsa

Lett skorpe ovnbakte kyllingbryst toppet med en søt salsa er det perfekte morsdagsmåltidet.

Serverer 6

Ingredienser

• 1/2 kopp skallede pistasjenøtter
• 1/2 kopp brødmuler i full hvete
• 1/2 ts salt pluss mer til krydder
• Nykvernet svart pepper etter smak
• 1 ts malt koriander
• 1/2 ts malt spisskummen
• 3 ss finrevet appelsinskall, delt
• 2 frittgående, organiske egg
• 6 beinfrie, skinnfrie, frittgående, organiske kyllingbrysthalvdeler, dunket til jevn tykkelse
• 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1 mango, skrelt, pitted, terninger
• 1 kopp terninger jicama
• 1 jalapeño, frøet, hakket
• 3 ss finhakket fersk koriander

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400 grader F og smør en stor ildfast form.
2. Legg pistasjenøtter, brødsmuler, 1/2 ts salt, pepper, koriander, spidskommen og 1 1/2 ss i en kjøkkenmaskin og puls til det er finhakket.
3. Legg pistasjblandingen i en grunne tallerken; visp egg i en annen grunne tallerken.
4. Dypp kyllingen i egg, rull deretter i pistasjblandingen til strøk; la overflødig belegg falle av og legg kylling i den tilberedte formen; stek i 20 til 25 minutter, eller til kyllingen er lett brunet og kyllingen er gjennomstekt.
5. I mellomtiden kombinerer du resterende appelsinskall, appelsinjuice, mango, jicama, jalapeño og koriander i en middels bolle. smak til med salt og pepper.
6. For å servere, legg kyllingbryst på et serveringsfat og topp med salsa.

Sauterte purre, gulrøtter og rød pepper

For å gjøre denne iøynefallende, sunne morsdagens oppskrift til en enkel oppgave, bruk et julienne-verktøy som raskt vil skjære grønnsakene i fyrstikk-tynne biter. Dette er et deilig alternativ til en vanlig grønn salat.

Serverer 6

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 3 gulrøtter, julienned
• 2 store purre, hvite og lysegrønne deler, julenert
• 1 stor rød paprika, frøet, julet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss finrevet sitronskall
• 2 ts timianblader
• 1 ss hakket persille
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Veibeskrivelse

1. Varm olje i en stor skillet over middels varme; tilsett gulrøtter, purre og paprika; kok under omrøring ofte til grønnsakene er møre og begynner å bli gylne.
2. Rør inn hvitløk og sitronskall; kok, rør ofte, til duftende; tilsett timian og persille, rør under omrøring, fjern deretter fra varmen; smak til med salt og pepper.
3. Server umiddelbart.

Aprikos Kokosnøtt

La mamma synke gaffelen i en morsdag -dessert med varm, mør frukt under en skarp knase med ristet kokos og havre.

Serverer 8

Ingredienser

• 2 pund friske aprikoser, pitted, quartered
• 3 ss granulert sukker
• 1 ts malt kanel, delt
• 2/3 kopp pakket brunt sukker
• 2/3 kopp hvitt hele hvetemel
• 1/2 kopp havregryn
• 3/4 kopp usøtet kokosflak, grovhakket
• 3/4 ts nykvernet muskatnøtt
• 6 til 8 ss økologisk smør, myknet
• 2 halvliter lett vaniljestang (valgfritt)

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og smør en 9-tommers firkantet ildfast form.
2. I en stor bolle kombinerer du aprikoser, granulert sukker og 1/2 ts malt kanel; hell aprikosblandingen i den tilberedte formen.
3. I en middels bolle kombinerer du gjenværende kanel, brunt sukker, mel, havre, kokosflak, muskat og smør; bruk fingrene til å gni smør inn i de tørre ingrediensene til det er smuldret.
4. Dryss tørre ingredienser jevnt over aprikosene; stek i 35 minutter, eller til aprikosene er varme og boblende og toppingen er lett brunet.
5. Server gjerne med en skje lett vaniljeis.

Flere morsdagsmenyer og oppskrifter

Morsdag piknikoppskrifter
Morsdag grillmeny
Morsdag brunsjoppskrifter