Trygg beising
Som det gjelder alt du lager hjemme, er det en riktig og feil måte, og en trygg og usikker måte å sylte. For å forhindre krysskontaminering, anbefaler vi følgende:
- Forsteriliser alltid glass før sylting, selv om de er rett ut av esken.
- Steriliser glassene ved å koke dem i vann i minst 10 minutter.
- Kast ut eller bruk eventuelle glass som har chips eller sprekker.
- Bruk glass som har en todelt vakuumhette for en god, sikker forsegling som holder bakterier ute.
- Ikke bruk beholdere av kobber, jern, sink eller messing, som kan reagere med syre og salt.
Smakstilsetninger
Du kan tilpasse pickles som du vil ved å forbedre grunnoppskriften. Prøv noen av disse tilleggene for en vri på den tradisjonelle sylteagenten:
- Erstatt en annen eddik. Prøv eddik, riseddik eller rødvineddik for ekstra smak.
- Tilsett hele pepparkorn, helskallede hvitløksfedd, korianderfrø, sennepsfrø eller dillfrø for et stort smakløft.
- Tilsett varm saus, rød pepperflak, ferske hakkede jalapeños eller andre chilipepper for krydder.
- Tilsett hele nellik, kanelstang eller hele krydderetter for hint av bakekrydder.
Mer: Den perfekte italienske hoagie-sandwich fra gammeldags, gjort riktig
I en sylteagurk
Løk, gulrøtter, blomkål, selleri, søt eller varm paprika, asparges, grønne bønner eller courgette er gode syltede grønnsaker. Eksperimenter med det du har i produsentkassen... du vet aldri hva du kan snuble over!
Noen ting er raskere å sylte enn andre. Tynt skiver løk vil gå mye raskere enn hele gulrøtter, så hvis du har det travelt med å bruke syltede grønnsaker, må du holde bitene mindre og tynne i skiver.
I tillegg til å spise dine syltede grønnsaker rett ut av glasset, finner du mange andre måter å bruke dem på. De gjør perfekte smakfulle tilskudd til burgere, smørbrød og elendige eller legger litt pizzazz til en antipasto -tallerken. Uansett hvordan du serverer dem, kommer de garantert til å bli et hit.
Opprinnelig publisert april 2012. Oppdatert september 2016.
