Vannmelon er en deilig sommerbit som barna ikke kan få nok av i de varme månedene. Og gazpacho er en deilig mettende suppe som er perfekt denne tiden av året. Kombiner de to, og du får den perfekte middagen på en varm, fuktig kveld.
Vannmelon skriker sommer til meg. Det er ikke noe bedre enn å stikke biter av frukten i munnen din ved hånden når temperaturen treffer de tre sifrene. Men du trenger ikke å begrense deg til å spise frukten rett av skallet. Du kan blande den til smoothies, lage Popsicles eller legge den til salater. Du kan til og med bruke den til suppe.
Nå vet jeg hva du tenker: Hvem vil ha suppe når det er varmt og fuktig ute? Jeg vet at jeg ikke gjør det. Men en kald suppe som en gazpacho, det er en annen historie. Denne suppen vil ikke bare kjøle deg ned, den vil også fylle deg. Det faktum at det også er deilig, gjør dette til en garantert sommerhit.
Vannmelon gazpacho
Serverer 4
Ingredienser:
- 3 kopper vannmelon, i terninger og frø
- 1 kopp arvestykketomater
- 1 japansk agurk, hakket
- 1 ss rødløk, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ts rødvineddik
- Juice av 1 lime
- 1 ss fersk mynte, hakket
Veibeskrivelse:
- Kombiner vannmelon, tomater, agurk, løk, olje, eddik og mynte i en kjøkkenmaskin og prosess til den er jevn. Rør inn limesaften. Hell suppen i boller og server umiddelbart.
Andre vannmelonoppskrifter
Basilikum og vannmelon kjøligere cocktail
Vannmelonsalat med fersk mynte og fetaost
Vannmelon -sherbet
