Vårsalatoppskrifter - SheKnows

Når varmere vær nærmer seg, har vi begynt å ønske sunnere og lettere måltider-så det er på tide å tenke nytt om vår tilnærming til den ydmyke salaten. En enkel lunsjstappe og ofte formelside, det er ingen grunn til at vårsalaten din må være kjedelig. Tvert imot: Vi vervet kokk og matstylist Camille Becerra å heve retten fra vanlig til ekstraordinær. Hennes løsning på lunsjtrøtthet? Velg monokromatiske ingredienser.

Relatert historie. Giada De Laurentiis delte nettopp en unik smakfull vri på Cantaloupe som er en perfekt sommerrett

Salater trenger ikke å være fulle av vanlig grønnsaker

; Faktisk trenger de ikke engang salat. Bli kreativ ved å sette sammen grønnsaker og pålegg i strålende farger som oransje og rød. Salaten ovenfor har dampet kabocha squash, rå barberte gulrøtter, syltet fennikel i gurkemeie, puffet kasha, gulrotromesco, ekstra jomfruolivenolje, sitron og flaky salt. Som med enhver rett som er avhengig av ferske ingredienser, er nøkkelfaktoren i disse salatene sesongmessige. For eksempel, hvis du vil inkludere vårens ingredienser, anbefaler Becerra en rosa palett. Bruk rosa grapefrukt, vannmelon reddik, rød reddik og cara cara appelsiner for å pakke et levende slag. Tenker du allerede på sommersalater? Becerra sier at gule og lilla er veien å gå. Plukk opp mais og cikorie for å starte salatene dine med regnbue.

Sterte med en ingrediens

"Hvis du går til markedet og går inn på mange forskjellige ingredienser, er det godt å begynne med en i tankene," sier Becerra. Hvis du for eksempel vil lage en helt grønn salat, kan du starte med noe som asparges, og jakte på andre råvarer som gjelder den friske fargepaletten. Becerra er en fan av å tilsette erter og fava bønner. Denne rosa salaten inneholder rosa grapefrukt, hummer, palmehjerter, sjalottløk og champagne vinaigrette.

Bruk et stort fat, ikke en bolle

Bakteppet er viktig: Når en salat er på et stort fat, har den en tendens til å leve bedre og lenger. Ifølge Becerra, hvis du kaster alt i en bolle, går all dressingen til bunns og blir tynget. Velg i stedet en stilig serveringsrett for å holde salaten frisk.

Vil du gjenskape denne grønne salaten? Den har barbert rå artisjokk, selleri, lime supremes, pistasj, parmesan, ekstra jomfru olivenolje, sitron og flaky salt.

Ikke vær redd for å endre oppskriften

Noen ganger kan til og med en kokkgodkjent oppskrift bruke litt ekstra. "Det er overordentlig viktig å alltid lage en salat, ta en matbit med alle ingrediensene og deretter revurdere," sier Becerra. “Kanskje den trenger mer salt, eller kanskje den trenger litt ost, eller kanskje den trenger en mutter. Det er alltid godt å smake på det og så bare gå tilbake til det. ”

For eksempel var Becerras første gang med en helt rosa salat ikke det endelige produktet - det trengte et notat om noe smakfullt. Hun la til skivede sjalottløk for å legge til en annen dimensjon av smak. I sin hvite salat justerte hun det litt ved å legge til en siste topping av sesamfrø for litt knase.

Den nydelige sorte salaten på bildet ovenfor ble laget med escarole, hijiki, spirulina -støv, nori -ark, svart sesam salt og miso honningdressing.