Ah, iskrem. Noen skriker etter det, og noen løper skrikende fra det. Ingen annen mat husker barndommen, lange sommerferier og den rettferdige belønningen for å rengjøre tallerkenen, akkurat som denne kule kremet godbiten. Som voksen kan du imidlertid ikke la være å bekymre deg for meieriets helse og økologiske virkninger. Hva med fett, kalorier, poeng, karbohydrater, glykemiske indekser, GMOer og karbonavtrykket til denne desserten? Hvis du har sverget av iskrem, kan du lese videre for å se om det er mulig å bare nyte din favoritt barndomsdessert igjen.
Moo medisin
Meieri er etter naturens design en "komfortmat". Morsmelk, enten fra en menneskelig mor eller storfe, inneholder proteinet kasein, som brytes ned til opiater i
fordøyelseskanalen din.
Denne unike effekten av melk driver overlevelsesinstinktet, siden det oppmuntrer spedbarn til å fortsette å spise, vokse og gå opp i vekt. Opiater i melk skaper også en avslappet tilstand og hjelper bindingen
prosessen fordi babyer lærer å knytte mamma og spise med glede (ikke rart meieri er så bra!). Meieri er som et stoff, men det er i det minste et naturlig høydepunkt.
Vær forsiktig, meieri
Imidlertid er meieri også et vanlig allergen. Det er en av de "store åtte" matvarene som står for 90 prosent av alle matallergier, sammen med egg, hvete, peanøtter, nøtter, sjømat,
skalldyr og soya.
Meieriallergi manifesterer seg ofte som hodepine, kviser og hudirritasjon, lunger, immunforstyrrelser eller fordøyelsesproblemer. Laktose, et melkesukker, er ansvarlig for mindre symptomer som kvalme,
oppblåsthet, kramper, gass og diaré.
Tretti til 50 millioner amerikanere er laktoseintolerante, inkludert 75 prosent av afroamerikanere og 90 prosent av asiatiske amerikanere. I tillegg knytter nåværende forskning meieri til kreft, diabetes,
fedme, høyt kolesterol, hjertesykdom og fruktbarhetsproblemer.
Miljøpåvirkningen fra meieriet
De hvite tingene er knapt grønne. Melkeoppdrett tar en miljøtoll, inkludert vannforurensning, jordforurensning og klimagassutslipp fra gjødsel og annet avfall. Videre melkeoppdrett
bruker store mengder vann og matvekster som trengs for å dyrke husdyr.
En ammende ku drikker 25 til 50 liter ferskvann og trenger 90 kilo mat daglig. Dette er ressurser som kan brukes til å mate sultne mennesker i stedet. Og som nyere undersøkelser
har avdekket, er det grunn til å være bekymret over helse og velferd for dyr som er oppdratt for å skaffe mat.
Hva med soyais?
For meieriaversiktige er det soyabaserte iskremer som ikke gir noe av den dårlige karmaen eller skyldfølelsen ved meieriforbruk. Disse substituttene har blitt så populære og vanlige at de nå kan bli funnet på
ethvert supermarked, ikke bare helsekostsamarbeidet.
Soya er en god mat med noen fantastiske helsemessige fordeler hvis du ikke er interessert i kreft, hjertesykdom eller osteoporose, eller ønsker å lette symptomer på overgangsalderen. Imidlertid fauxmat som iskrem
erstatninger inneholder ofte for mye sukker og lange lister over ingredienser du kanskje ikke vil ha, for eksempel mais sirup med høy fruktose og et svimlende utvalg av stabilisatorer, emulgatorer og tekstureringsmidler som
høres egentlig ikke ut som mat.
Soya er ikke bekymringsfri
Selv om det utpekte å ha en mengde helsemessige fordeler, er det også en mørk side til soya. Som meieri er soya et annet vanlig allergen, spesielt hos barn. Soyaintoleranse kan ha lignende former som meieriallergi eller laktoseintoleranse, og mennesker med skjoldbruskkjertel eller immunforsvar
lidelser, eller en familiehistorie av noen, vil kanskje unngå soya på grunn av dets østrogene egenskaper. Soya isoflavoner kan utløse symptomer som tretthet, vektøkning, humørsvingninger og depresjon.
Det er legitim bekymring for andelen soya vi får i kostholdet vårt i forhold til andre matvarer, nemlig vår overdrevne avhengighet av det som avling, den enorme mengden plantevernmidler og ugressmidler som brukes i
dens dyrking, og GMOer.
Men hvis du kjenner ingrediensene dine, unngå sterkt bearbeidede matvarer, ikke har allergi og er kresen når det gjelder økologisk soya, er det liten grunn til å unngå å nyte det.
Hele komfortmatene
I dag inkluderer det stadig voksende universet med iskrem helmatbaserte desserter laget av ingredienser som nøtter eller kokosmelk. Jeff Rogers ’populære kokebok Visekrem gir hjemmekokker med isoppskrifter som starter med en rekke plantebaserte kilder, inkludert rå cashewnøtter, mandler og hasselnøtter. Selv om det ikke er stort sett tilgjengelig på markeder ennå, viser nøttemelk
love.
Kokos er en supermat for helse og miljø
Selv om tropiske fettstoffer og oljer fikk en dårlig rap på 80- og 90 -tallet, gjør kokosnøtt et comeback. Økologisk er kokosnøtter en veldig viktig avling over hele verden. Dyrking av kokos presenterer en unik
mulighet for økonomisk stabilitet i Asia og tropiske breddegrader, men som med alle råvarer er det viktig at det er organisk og bærekraftig.
Mange ernæringsfysiologer, leger og naturopater tror nå at kokosnøttolje er den sunneste oljen til konsum. Naturlig rik, kolesterolfri kokosmelk er fullpakket med laurinsyre og
middels kjede triglyserider (MCT). Selv om de er mettede, er disse fettsyrene radikalt annerledes enn de langkjedede fettsyrene som finnes i animalske kilder som øker kolesterol og fører til fedme,
hjertesykdom og kreft. Studier viser at MCT faktisk reduserer risikoen for hjertesykdom og øker "godt" HDL -kolesterol.
I motsetning til andre fettstoffer, brytes MCT ned veldig raskt i kroppen og omdannes til energi nesten umiddelbart. Det er bevis på at de øker tempoet kroppen forbrenner fett for drivstoff, og dermed
hjelper oss å gå ned i vekt, i stedet for å pakke den på.
Nylige bøker som viser fordelene med kokos, inkludert bruk i vektreduksjonsprogrammer, inkluderer The Kokosnøtt diett av Cherie Calbom med John Calbom, og Spis fett, miste fett av Sally Fallon og Mary Enig.
Kokosmelk, olje og kjøtt inneholder antimikrobielle, antivirale og soppdrepende egenskaper, og øker hudens helse, og derfor vises det ofte i kosmetikk og fuktighetskremer. Vekttap,
forbedret hud og ingen allergisk reaksjon: det er ikke å spørre for mye av iskrem, er det? For den ultimate kokosopplevelsen, prøv Luna og Larrys kokosnøyde, premium iskrem uten meieri, soya eller sukker og laget av økologisk kokosmelk.
Og hvis du ikke får nok kokos, prøv disse Kokoselskere Oppskrifter eller for oppskrifter for å lage din egen is, kan du prøve disse enkle hjemmelagde isoppskriftene.
