Det har vært mye snakk i det siste om de høye kvikksølvnivåene i sjømat, inkludert sushi. Barn er spesielt utsatt for økte nivåer av forurensninger i fisk, men det betyr ikke at du bør hindre dem i å spise det. Sjømat er en god proteinkilde, og fet fisk er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. Hvis barna dine graver sushi, er det måter å nyte det på uten å bekymre seg for kvikksølv.
Sushi har blitt en populær fingermat for barn (og voksne). Men hvis de spiser for mye av visse typer fisk, kan de være i fare for kvikksølvforgiftning. Gravide kvinner har alltid blitt anbefalt å holde seg borte fra fisk og annen sjømat på grunn av de høye nivåene av kvikksølv og forurensende stoffer, som kan ha negative effekter på ufødte babyer. På grunn av den mindre størrelsen på organene deres, er barn også spesielt sårbare.
HVORDAN MERCURY BLIR I FISK
Kvikksølv er et svært giftig metall som finnes både naturlig i miljøet og produseres av industrielle prosesser. Etter at kvikksølv er produsert, kommer det inn i atmosfæren, hvor det deretter faller til bakken eller i vannmasser. På grunn av den store mengden industriselskaper har kvikksølvnivået økt betydelig og fortsetter å øke. Når kvikksølv faller i våre hav og innsjøer, inntar fisk det. Det fortsetter å samle seg i systemene deres, noe som - i tillegg til at de spiser mindre fisk som også har fått i seg kvikksølv - resulterer i større fisk som inneholder mer kvikksølv.
HVORDAN UNNGÅ MER KVIKSForgiftning
Du lurer kanskje på om å avstå fra fisk er den eneste måten for deg og barna dine å unngå kvikksølvgiftighet. Den gode nyheten er at det er lav kvikksølv fisk valg. I tillegg, hvis du spiser de anbefalte to til tre porsjonene per uke og spiser en rekke lavere kvikksølvfisk, kan du trygt nyte denne sunne maten.
BEDRE FISKVALG
Den beste typen sjømat for barn og gravide kvinner å spise er liten fisk som er lav på næringskjeden. Ansjos, røye, atlantisk makrell, vill alaskansk laks (inkludert hermetikk), steinbit, oppdrett av skalldyr, sardiner og oppdrettsørret er alle gode valg. Disse fiskene inneholder også mange omega-3 fettsyrer. KidSafe Seafood antyder at den sunneste fisken for barn å spise er vill laks fra Alaska, fersk tilapia, oppdrett blåskjell, reker fra det nordlige USA (USA) og Canada, amerikansk oppdrett av kreps og oppdrettsbukt kamskjell. I tillegg har hermetisk villrosa laks og stor tunfisk nesten ikke kvikksølv.
BEGRENS DENNE FISKEN
Ikke la barna spise store mengder større fisk som sverdfisk, hai og tunfisk. Disse fiskene kan spises i svært små mengder - ikke mer enn to ganger i måneden for voksne og en gang i måneden for barn - hvis de spises i det hele tatt.
SPIS LOKALT ELLER MINST FRA EN ANTALET KILDE
En annen måte å sikre at barnas fiskeinntak er trygt, er å sørge for at de spiser en rekke sjømat og at sjømaten kommer fra en anerkjent kilde. Spis om mulig sjømat - eller oppdrettsfisk - som kommer fra USA. Det er også praktiske guider du kan bære rundt på listen over sunne sjømatvalg, slik at du vet hva du skal kjøpe når du skal kjøpe.
GJØR DIN EGEN SIKKERE SUSHI
Hvis du føler deg ukomfortabel med å ta barna til å spise sushi på restauranter, kan du kjøpe lite kvikksølvfisk fra en anerkjent kilde og lage din egen sushi hjemme. Det er en flott måte for deg og barna dine å lage et deilig måltid sammen. Her er en herlig og morsom oppskrift med tillatelse fra KidSafe Seafood for å komme i gang.
OPPSKRIFT
Wild Alaskan Smoked Laks Sushi Roll
Ingredienser:
2 kopper japansk sushi ris
6 ss risvineddik
6 ark nori (tørr tang)
1 avokado, skrelt, pitted og skiver
1 agurk, skrelt og skiver
8 gram røkt laks, skåret i lange strimler
2 ss wasabi pasta
Veibeskrivelse:
1. Bløtlegg ris i 4 timer. Tøm risen og kok i en riskoker med 2 kopper vann. Ris må være litt tørt, ettersom eddik vil bli tilsatt senere.
2. Umiddelbart etter at ris er kokt, bland inn 6 ss riseddik til den varme risen. Fordel ris på en tallerken til den er helt avkjølt.
3. Legg 1 ark tang på bambusmatte, trykk et tynt lag kald ris på tanget. La minst 1/2-tommers øvre og nedre kant av tang være avdekket. Dette er for lettere forsegling senere. Ha litt wasabi på risen. Fordel agurk, avokado og røkt laks til risen. Plasser dem omtrent 1 tomme fra den nederste kanten av tang.
4. Litt våt toppkanten av tangen. Rull tett fra bunn til overkant ved hjelp av bambusmatten. Skjær rullen i 8 like store stykker og server. Gjenta for andre rundstykker.
LOMPEVEILEDNINGER FOR SIKKERT SJØMAT
Environmental Defense Fund Seafood Selector
KidSafe Seafood Beste valg
Natural Resource Defense Council Guide to Mercury in Sushi
SUSHI OPPLYSNINGER OG OPPSKRIFTER
Sushi Monsters Sushi How-To
Hvordan lage en sushirulle fra California (video)
KidSafe sjømatoppskrifter og tips
