3. Enkel oppskrift på sveitsert chardtomatsaus
Jeg satser når de fleste tenker på kjøkkenet og minner om mamma, de tenker på mac og ost, suppe eller noe like trøstende. Jo, moren min lagde alle disse tingene, men det er ikke det jeg først tenker på. Nesten alle mine barndomsmatminner kan spores tilbake til vår lille sommerhage. Fersk basilikum, sveitsert mangold og store mengder tomater i august er tingene som får meg til å tenke på henne.
Mer: 3 enkle sveitsiske chardoppskrifter
Denne retten er et perfekt eksempel på hva vi ville spise natt etter kveld om sommeren da vi hadde flere ferske hagegrønnsaker enn noen familie på fire kunne spise. Det er en enkel sveitsisk mangard- og tomatrett spredt med fersk basilikum. Det kommer sammen på få minutter, og jeg klarer det ikke uten å tenke tilbake til mamma i gamle jeans, plukke ugress fra hagen mens broren min og jeg spilte fotball i bakgården.
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 stor haug sveitsisk mangard
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- Dash rød pepper flak
- Salt og pepper
- 1 (15-unse) bokser i tomater (eller tilsvarende mengde ferske tomater i terninger)
- 1/4 kopp friske basilikumblader, hakket
- 1/4 kopp revet parmesanost
Veibeskrivelse:
- Skill bladene fra stilkene til Swiss chard, og hakk stilkene i 1-tommers biter.
- I en stor gryte, varm olivenoljen over middels varme.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk og rød pepperflak og surr i 1 minutt.
- Tilsett sveitserstammen og stek i ca 3 minutter til de begynner å bli myke.
- Tilsett tomatene i terninger og saften deres, og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett de sveitsiske mangoldbladene, og smak til med salt og pepper. Bruk tang for å kaste bladene slik at de blir belagt med saften fra tomatene. Stek i 2 til 3 minutter, til bladene visner.
- Slå av varmen, tilsett basilikumbladene og rør det sammen.
- Taller sveitsert chard, og topp med revet parmesan.
