Enten du ønsker å følge a vegetarianer diett som en familie eller som tar sikte på å innlemme flere plantebaserte retter i familiens måltider, kommer barna dine til å bli dine hardeste kritikere. Å få barna til å spise frukt og grønnsaker kan være utfordrende selv sammen med kyllingfingre og kjøttfylt ravioli, men vil vise seg nesten umulig hvis de vegetariske måltidene du serverer ikke er så fengslende som de er nydelig. Følgende vegetariske oppskrifter tilbyr en rekke smaker, teksturer og iøynefallende farger som i det minste vil vekke barnas interesse for å spise frukt og grønnsaker.
Vegetariske dietter og barn
De siste to tiårene har sett en økning i vegetarisme blant både voksne og unge, og forskning støtter et slikt kosthold. Å slippe kjøtt til fordel for et plantebasert kosthold har vist seg å redusere
risiko for mange kroniske sykdommer og fremme sunn vektopprettholdelse og til og med vekttap. Godt balansert vegetarisk kosthold er fullt av fiber, vitaminer, mineraler, antioksidanter og annet
fytonæringsstoffer forbundet med redusert risiko for diabetes, kreft og hjertesykdom. I tillegg er plantebaserte dietter vanligvis lavere i kalorier enn kjøttbaserte dietter, og reduserer dermed også risikoen
av fedme.
Fordelen med å oppmuntre til et plantebasert kosthold blant barn og ungdom er at det lærer dem tidlig i livet å få en ekte smak for frukt, grønnsaker, bønner, belgfrukter, nøtter og
fullkorn, i motsetning til å vokse opp med troen på at hurtigmat og junk food er normen. Barn som følger dietter med vekt på sunn, hel mat er mindre sannsynlig å være overvektige, prestere
bedre på skolen, og har redusert risiko for å utvikle vektrelaterte tilstander, for eksempel diabetes. Bare å inkludere en ny vegetarisk rett i familiens daglige kosthold kan være
ett måltid nærmere barnas helse - nå og i voksen alder.
Vegetariske måltider for barn
Hvis du tilfeldigvis møter motstand fra barna dine når du serverer vegetarretter, kan du oppmuntre dem til å hjelpe deg med å lage familiens måltider. Barn er mer sannsynlig å spise måltider de har hatt hånden i
forbereder. Start med følgende vegetariske oppskrifter; de er barnevennlige i begge smaker og enkel forberedelse.
Veggie spaghetti
Serverer 4
Veggies og kidneybønner gjør denne tomatsausen til et fiber- og proteinrikt tillegg til familiens favorittform av pasta. La de små sous -kokkene få grønnsakene fra kjøleskapet,
hakk grønnsakene (hvis det er passende alder), og kast sausen.
Ingredienser:
2 ss olivenolje
1 løk, hakket
1 stilk selleri, hakket
1 stor gulrot, hakket
1 (8-unse) pakke skiver sopp
2 hvitløksfedd, hakket eller presset
1 (28-unse) kan brannstekte tomater i terninger
1 ss tørket italiensk krydder
1 (15-unse) kan kidneybønner, skylles, dreneres
Salt og nykvernet svart pepper
3 ss finhakket fersk basilikum
8 gram din favorittpasta, tilberedt
Revet parmesanost
Veibeskrivelse:
1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, selleri, gulrot og sopp, og kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke.
2. Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 til 2 minutter. Rør inn tomater og italiensk krydder og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 15 minutter.
3. Rør inn nyrebønner og smak til med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rør i frisk basilikum og fjern fra varmen.
4. Server over din favorittpasta og pynt med parmesanost.
Enkel osteaktig tomatterte
Serverer 4 til 6
Butterdeig er en barnevennlig ingrediens uansett bruksområde. I denne tilfredsstillende velsmakende terten, fungerer den som en base for mør squash, saftige tomater og ooey tøff ost. Barna dine kan
brett ut butterdeigen og dryss ost på toppen før den går i ovnen.
Ingredienser:
1 ss olivenolje
1 ss smør
1 rødløk, halvert, skåret i tynne skiver
2 små squash av squash eller squash
1 ts tørket timian
Salt og nykvernet svart pepper
1 pakke butterdeig (ett stort ark), tint
1 halvliter kirsebær- eller druetomater, halvert
2 til 3 kopper revet fontinaost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Varm olje og smør i en stor gryte over middels varme til smøret smelter. Tilsett løk og squash og kok under omrøring ofte til grønnsakene er møre. Smak til med timian, salt og pepper.
3. Brett butterdeigen ut på et stort bakeplate, og pass på at brettene er godt forseglet. Fordel løkblandingen jevnt på butterdeig, og la en kant på 1 til 2 tommer være rundt kantene.
4. Spred med tomater og topp jevnt med ost. Brett butterdeigskantene over for å lage en hevet kant.
5. Stek i 35 minutter eller til deigen er blåst og gyllen og osten er boblende og varm. Fjern den fra ovnen og la den sitte i 5 minutter før du skiver den og serverer den.
Røde linser
Serverer 6 til 8
Hvilken gutt liker ikke en burger? Å introdusere veggieburgere i barnas diett nå vil utvide deres burgerelskende fra kun kjøtt til andre kjøttfrie-og velsmakende-
alternativer. Barna dine kan hjelpe til med å blande og forme linseburgerne og velge sine egne pålegg til middag.
Ingredienser:
6 gram tørkede røde linser, tilberedt i henhold til pakningsanvisningen
2 ss vegetabilsk olje
1 løk, finhakket
1 rød paprika, frøet, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
1/2 kopp tørkede rips, rehydrert i appelsinjuice
1 kopp ferskt fullkornsbrødsmuler
1/4 kopp solsikkefrø
Salt og nykvernet svart pepper
1 egg
Fullkornshamburgerboller og pålegg etter eget valg
Veibeskrivelse:
1. Mens linsene koker, varm olje i en stor gryte over middels varme. Kok løk og paprika, rør ofte, til det er veldig mørt.
2. Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt. Tøm rips og rør dem inn i løkblandingen. Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett linser når de er kokte.
3. Tilsett brødsmuler og solsikkefrø, bruk hendene til å kombinere. Smak til og smak til med salt og pepper.
4. Bland egg inn i linseblandingen, dekk bollen og sett i kjøleskap i 30 minutter.
5. Slå på stekeovnen. Del linseblandingen i seks til åtte patties. Spray patties med kokespray på begge sider eller pensle begge sider med olivenolje. Broil i 3 til 4 minutter, snu og
stek den andre siden i 3 til 4 minutter eller til den er lett brunet.
6. Server linseburger på boller med pålegg etter eget valg.
Flere vegetariske oppskrifter familien din vil elske
- Vegetaroppskrifter for hele familien
- Vegetaroppskrifter for kjøttspisere
- Snacks for vegetarianere på farten
