Denne desserten vil du aldri tro-det er faktisk sunt med helhvete mel, fettfattig gresk yoghurt og ferske blåbær. Det er den perfekte måten å lette opp dessert - men ikke for mye.
Se på den blåbærglasuren, og fortell meg at du ikke begynte å sikle umiddelbart. Måten det drypper av hele hvete blåbær Bundt-kaken er nok til å få selv den største ikke-troende i diettvennlige desserter til å skynde seg rett til pantryet for å lage denne oppskriften. Den beste delen er imidlertid at kaken er fuktig og frisk, så du kan være sikker på at gjestene dine aldri vil gjette at de spiser noe som er bra for midjen. Min ante i hvert fall ikke!
Fotokreditt: Jessica Merchant of Hvor søt spiser
Oppskrift på hele hvete blåbær Bundt kake
Vet du hvem som liker Bundt -kaker? Moren min.
Kanskje det er fordi hun er en babyboomer, eller kanskje bare fordi hun er veldig flink til å lage dem, men du kan nesten alltid stole på at en Bundt -kake er på kjøkkenet hennes.
Og som en påminnelse er hun også en kvinne som kan bake en kake og deretter la den sitte i en pen kuppel på benken hennes hele uken mens hun sparer en skive om dagen. En skive, folk.
Er ikke dette en kvinne vi alle ønsker å være? Jeg hadde det beste eksemplet noensinne.
Serverer 6-8
Ingredienser:
Til kaken
- 2 kopper pluss 1 ss fullkornsmel, delt
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1/4 ts salt
- 3 store egg
- 2/3 kopp løst pakket lysebrunt sukker
- 1/2 kopp druefrøolje
- 1 kopp vanlig fullfett eller fettfattig gresk yoghurt
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 halvliter ferske blåbær
Til blåbærglasuren
- 1/2 kopp ferske blåbær
- 1-1/2 kopper melis
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss melk
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Spray en 6-koppers Bundt-panne med nonstick-matlagingsspray.
- I en liten bolle, visp sammen de 2 koppene mel, bakepulver, natron og salt.
- Tilsett egg og brunt sukker i bollen til din elektriske mikser. Slå på middels hastighet til luftig, 3 til 4 minutter. Tilsett druefrøoljen, og visp i 1 til 2 minutter på lav hastighet. Skrap ned sidene av bollen om nødvendig. Tilsett 1/2 yoghurt og vaniljeekstrakt, og visp til det er kombinert. Med mikseren fortsatt på lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene, tilsett deretter den resterende yoghurten, og visp til den er kombinert.
- Kast blåbærene med 1 ss mel, brett dem inn i røren med en slikkepott, og hell deretter røren i Bundt -formen. Stek til toppen av kaken er gyllenbrun, 45 minutter. Fjern kaken fra ovnen, og la den avkjøles i formen i 15 minutter.
- For å lage blåbærglasuren, tilsett blåbærene i en matprosessor, og bland til det er ren. Tilsett melis, vaniljeekstrakt og melis. Bland til kremaktig og kombinert.
- Vend formen forsiktig på en kakefat for å fjerne kaken. Så snart du fjerner kaken fra Bundt -formen, hell glasuren over toppen.
Gjentrykt med tillatelse fra forlaget, Houghton Mifflin Harcourt, fra Seriøst Delish av Jessica Merchant. Fotografier av Jessica Merchant. Copyright 2014.
Om boken
Jessica Merchant, skaperen av den populære matbloggen Hvor søt spiser, har nå laget sin første kokebok, Seriøst Delish. Hennes lekenhet hopper av sidene for hennes oppfinnsomme og utrolig deilige oppskrifter, for eksempel Amaretto-butternut squash suppe med croutons fra kanelbrød, minikrabbe med søt mais og blåbærsalsa og fleur de sel karamell bourbon brownie milkshakes. Hennes sans for humor, som bringer millioner av besøkende til nettstedet hennes, skinner gjennom i kapitletitler som "Frokost (... til middag?)" Og “Salat, supper og grønnsakslignende ting (Ugh, hvis vi må).” Kjøpmannen lager mat som folk blir begeistret for, ingenting som er i drift eller forventet. Som en bonus ble alle fotografiene i boken tatt av Merchant selv, noe som ga henne kokeboken det personlige preget fansen hennes elsker og nykommere vil sette pris på. Seriøst Delish inneholder fantasifulle oppskrifter som er velsmakende og originale, og som bringer leserne til et sted hvor matlaging blir eventyrlig og mat blir morsomt.
I et intervju med SheKnows fortalte Jessica oss at dette var en av oppskriftene i boken som hun virkelig holdt seg til og har vært fornøyd med resultatet. Hennes største lærdom i å gjøre det? Prosessen med å lage en skikkelig Bundt -kake, selvfølgelig. "Jeg blir veldig lat når det gjelder baking," fortalte hun oss. "Jeg liker ikke å smøre og mel pannene mine, men jeg bruker nonstick spray eller kokosolje. Jeg tror virkelig det er hemmeligheten, og sørg for at hele pannen er riktig belagt. "
Nyt denne eksklusive oppskriftsforhåndsvisningen fra Seriøst Delish. Få boken >>
Flere blåbær dessertoppskrifter
Mason jar lokk blåbær paier
Blåbær basilikum granita
Glutenfrie mini ostekaker med blåbærsaus
