Sauser og pålegg kan gjøre de mest dagligdagse måltidene til munnvannende retter. Fra zesty pesto og smaksatt majones til solid hummus og smøreost, du kan forfriske ujevne smørbrød og salater samt middelmådige hovedretter. Her er fem krydder som er enkle å lage, og du kan ha smaken på mange av dine daglige måltider.
Hjemmelagde krydder
En matprosessor gjør korte oppskrifter av disse oppskriftene. Du kan også bruke en blender - eller hvis du har armstyrken, kan du hugge og vispe til hjertens lyst.
Presto Pesto
Gjør 1-1/2 kopper Pesto er tradisjonelt laget med fersk basilikum, pinjekjerner, hvitløk, sitronsaft, parmesan og olivenolje. Du kan imidlertid bruke hvilken som helst fersk urt og nøtte, så vel som soltørkede tomater eller oliven (men teknisk sett regnes det som en tapenade hvis den er laget med oliven). Med så mange varianter av pesto, kommer du aldri til å gå lei av denne allsidige sausen.Ingredienser:
3 kopper fersk grønn urt eller spinat, brønnkarse eller ruccola
1 til 2 hvitløksfedd, grovhakket
Håndfull nøtter, som pinjekjerner, valnøtter, pistasjenøtter eller pekannøtter
Skall og saft av en liten sitron
En håndfull nyrevet parmesanost
Ekstra jomfru olivenoljeVeibeskrivelse:
1. Ha urter, hvitløk, nøtter, sitronskall og saft og parmesan i en kjøkkenmaskin og puls til kjøttdeig. Drypp deretter langsomt i olivenolje til motoren går, til en tykk pasta dannes. Skrap ned sidene av kjøkkenmaskinen. Kjør motoren igjen og drypp inn akkurat nok olivenolje for å oppnå ønsket konsistens. Oppbevares i en lufttett krukke i kjøleskapet i opptil en uke.Kulinariske bruksområder: Pesto kan kastes med varm pasta og vårgrønnsaker, smøres på en sandwich i stedet for sennep eller majones, vispet med olivenolje for å lage en blendende salatdressing, eller dryppet over kokt fisk, fjærfe eller kjøtt. Du kan til og med bruke pesto til å fylle en omelett eller legge til eggerøre til frokost.
Hvitløk Olive Tapenade
Gjør 1-1/2 kopper Tapenade er et annet spennende pålegg med mange smakfulle varianter. De forskjellige typene oliven, urter og krydder gir deg en listig krydder med nesten uendelige kulinariske applikasjoner. Denne oppskriften lager en tykk tapenade, men du kan puré til en tynn pasta, hvis ønskelig. For en forandring, tilsett soltørkede tomater, utelat hvitløken og prøv forskjellige urter.Ingredienser:
2 kopper oliven etter eget valg, drenert
3 fedd hvitløk, knust
2 ss finhakket rødløk
3 ss hakket persille
3 til 4 ss ekstra virgin olivenolje
Salt og nykvernet svart pepper etter smakVeibeskrivelse:
Ha oliven og hvitløk i en kjøkkenmaskin og puls til det er grovhakket. Tilsett løk og persille og puls et par ganger for å kombinere. Overfør til en mikseskål og bruk en stor visp til å blande i olivenolje - visp kraftig for å kombinere. Smak til med salt og pepper og oppbevar i en lufttett krukke i kjøleskapet i opptil en uke.Kulinariske bruksområder: Fordel tapenade på ristede surdeigsrunder for en frisk bruschetta. Pynt kokt fisk, fjærfe eller kjøtt. Kast tapenade med varm pasta eller ris. Rør i supper eller stuinger rett før servering. Kombiner med majones for en super sandwich eller wrap -pålegg.
Hummus
Gjør 1-1/2 kopper Fyllt med protein, fiber og andre viktige næringsstoffer, er hummus en sunn pålegg eller dukkert. For forskjellige, bruk forskjellige bønner og urter og bytt ut en ny mutter eller frøsmør.Ingredienser:
1 (15-unse) kan garbanzobønner eller andre bønner, skylles, dreneres
Skall og saft av en halv sitron
1 fedd hvitløk, knust
2 til 3 ss tahini eller mandelsmør
En håndfull fersk persille
1/4 ts eller mer paprika
Grønnsaksbuljong eller ekstra virgin olivenolje
Salt og nyrevet svart pepperVeibeskrivelse:
Ha bønner, sitronskall og saft, hvitløk, tahini eller mandelsmør, persille og paprika i en kjøkkenmaskin og puree. Hvis blandingen er for tykk, tilsett grønnsaksbuljong eller olivenolje en spiseskje om gangen for å oppnå ønsket konsistens. Smak til og smak til med salt og pepper. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.Kulinariske bruksområder: Deilig som en dukkert for grønnsaker, bakt pita, kjeks eller chips, og hummus kan også brukes som smørbrødpålegg eller proteinrikt fyll. Du kan også kaste den med varm pasta i stedet for marinara eller erstatte hummus med pizzasaus på din neste kake.
Spicy Hot Mayo
Gjør 1-1/2 kopper Krydre måltidene dine med denne brennende pålegget. Chipotle-pulver og wasabi-pasta gir varme og smak til vanlig-men ofte brukt-majones. Bland dette pålegget med en konservativ start, smak, og tilsett deretter mer ild, om ønskelig.Ingredienser:
1-1/2 kopper majones
1 til 2 ts chipotle pulver eller wasabi pastaVeibeskrivelse:
Visp sammen ingrediensene. Smak til og juster krydderet med mer chipotle eller wasabi. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.Kulinariske bruksområder: Smør på smørbrød og wraps. Bland til tunfisk, egg, kylling eller krabbesalat. Kombiner med eggeplommer for djevelsk djevelegg. Lag en kremet varm salatdressing for grønne, pasta- eller potetsalater. Bruk den i stedet for majones i en hvilken som helst oppskrift for å gi den litt varme.
Ginger Tørket Cherry Cream Cream Spread
Gjør 1-1/2 kopper For den søtere siden av ting, er denne rike pålegg en naturlig for toast, bagels og andre bakevarer.Ingredienser:
1/4 kopp kandisert ingefær
1/4 kopp tørkede kirsebær
1/4 kopp nøtter
1 (8-unse) pakke kremost, myknet ved romtemperatur
1/4 kopp vanlig yoghurt
Honning etter smakVeibeskrivelse:
Ha ingefær, kirsebær og nøtter i en kjøkkenmaskin og puls til finhakking. Tilsett kremost og yoghurt og mos. Tilsett honning etter smak. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.Kulinariske bruksområder: Smør på morgensteget, bagelen eller muffinsene. Bruk som dukkert til eple- og pæreskiver. Visp med yoghurt for å lage en kremet saus og kast med frisk frukt. Du kan til og med legge 1/4 kopp til din neste smoothie.
Flere dips, pålegg og krydder
Dynamitt dips
Lavkarbo-sauser
Lavkarbo-krydder
