3 Proteinrike salatoppskrifter til lunsj-SheKnows

Hvis ideen din om en sunn salat er en håndfull grønnsaker kastet med en fettfri dressing, ikke rart at du hopper over lunsj eller velger mindre enn diettvennlig mat. Kjedelige salater som ikke har noen substans vil aldri vinne tommelen opp når det gjelder spise sunt De vil heller aldri bli forventede og tilfredsstillende middagsretter. Vi kunne ikke være mer enige! Så vi har kommet med tre fantastiske protein-rik salatoppskrifter som vil gjøre lunsj til ditt favorittmåltid på dagen.

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

Varm middelhavs quinoasalatoppskrift

Quinoa er et superprotein med høy proteiner som raskt har blitt populært de siste årene. Den er rask å lage mat, den kan serveres varm eller kjølt, søt eller salt og til ethvert måltid på dagen. Å sitte ned i en bolle med denne middelhavsinspirerte quinoaen til lunsj er en deilig måte å fylle resten av dagen på til middag.

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 brokkoli med stort hode, skåret i små buketter
• 1 liten aubergine, skåret i biter i størrelse
• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, delt
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 kopp quinoa
• 2 kopper vann
• 1/4 kopp finhakket rødløk
• 3/4 kopp tørkede rips
• 2 ss finhakket fersk persille
• 2 ss finhakket fersk basilikum
• 1 ss friske timianblader
• 2 ss granateplesirup*
• 1/2 kopp smuldret feta

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F og spray et bakeplate med matlagingsspray.
2. Legg brokkoli og aubergine på stekeplaten og dryss over to ss olivenolje, og kast til strøk. Smak til med salt og pepper. Stek i 15 til 20 minutter eller til de er møre og lett brune.
3. I mellomtiden kombinerer du quinoa og vann i en middels gryte over høy varme og koker opp. Reduser varmen til lav, dekk pannen og la det småkoke i 10 til 12 minutter eller til væsken er absorbert. Overfør til en stor bolle.
4. Tilsett grønnsaker, løk, rips, urter, resterende to ss olivenolje og granateplesirup til quinoa og rør godt for å kombinere.
5. Del quinoasalat blant fire boller og pynt med feta.

*Cook's note: Du kan kjøpe granateplesirup eller granateple melasse i den etniske delen av mange supermarkeder. Du kan også lage din egen granateplesirup ved å kombinere 1/2 kopp 100 prosent granateplejuice og 1/4 kopp granulat i en liten skillet over høy varme. Kok opp, og reduser deretter varmen og la det småkoke til blandingen reduseres og tykner til en sirup.

Stekt rekesalatoppskrift med kremet sitrusdressing

Skalldyr er kalorifattig, men likevel fullpakket med protein. Rekens milde smak gjør det til et lett tillegg til omtrent alle slags salater. I denne salte oppskriften blir reker kastet med fargerik frukt, grønnsaker, grønt og en søt kremaktig sitrusdressing.

Serverer 4

Til dressingen:

• 1/2 kopp lett majones laget med olivenolje
• 1/4 kopp ren gresk yoghurt
• 2 ss honning
• 1 ss finrevet appelsinskall
• 2 ss appelsinjuice
• 1 ss finrevet limeskall
• 2 ss limejuice
• 1 ss hakket fersk koriander

Til reker:

• 1-1/2 pounds rå reker, skrelt, deveined (fjern halene eller la dem være på)
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/2 ts paprika

Til salaten:

• 6 kopper strimlet grønn og rødkål
• 2 kopper strimlet gulrøtter
• 1/2 kopp skiver grønne løk (grønne og hvite deler)
• 1 stor mango, pitted, skrelt, terninger
• 1 kopp cashewnøtter

Veibeskrivelse:

1. For å lage dressingen, visp sammen majones, yoghurt, honning, appelsinskall og saft, limeskall og saft og koriander. Sette til side.
2. For å lage reker, smak til med reker og salt og pepper. Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett reker og kok under omrøring ofte i tre minutter eller til reker er rosa hele tiden. Smak til med paprika, kast igjen og fjern fra varmen.
3. For å lage salaten, kombiner i en stor bolle kål, gulrøtter, grønn løk og mango. Del salaten mellom fire tallerkener. Ordne reker på toppen av salatingrediensene. Drypp med dressing. Pynt med cashewnøtter.

Masa crusted chicken strip salat oppskrift

Masa harina er et spesialmaismel som du finner i den meksikanske delen av ditt lokale supermarked. Den brukes til å lage masadeig til tamales samt hjemmelagde tortillaer, og den gir en nydelig smak og belegg for saftige kyllingstrimler. Denne proteinrike kyllingstripesalatoppskriften er den perfekte retten å servere til en jentelunsj eller familiebrunsj.

Serverer 4

Til kyllingen:

• 1 pund kyllingbryst uten bein uten skinn
• 2 egg, lett slått
• 1/2 kopp masa harina
• 1 kopp allsidig mel
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 2 ts granulert sukker
• 1 ts salt
• Noen få kverner nykvernet svart pepper

Til salaten:

• 8 kopper blandet salatgrønt
• 1 kopp stekt rød paprika, skåret i strimler
• 1 stor moden, men fast avokado, halvert, pitted, skrelt, skiver
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• Juice av 2 små lime eller 1 stor lime
• 1 ss honning
• 1/2 kopp smuldret queso fresco (eller mild fetaost)

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F og spray et bakeplate med matlagingsspray.
2. Skjær kyllingen i strimler og sett til side.
3. Legg egg i et grunt fat. I en annen grunne tallerken blandes masa harina, mel, krydder, sukker, salt og pepper.
4. Dypp kyllingstrimler i egg, la overflødig dryppe av, og mudder deretter i melblandingen. Legg kyllingen i et enkelt lag på det tilberedte bakeplaten.
5. Spray kyllingen med olivenolje (eller kokespray). Stek i 20 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt og belegget er lett brunet.
6. I mellomtiden legger du salatgrønt, paprika og avokado i en stor bolle. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, limejuice og honning.
7. Hell dressingen over ingrediensene til salaten og ha i strøk. Fordel greener mellom fire tallerkener og topp med kyllingstrimler. Pynt med ost og server umiddelbart.

Flere salatideer

3 kombinasjoner av sandwich og salat for familien
Barnevennlige salatoppskrifter
Fylling av lavkarbo-salater