I årevis har den dampende debatten pågått, med mange helseeksperter som påstår at dampende mat er en langt sunnere måte å lage mat på enn konvensjonelle metoder. Damping fungerer ved kontinuerlig kokende vann, som avgir damp og koker grønnsakene enten i en dampbåt eller i et dørslag over en kokende kjele. Her er fordelene med damping som kan se deg kaste bort stekepannen og stekebrettet for en ny, sunn livsstil.
Ingen olje
Når maten er dampet, er det ikke behov for olje, noe som brukes regelmessig når du steker eller tilbereder ovnen. Dette betyr at det umiddelbart er lavere fettinnhold enn mat som er tilberedt i olje eller smør.
Overkoking og brenning unngås
Når du steker, koker, griller eller baker i ovnen, er det mye lettere å brenne eller lage for mye mat enn ved damping. På dampmaskiner kan du også normalt stille inn en tidtaker, slik at maten bare steker i nødvendig tid. Grønnsaker trenger vanligvis ikke lenger enn fem minutter for å bli grundig dampet.
Ingen kryss smaker
Flere typer mat kan dampes samtidig uten forurensning. Dette kan redusere tiden og mengden oppvask!
Hjelper med å bevare vitaminer
Når vitaminer som vitamin C, som er nødvendig for viktige metabolske reaksjoner i kroppen, og vitamin B, som fremmer sunn nevrologisk funksjon, kommer i kontakt med kokende vann de kan være skadet. Ifølge flere studier resulterer damping i langt mindre skade på disse næringsstoffene, slik at maten får et høyere vitamininnhold når den spises.
Kreftkjempere beholdes
Mange grønnsaker, inkludert brokkoli, blomkål og kål, har kreftbekjempende komponenter, kalt glukosinolater, som ødelegges ved overkokt. Ved å dampe dem ved lave temperaturer og bruke bare en liten mengde vann beholdes de fantastiske forbindelsene. Kokende og mikrobølgeovn av grønnsaker kan skade opptil 60 prosent av næringsstoffene og glukosinolatene, så næringsverdien faller dramatisk.
Hvordan dampe maten riktig
Hemmeligheten bak dampende mat er å sørge for at det er nok varme rundt maten. Hvis ikke, kan maten være underkokt. Imidlertid kan maten bli gummiaktig hvis det er for mye varme.
- I en enkeltlags dampmaskin eller et dørslag sett over en kjele med vann, plasser maten slik at det er plass rundt hvert element, og dampen kan derfor sirkulere effektivt. Vær forsiktig så du ikke overbelaster damperen eller stabler maten, da tilberedningen blir ujevn.
- Bruk bare en liten mengde vann i bunnen av dampbåten - 1 cm. burde være greit ettersom du ikke vil ha det i nærheten av maten.
- Lukk lokket tett over maten, og ikke løft lokket når du har begynt å dampe maten, eller det kan hindre prosessen.
- Kok sammen alle kornene før du avslutter kokeprosessen ved å dampe.
- Nyt!
Mer om sunt kosthold
5 enkle tips for sunt kosthold mens du er på farten
Sunn mat kan hele familien nyte
10 flotte kjøkkenutstyr for sunn matlaging
