Disse smakfulle cupcakes er en gal deilig godbit til lunsj - SheKnows

Hvem vil ha cupcakes til lunsj? Meg! (Og nesten alle unger jeg kjenner.) Derfor ville denne matboksen fylt med kjøtt, grønnsaker, frukt og dessert cupcakes bli en hit på skolen.

Relatert historie. Hør oss - Martha Stewarts siste suppeoppskrift er faktisk perfekt for varme sommerdager

Bare stek ingrediensene dine inne i mini maisbrødmuffins for å lage en lunsjmeny som dekker alle matgruppene. Og hvis barna dine ikke tar lunsj til skolen, kan du overraske dem en kveld ved å servere cupcakes til kveldsmaten. Garantert å få dem til å smile.

Det finnes mange typer maisbrødblandinger. Til denne oppskriften valgte jeg en søtere, honningversjon.

For mindre appetitt, lag mini cupcakes. For sultne folkemengder, bruk cupcakes i vanlig størrelse.

Lagre nok røre til å helle litt på toppen etter at du har tilsatt ingrediensene.

Bruk sprøyteposer eller plastposer med glidelås for å fryse cupcakes dine pent.

Hvis potetmosen din er for klumpete til å "frost", tilsett litt smør eller melk.

Til pynt kan du til og med toppe cupcakes med hakket gressløk, strimlet ost, blåbær og sjokoladesprinkler.

Pakk dem i en matboks for et komplett måltid med ingenting annet enn cupcakes, også kjent som den beste lunsj noensinne.

Cupcakes til lunsj

Gir 24 mini cupcakes (6 komplette måltider på 4 cupcakes hver)

Ingredienser:

• 1 eske maisbrødmuffinsblanding
• 2/3 kopp melk
• 1/3 kopp vegetabilsk olje
• 1 egg
• 2 pølser (kuttet i segmenter på 1 tommer)
• 1/2 kopp hakket brokkoli
• 1/2 kopp blåbær
• 1/2 kopp sjokoladeflis
• 1 kopp potetmos
• 1 kopp smørbar ost
• 1 kopp kremost
• 1/4 kopp moseblåbær
• 1 kopp sjokolade frosting

Veibeskrivelse:

1. Hell maisbrødblandingen i en bolle og tilsett melk, olje og egg. Bland godt.
2. Legg bakeformene i en mini cupcakeform. Fyll med 1 ts maisbrøddeig og legg pølser, brokkoli, blåbær og sjokoladeflis i separate kopper.
3. Ha en teskje maisbrøddeig på toppen av de tilsatte ingrediensene. Stekes ved 400 grader F i 11-13 minutter.
4. Bland opp påleggene. Legg dem i dekoratørposer med frostingstips. For å gjøre potetmosen, smøreosten og kremen smidig nok til frosting, pisk dem lett med en stavmikser. Til kremost, tilsett 1/4 kopp mosede blåbær.
5. Etter at cupcakes er ferdig stekt og har avkjølt, frost hver med passende pålegg - potetmos på pølser, ost på brokkolien, kremost på blåbærene og sjokoladefrosting på sjokoladen chips.

Flere misunnelsesverdige lunsjideer

4 gourmetoppskrifter på kontorlunsjer
Bedårende bento box pølse dyr
Gourmet smørbrødspyd