En-gryte pastasalat full av grønnsaker-SheKnows

Her er en pasta veggiesalat som kan lages i en gryte og serveres med en frisk lime dressing. Denne piknikvennlige retten tar minutter å lage.

Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett

Denne pasta- og veggiesalaten er utrolig enkel og kledd med en frisk lime -vinaigrette som er lett, syrlig og søt.

En-gryte pasta og veggiesalat med lime vinaigrette oppskrift

Serverer 4

Ingredienser:

Til salaten

• 2 kopper skallpasta (målt tørt)
• 1 kopp frossen mais
• 1 kopp sorte bønner, tappet og skylt
• 3/4 kopp assorterte søte paprika (flere miniatyr eller 1 stor), hakket
• 1 kopp cherrytomater, halvert
• 1/4 kopp rødløk (valgfritt), finhakket
• 1/4 kopp pakket koriander (ca. 1/3 haug), finhakket
• 3 strimler kokt bacon eller baconbiter
• Strimlet colby jackost til pålegg (valgfritt)

Til dressingen

• 1/2 ts limeskall
• 3 ss fersk limesaft
• 2 ss olivenolje
• 2 ss riseddik
• 1 ss honning
• 1/2 ts salt
• Knapt 1/4 ts pepper
• 1 ss Dijon sennep (ikke bruk vanlig sennep)

Veibeskrivelse:

1. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningen. Tilsett frossen mais ca 1 til 2 minutter før pastaen er ferdig.
2. Tøm pastaen, og skyll den med kaldt vann.
3. I en gryte, rør sammen pasta-maisblandingen, sorte bønner, paprika, cherrytomater, løk og koriander.
4. Tilsett en ingrediens som kan lukkes igjen i en krukke. Rist til kombinert. Hell dressingen over pastaen og grønnsakene. Rør for å kombinere. (Du vil kanskje ikke bruke all dressingen, så hell den sakte.)
5. Smuldre den kokte bacon- eller baconbitene over salaten, og topp med strimlet colby jackost, hvis den brukes.
6. Nyt umiddelbart.

Flere salatoppskrifter

Grønnkålssalat med en Meyer sitronvinaigrette
Jordbær basilikum quinoa salat med Champagne vinaigrette
Quinoa og tyttebærsalat med tomatvinaigrette