Hver dag lider mer enn 12 millioner amerikanere av vanlige matallergier, som kan variere fra mild til dødelig. Hvis du lider av en allergi mot en av disse åtte vanlige matvarene - melk, egg, peanøtter, nøtter, fisk, skalldyr, soya eller hvete-lag disse allergivennlige matvarene (og selv om du ikke har allergi, vil du prøve disse retter!).
Allergi diett tips
Hvis du tror du kan ha matallergi (eller allerede vet at du gjør det), er det noen tips for å holde deg trygg mens du spiser favorittmatene dine.
Hold en matjournal: Skriv ned alt du spiser, og legg merke til matvarer som forårsaker følsomhet. Etter å ha spist, skriv ned eventuelle symptomer du føler. Noen ganger tar det noen dager før symptomene dukker opp, så jo mer informasjon journalen din har, jo lettere blir det for deg å koble mat til symptomer.
Finne ut din allergi: Etter at du har ført en journal i noen uker, begynner du å fjerne matvarer fra kostholdet ditt som du tror kan forårsake allergisymptomer. Ta individuelle matvarer ut av dietten i noen uker - dette er en type eliminasjonsdiett. Deretter gjeninnfører du matvarer sakte individuelt, og du vil sannsynligvis kunne finne ut hvilke matvarer som forårsaker symptomer. For å være helt sikker på bestemte matvarer, kontakt lege om allergitesting.
Unngå vanlige matallergener: Den beste måten å unngå matallergi helt er å tilberede allergenfrie matvarer hjemme på en trygg og organisk måte - du kjenner maten som forårsaker symptomer, slik at du kan holde dem utenfor kostholdet ditt. Men når du spiser ute, må du la kokken vite maten du er allergisk mot, og sørg for å spørre om ingrediensene i allerede tilberedte matvarer. De fleste restauranter kan imøtekomme din allergi.
Bytte: Når du tilbereder mat hjemme, er bruk av ikke-allergen mat i stedet for allergen mat en fin måte å nyte dine favorittoppskrifter. Matlaging allergi gratis har en liste over matallergisubstitusjoner.
Allergifrie oppskrifter
Allergifrie pannekaker
Gjør 12 pannekaker
Trygt for personer med hvete, soya, meieri, egg og raffinert sukkerallergi.
Ingredienser:
1/2 kopp brunt rismel
1/2 kopp quinoamel
2 ss tapioka mel
1/2 ts bakepulver
1/4 kopp Splenda
2 ss rapsolje
1 kopp eggerstatning
6 ss rismelk
6 ss eplejuice
Kanel etter ønske
1 ts vanilje, om ønskelig
Veibeskrivelse:
1. Kombiner mel, bakepulver og Splenda i en liten bolle.
2. Kombiner olje, eggerstatning, rismelk og eplejuice i en stor bolle. Bland tørre ingredienser til våte ingredienser.
3. Hell ønsket mengde røre på en forvarmet gryte eller panne og kok til bunnen er gylden, vend og kok til den er gylden.
Allergifri biff burgunder
Gjør 4 porsjoner
Trygg for personer med egg, fisk, gluten, melk, peanøtter, skalldyr, soya, tremutter og hveteallergi.
Ingredienser:
1 skive bacon
2 pund biff mørbrad, i terninger
2 kopper løk, hakket
4 gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
1 hvitløksfedd, hakket
1 ts brandyekstrakt
3 kopper rødvin, Burgund hvis tilgjengelig
1 1/2 kopper glutenfri kjøttkraft
1 ts salt
1/4 ts svart pepper
2 ss tomatpuré
2 laurbærblader
1 ts tørket timian
1 pund sopp, skiver
2 kopper små hvite perelløk
2 ss maisstivelse, potetstivelse eller annet fortykningsmiddel
2 kopper kokt, glutenfri pasta
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Stek bacon i en stor gryte over middels høy varme til det er sprøtt. Flytt bacon til tørkepapir for å renne av.
2. Baconet ble stekt i samme gryte, sauté biff og løk i 5 minutter. Bland inn gulrøtter og hvitløk og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett smuldret bacon, konjakkekstrakt, vin, buljong, salt, pepper, tomatpuré, laurbærblad, timian, sopp og løk under omrøring. Kok opp. Legg lokket på gryten og la det småkoke i 1 time eller til kjøttet er mørt.
3. Kombiner maisstivelse med 2 ss vann og bland det inn i biffblandingen. Kok opp, rør godt over middels varme til sausen er tykk. Server blandingen skjeen over kokt pasta.
Allergifri Triple Decker sjokoladekake
Gjør 12 porsjoner
Trygt for personer med egg-, melk-, peanøtt-, soya- og tremutterallergi.
Ingredienser:
1 3/8 kopper kakemel
1 ts natron
1/4 ts salt
1/2 kopp melkefri, soyafri margarin
1 3/8 kopper sukker
1 ts vaniljeekstrakt
5/8 kopper vann
3/4 kopper usøtet kakaopulver
3 ss vann
3 ss olje
3 ss bakepulver
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør tre 8-tommers runde kakeformer.
2. Kombiner mel, natron og salt i en liten bolle. I en stor bolle, visp sammen margarin og sukker til det er kremaktig.
3. Kombiner 3 ss vann med 3 ss olje og 2 ss natron. Pisk inn sukkerblandingen. Bland inn de resterende ingrediensene (unntatt melblandingen) og bland godt.
3. Visp melblandingen gradvis. Del røren jevnt i tre tilberedte panner. Stek 18 til 20 minutter. La avkjøle i 10 minutter, ta den deretter ut av formen og avkjøl helt på rist. Frost hvert lag og stabel.
Sjokolade Frosting
Trygt for personer med egg, melk, peanøtt, soya, tremutter og hveteallergi.
Ingredienser:
2 kopper konditorer sukker
1/4 kopp melkefri, soyafri margarin, smeltet
2 ss vann
2 ts usøtet kakaopulver
Veibeskrivelse:
Kombiner alle ingrediensene i en bolle. Bland til glatt. Frost på kul kake.
For mer informasjon om allergi mot mat, les:
Matallergi begynner ved fødselen
Cøliaki og glutenintoleranse
Det antiinflammatoriske kostholdet: Å spise mat for å helbrede kroppen din
