Perfekte piknikoppskrifter
Den mest utfordrende delen av å pakke en perfekt piknik kan bestemme menyen for utendørs anledningen. I tråd med kjøkkenet han mesterlig forbereder på Spigola, deler kokken Kurapatwa sin favoritt italienskinspirerte piknikoppskrifter.
Relatert historie. Jamie Olivers fetaoppskrift gir TikTok Pasta et løp for pengene
Italiensk potetsalat -Serverer 4-6
Ingredienser:
- 400 gram hvite eller røde skallpoteter
- 1/2 kopp hvit balsamico
- 1 ss. Dijon sennep
- 2 ts. granulert sukker
- 1 ts. sellerifrø
- 1 ts. oregano
- 1 rødløk, julened
- 1 kvist hakket løk
Metode:
- Vask potetene og kok i saltet vann til de er møre.
- La potetene avkjøle litt, og skjær dem deretter i kvartaler. Sette til side.
- I en mikseskål, visp sammen eddik, sennep, sukker, sellerifrø og oregano. Tilsett rødløken og hvitløken.
- Hell dressingen over de reserverte potetene og kast godt til belegning. Chill over natten.
Grillet kylling Italiano - Serverer 4
Ingredienser:
- 4 kyllingbryst
- 1 til 2 ss. ekstra jomfru olivenolje, pluss ekstra for duskregn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 sitron, halvert
- 2 ts. Hvitløkspulver
- 4 ss. smeltet smør
- 8 skiver brioche brød
- Soltørket tomat Basil Pesto (oppskrift følger)
- 8 gram tynne skiver Prosciutto di Parma
- 8-10 blader etter salat
- 1 stor tomat, skiver
Metode:
- Forvarm grillen til middels høy. Smør kyllingen lett med olivenolje og smak til med salt og pepper.
- Grill kyllingen i omtrent fire minutter på hver side. Press fersk sitronsaft på kyllingen, drypp med ekstra jomfruolje og sett til side.
- Bland hvitløkspulveret og smeltet smør sammen. Pensle blandingen på brioche og grill brødet i omtrent et minutt på hver side. Vær forsiktig så du ikke pusser for mye smørblanding på brødet, ellers kan det bli fuktig og fet.
- Monter smørbrødet ved å spre en spiseskje pesto på brødet. Lag den grillede kyllingen og prosciutto på ett stykke. Topp med to salatblader og to skiver tomat. Avslutt med enda et stykke brioche.
Kokkens tips: For en piknik, bør du vurdere å pakke alle ingrediensene separat og deretter montere smørbrødet på piknikstedet, for å unngå at smørbrødet blir fuktig.
Soltørket tomat basilikum pesto - Gjør ca 3 kopper
Denne oppskriften er et godt pålegg for smørbrød, kan brukes som dipsaus eller lage en deilig dressing til salater og grønnsaker.
Ingredienser:
- 1 haug fersk basilikum
- 1 kopp soltørkede tomater, rehydrert i varmt vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts. Parmesan ost
- 2 kopper ekstra jomfru olivenolje
Metode:
- Plukk blader av basilikumstengler og vask og tørk bladene.
- Ha basilikum i en kjøkkenmaskin og tilsett alle andre ingredienser, bortsett fra oljen. Slå på prosessoren og bland sammen.
- Tilsett oljen i en langsom strøm mens prosessoren fremdeles er i gang, til blandingen emulgerer. Overfør til en lufttett beholder og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
Flere sommerpiknikoppskrifter
relaterte artikler
Pakker den perfekte sommerpiknik
4 Helgeaktiviteter for familier
5 morsomme ting å gjøre på Australia Day
