Min svigermor ga meg den beste giftegaven noensinne: en KitchenAid Pro-mikser og en kjøttkvern for den. Blanderen blir brukt hver eneste dag, men kvernen ble liggende i esken til bare i morges, da jeg bestemte meg for at jeg skulle lage min egen pikante pølse. Fordi hva annet skal en jente gjøre på en fredag ettermiddag?
Selv om det er en tøff utfordrer for pasta -vedlegget mitt, kan denne kjøttkvernen være mitt favoritt KitchenAid -tilbehør noensinne. Og hjemmelaget chorizo kan være den beste typen hjemmelaget kjøtt noensinne.
Siden det bare tar omtrent 15 til 20 minutter å lage, er det ingen grunn til å ikke klare det. For å starte, ta en stor 1-1/3-pund skive med veldig marmorert svinekjøtt, og skjær den i 1 til 2-tommers skiver.
Etter at du har skåret dem, lager du det malte kjøttet. Det er seriøst så enkelt at du lurer på hvorfor du ikke gjør det oftere. Bare ting, slå på og snu. Seriøst, jeg tuller ikke med deg - det er faktisk så enkelt.
Etter at du har malt opp all din fete svinekjøtt, vil du blande inn det krydrede meksikanske krydderet. Jeg la til litt mer chilipulver fordi vi elsker krydder i dette huset, men du kan definitivt skreddersy chorizoen din etter dine behov (og smaksløk).
Når du har tilsatt krydderet, er det på tide å skitne hendene dine ved å blande alt sammen. Du kan bruke en skje, men det er lettere å bruke hendene for å virkelig få blandingen veldig jevnt fordelt.
Etter at du har blandet, har du et par alternativer. Du kan lagre den til senere ved å pakke den inn, eller du kan lage den. Vi gikk med sistnevnte, helt klart.
Hjemmelaget oppskrift på chorizo
Gir 1-1/2 pund
Ingredienser:
- 1-1/3 pounds høyt marmorert svinekjøtt eller svinekjøtt
- 2 ss chilipulver
- 1-1/2 ss paprika
- 1-1/2 ts hvitløksalt
- 2 ts tørket meksikansk koriander
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts kanel
- 4 ss eplecidereddik
- Strø salt og knust pepper
Veibeskrivelse:
- Tørk svinekjøttet tørt. Bruk en skarp kniv til å kutte i ca 1-tommers kutt og legg i en ildfast form.
- Fest en kjøttkvern til KitchenAid -mikseren, og legg en bolle under den. Slå mikseren på medium (ca. 4 til 5). Legg kjøttet forsiktig i kvernen, 1 stykke om gangen, til kjøttet begynner å male. Gjenta til alt kjøttet er malt.
- Tilsett chilipulver, paprika, hvitløksalt, koriander, spidskommen, koriander, kanel, eddik, salt og knust pepper. Bland med hendene til det er helt kombinert.
- Rull kjøttet til tømmerstokker, og pakk dem tett inn i saranfolie eller pølsehylse. Chill til den er klar til bruk, eller smuldre opp chorizoen og bruk den umiddelbart.
Flere chorizo -oppskrifter
Enkel chorizo queso dip
Chorizo ragu over kremet polenta
Røkt chorizofyll
