Å ha en salat til lunsj eller middag betyr ikke at du må laste den ned med kjøtt for å få i deg proteinet. Bytt ut kyllingen eller biffen, og prøv å legge kokte linser til salaten din for en sunn, plantebasert proteinkilde i stedet.
Linser ser ut som små bønner og har en nøtteaktig smak. De er perfekte for kjøttfrie retter og oppskrifter, siden de er ganske mettende. Du kan bruke linser i alt fra veggie kjøttboller, supper, wraps eller i dette tilfellet salat.
Jeg serverte kokte linser på toppen av sprø, organisk grønt med knasende pekannøtter og syrlig feta. Drypp denne deilige skålen med godhet med hjemmelaget navleorange dressing for et supersunt måltid.
Sitruslinsesalat med pekannøtter og fetaoppskrift
Næringsrike og mettende linser legges til salatgrønnsaker og toppes med en søt, hjemmelaget sitrusorange.
Serverer 2-4
Total tid: 15 minutter
Ingredienser:
Til dressingen
- 1 stor navle -appelsin, saftig
- 1/4 kopp tahini
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss rå, organisk honning
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Salt og pepper, etter smak
Til salaten
- 6 kopper økologisk salatgrønt
- 1 kopp kokte linser (eller bruk økologiske hermetiske linser)
- 1/2 kopp halvert cherrytomater
- 1/4 kopp søtløk i skiver
- 1/4 kopp smuldret fetaost
- 1/4 kopp strimlet parmesanost
- 1/4 kopp ristede pekannøtter
- 1 kopp cherrytomater i skiver
- 1/4 kopp tynne skiver grønne oinions
Veibeskrivelse:
- I en krukke med lokk, for eksempel en Mason -krukke, tilsett alle ingrediensene til dressingen.
- Lukk glasset, rist det i 30 sekunder og sett det til side.
- Tilsett salatgrønt, linser, løk og tomater i en stor bolle. Drypp dressingen på toppen, og kast med en tang.
- Topp den kledde salaten med smuldret feta, parmesan, ristede pekannøtter og cherrytomater. Avslutt med å pynt salaten med løk i tynne skiver.
- Del mellom serveringsskålene, og server umiddelbart.
Mer smakfulle salatoppskrifter
Jordbær quinoa salat
19 Pasta salatoppskrifter
Sunn grillkyllingsalat med ranchregn
