Gryr du av tanken på at barnet ditt spiser kafeteriamat dag etter dag? Rachael Ray føler din smerte og har inngått et samarbeid med Alliansen for en sunnere generasjon for å skape sunnhet skolemat oppskrifter og gjør dem tilgjengelig for hver skole i USA gratis. Her er mer om initiativet og en sunn kafeteriaoppskrift.
Et sunt samarbeid for skolens ernæring
I feiringen av September's National Childhood Obesity Awareness Month, tv-personlighet, forfatter og grunnlegger av Yum-o! organisasjon, Rachael Ray og Alliance for a Healthier Generation (som er en ideell organisasjon grunnlagt av American Heart Association og William J. Clinton Foundation) har samarbeidet for å lage sunne skolematoppskrifter som vil være gratis tilgjengelig for hver skole i landet. Oppskriftene ble laget spesielt for enkel forberedelse i en skoleinnstilling, møt Alliansen for en sunnere generasjons skole ernæringsretningslinjer (som oppfyller eller overgår USDAs retningslinjer) og ble smakstestet og godkjent på ekte skolekjøkken med ekte barn.
"Å få elevene til å glede seg over maten de spiser på skolen og gi dem tilgang til smakfulle valg som er gjort med mer fersk frukt og grønnsaker og fullkorn er så viktig når det gjelder å lære dem å ta sunne matvalg, ”sier Stråle. "Jeg er begeistret for å få muligheten til å samarbeide med Alliansen for en sunnere generasjon og gi skoler på landsbasis næringsrike oppskrifter som barna vil like å spise."
Yum-O! for alle
Ray begynte først å gi oppskrifter til skoler i et partnerskap med New York City Department of Education i 2009. Suksessen med det programmet førte til Rays ønske om å bringe sunne oppskrifter til skoler over hele USA. Samarbeidet mellom Ray og organisasjonen hennes Yum-o! med Alliance for a Healthier Generation passer naturlig, ettersom Alliance's Healthy Schools Program er en av de største skolebaserte barndommene fedme programmer i landet, som støtter mer enn 12 000 skoler i deres forsøk på å skape sunnere steder for studenter å lære og ansatte til arbeid.
"Vi leter alltid etter morsomme og innovative måter å introdusere sunnere alternativer for studenter," sier Sal Valenza, matserveringsdirektør ved en skole i West New York, New Jersey som piloterte oppskriftene med sin studenter. “Oppskriftene Rachael Ray, Yum-o! og Alliansen opprettet fikk ikke bare strålende anmeldelser fra studentene, men de er skapt på en måte som er lett og rimelig å lage fra et skolematbetjeningsperspektiv. ”
Grunnlaget for et sunt skolemåltid
Rays sunne skoleoppskrifter gir et sterkt ernæringsgrunnlag for studenter, hvorav mange spiser minst ett kafeteria -måltid hver skoledag. Oppskriftene er basert på økt magert protein, fullkorn, frukt, grønnsaker og fettfattig og fettfritt meieri i tillegg til redusert totalt fett, mettet fett og natrium.
Oppskrifter tilgjengelig for fagfolk innen skolemat, inkluderer sørvestlige Tyrkia Cobb Salad, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it's Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos og Mexi-Mac og Ost.
Mer enn bare oppskrifter
Foreldre og skoleansatte har tilgang til Rachael Ray’s Yum-o! oppskrifter på skolemåltid ved å besøke Alliansens nettsted på www.healthiergeneration.org. I tillegg Yum-o! har laget "hjemme" -versjoner av disse oppskriftene, som vil være tilgjengelige på www.yum-o.org nettsted, slik at barna og deres familier kan gjenskape måltidene på sitt eget kjøkken.
Sammen med oppskriftene vil foreldre og skolens ansatte få handlelister og ernæringsinformasjon for hver oppskrift, gode fremgangsmåter for å forberede, introdusere og servere disse oppskriftene for elevene.
Skoleernæring er nøkkelen
I et forsøk på å utdanne fagfolk i skolematene om tilgjengeligheten av disse oppskriftene og en mengde andre gratis verktøy og ressurser for sunnere skolemåltider, kunngjør Alliansen et nytt samarbeid med School Nutrition Association (SNA). Alliansen og SNA vil i løpet av det kommende året jobbe med å informere, utdanne og aktivere fagfolk innen skolemat, over hele landet gjennom salgsfremmende tilbud kampanjer, webinarer, taleoppdrag og undervisningsmateriell - alt med et mål om å øke tilgjengeligheten av sunnere alternativer for studenter på hver skole i land.
"Skolens ernæringseksperter jobber hele tiden med å tilby sunnere valg til studenter, men vi vil alltid ta imot en hjelpende hånd!" sier Helen Phillips, SNS, president i School Nutrition Association og senior direktør for School Nutrition for Norfolk Public Schools (VA). “Programmene og materialene laget av Alliance for a Healthier Generation, inkludert disse fantastiske oppskriftene fra Rachael Ray, er gode verktøy for SNA -medlemmer som jobber med å forbedre skolemenyene. Vi er glade for å samarbeide med Alliansen om nye nasjonale tiltak for å støtte fagfolk innen skolemat. ”
Mexi-Mac og ost
Her er et eksempel på en av Rays sunnere skoleoppskrifter. Ta din mac og ost sør for grensen! Studentene vil elske smakene og kjøkkenpersonalet vil bli overrasket over den enkle forberedelsen.
Serverer 100
Ingredienser:
- 12 pund fullkornsrotini -pasta
- Vann
- 6 kilo fettfattig amerikansk ost
- 5 pounds redusert fett cheddarost
- 1 kopp allsidig mel
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 1 gallon fettfattig, lite natriumfattig kyllingkraft
- 1 gallon 1% melk
- 1 #10 kan lav-natrium salsa
- 5 pund mais (frossen) eller 2 #10 bokser mais, drenert
- 1/4 kopp chilipulver
- 1/8 kopp muskatnøtt
- 2 ts svart pepper
Topping:
- 6 kopper revet cheddarost med redusert fett
- 2 bunter fersk koriander, rengjort grundig
Veibeskrivelse:
- Kok pasta "al dente" (to minutter mindre enn du ville lage pasta for umiddelbar servering) og avkjøl etter HAACP -prosedyrer en dag før servering.
- Lag en roux* med melet og oljen på komfyren i en mellomstor sauspott. Ta melken i en dampkoker på middels varme, tilsett roux og bland godt.
- Etter hvert som melken tykner, tilsettes kyllingkraften. Når dette tykner til middels konsistens, tilsett osten sakte og bland godt for å innlemme det i melken.
- Tilsett salsa, mais, chilipulver og muskatnøtt. Kok i 10 minutter. Tilsett pastaen og bland godt for å belegge sausen. Smak til med svart pepper etter smak.
- Overfør til tre 2-tommers dype serveringspanner og topp med 2 kopper cheddarost hver. Stekes i ovnen på 350 grader F. i 20 minutter.
- Før servering, legg koriander på toppen av pannen som pynt. Dekk til og hold i henhold til HAACP Retningslinjer for varm mat.
*For å lage en roux, kok like deler mel og olje til de er blandet til en pasta-lignende konsistens.
Mer om skolelunsjer
Hva er galt med skolematen?
Hjemmematpakker forbudt på Chicago skole
Ingen peanøttsmør på skolen din? Forstå forbudene
