Disse enkle, men interessante oppskriftene vil gjøre høsten din god.
Hvem har to grønne tommelen og liker grønnsaker?! Jernkokk og ABC TyggenDet gjør medverten Michael Simon! Hans nøkkel til deilighet: å vokse og opprettholde en sunn hage.
Sjekk videoen ovenfor hvor en av våre favoritter Tygge kokker tar en ekskursjon til NYC og besøker den berømte Waldorf Astoria Garden. Denne restauranten har sin egen takterrasse hvor de dyrker friske urter og til og med har sine egne biehjem for å produsere honning.
Michaels tips for hager hjemme: høyder. Det vil bidra til å holde næringsstoffene inne og hjelpe ryggen med minimal bøyning! Les nedenfor for noen veggieoppskrifter inspirert av Chef Michaels tur til Waldorf.
Stekt pepperrør
Gjør ca 2 kopper
Inspirert etter å ha sett Tyggen'S Michael Simon og turen til NYC? Hvis du er ny på grønnsaksmat, er dette lett å begynne med.
Denne vakre smaken av tricolor paprika får sin surhet fra kapers og rødvineddik og får et spark med umami fra ansjos. Prøv den fordelt på grillet fisk eller kylling eller kast den med farro eller pasta til en spennende sommersalat.
Ingredienser:
- 3 paprikaer i hvilken som helst farge
- 2 ss kapers, grovhakket
- 3 ansjosfileter, finhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss olivenolje
- 1/4 ts salt
Veibeskrivelse:
- Forvarm slagtekyllingen og flytt det øverste ovnsstativet så nær broileren som det går, og la det være nok plass til paprikaen. Når ovnen er varm, legger du paprikaen under broileren og steker dem til skallet er forkullet på alle sider, og snu når hver side blir mørkere.
- Når paprikaen er helt forkullet, flytter du den til en stor bolle og dekker med lokk eller plastfolie i 10 minutter for å løsne skallet. Gni forsiktig av skallet, bruk rennende vann etter behov for å avkjøle paprikaen og skyll av eventuelle biter av huden. Fjern stilkene og frøene og skjær på langs i 1/4-tommers brede bånd.
- I en stor bolle, rør sammen stekt paprika, kapers, ansjos, eddik, olje og salt. Sett i kjøleskap i minst 2 timer før servering.
Zucchini frites
Etter å ha tatt Michaels råd om høye senger og hager hjemme, er det på tide å nyte fruktene av arbeidet ditt og sluke dine grønnsaker hjemme! For å krydre ting, form grønnsakene dine til unike retter som hele familien vil elske.
Serverer 4
Ingredienser:
- 3 middels courgette
- 1 kopp mel
- 2 egg, lett slått
- 1-1/2 kopper tørre brødsmuler
- 1 ts salt
- 2 ts tørket timian
- Olivenolje og/eller smør, til steking
Veibeskrivelse:
- Skjær squashen i to, breddevis, og del den i 1/2-tommers tykke pinner.
- Sett opp brødstasjonen din: Ha mel, egg og brødsmuler i separate grunne boller. Rør salt og timian i brødsmulene.
- En etter en kaster du courgettepinnene i melet, dypper dem i egget og ruller dem i brødsmulene. Flytt pinnene til en stor tallerken eller bakeplate mens du brød den resterende squashen.
- Legg en stor sautépanne over middels høy varme og tilsett nok olje, smør eller en kombinasjon av de to til en dybde på 1/4 tommer. Når oljen er varm, tilsett du courgettepinnene i et enkelt lag, arbeid i grupper etter behov, og kok dem til de er gyldenbrune. Snu dem og stek den motsatte siden også til de er gylne. Flytt courgettepinnene til et fat som er kledd med et papirhåndkle, dryss over litt salt og server varmt.
Sommer grønnsakstartin
Serverer 4
En lett og tilfredsstillende sommerlunsj. Doble oppskriften og server restene kalde eller ved romtemperatur. Du leter etter 4 kopper grønnsaker, så du kan bruke hva hagen din produserer. Aubergine og tomater ville være et fantastisk tillegg, som okra, mais, løk og paprika.
Ingredienser:
- 1 middels courgette, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 middels gul squash, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 rød paprika, skåret i 1/2-tommers biter, med stilker og frø fjernet
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ss balsamico
- 1/2 ts salt, delt bruk
- 3/4 kopp kremost
- 1 lite hvitløksfedd, finhakket
- 4 skiver surdeigsbrød, ristet
- julenned basilikum (valgfritt garnityr)
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 425 grader F. I en stor ildfast form, rør sammen courgette, squash, pepper, olje, eddik og 1/4 ts salt til det er jevnt fordelt. Stek blandingen, rør av og til, til den er mør og begynner å bli brun i kantene (ca. 45 minutter).
- I en liten bolle, rør sammen kremost, hvitløk og resterende 1/4 ts salt. Fordel toppingen jevnt mellom brødskivene og topp med de stekte grønnsakene. Drypp eventuelt med ekstra balsamico og julenned basilikum.
For flere måter å grønnne måltidene på, kan du stille inn på ABC Tyggen hverdager kl. 1e | 12p | c.
Flere sommergrønnsaksoppskrifter
6 Velsmakende tomatoppskrifter
Sommerhage tips og oppskrifter
Veggie remix: Sommerkunnige oppskrifter
