Har du noen gang hørt om røren som "magisk" blir til 3 lag etter steking? Magisk kake fungerer virkelig som magi.
Relatert historie. Ina Garten ga oss sjokoladekakeoppskriften på våre drømmer
Første gangen jeg lagde magisk kake, var jeg sikker på at det ikke kom til å vise seg. Jeg hadde hørt om det i årevis, men hadde ikke prøvd det før i år. Jeg lagde denne kaken og ble sjokkert over at den faktisk fungerte som magi. En røre ble virkelig til tre helt forskjellige lag når de var bakt. Og selv om kaken var fantastisk alene, var den enda bedre når den ble toppet med en hjemmelaget bærkompott.
Magisk kake toppet med frisk bærkompottoppskrift
Tilpasset fra Kjøkkennostalgi
Gir 1 8-tommers rund kake
Ingredienser:
Til kaken
- 4 egg, eggeplommer og hvite skilt
- 3/4 kopp sukker
- 8 ss usaltet smør, smeltet
- 3/4 kopp allsidig mel
- 2 kopper helmelk, varm
- 1 ts mandelekstrakt
Til bærkompotten
- 2 kopper ferske blåbær
- 1/4 kopp brunt sukker
- Balsamicoeddik
Veibeskrivelse:
Til kaken
- Forvarm ovnen til 325 grader F, og kle bunnen av en rund 8-tommers kakeform med bakepapir.
- Tilsett eggehvitene i bollen til en elektrisk mikser. Pisk på middels hastighet til det dannes stive topper. Ha de stive eggehvitene i en liten bolle, og sett den til side.
- Tørk av mikserbollen, og tilsett eggeplommer og sukker. Pisk på middels hastighet til eggene er lyse. Drypp sakte i det smeltede smøret, og bland til det er kombinert, ca 1 minutt.
- Skru mikseren ned til lav, og tilsett melet sakte. Når melet er helt blandet inn i røren, hell sakte i melk og mandelekstrakt. Skru opp hastigheten til middels, og bland til alt er helt kombinert. Røren blir ekstremt rennende; dette er normalt.
- Brett inn eggehvitene med en visp. Kombiner alt grundig.
- Hell blandingen i den tilberedte formen, og stek i 45 til 60 minutter. Toppen skal være gyllenbrun når den er ferdig stekt.
- La kaken hvile i formen i minst 3 timer. Jeg liker å la min hvile over natten.
- Til servering, topp med pulverisert sukker og en stor skje bærkompott.
Til bærkompotten
- Tilsett alle ingrediensene i en liten skillet, og la det småkoke over middels varme.
- Bærene begynner å brytes ned og slipper ut juice. La dem småkoke til det er boblende og blandingen begynner å koke ned, ca 10 minutter. Ha i en skvett balsamico.
- Når blandingen ser tykkere ut, fjern pannen fra varmen og la kompotten avkjøle.
- Etter hvert som kompotten avkjøles, bør den tykne enda mer.
Flere kakeoppskrifter
Frukt og sitron ostemasse
Klissete brunt smørkake
Tranebær kjernemelk frokostkake
