Hvorfor ville noen endre tradisjonell makaroni og ost; det er perfekt, ikke sant? Vi vil ikke krangle der, men det er også den perfekte basen for å snike seg inn i litt raffinement når anledningen kaller.
Relatert historie. Mac 'n' Cheese -oppskriftene du kommer til å ønske deg i ditt repertoar i høst
Tørr hvitvin og kremet geitost gir friskhet og tang til tradisjonell makaroni og ost, mens akkurat plukket basilikum og cherrytomater (dyrket hydroponisk om vinteren) gir en søt balanse.
Makaroni og ost med geitost og hvitvinoppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
- 1 pund albue eller ziti makaroni
- 1 ts olivenolje
- 1 løk, terninger
- 5 fedd hvitløk, knust
- 2 ss mel
- 2 ss smør
- 1/2 kopp hvitvin
- 2 kopper kyllingbuljong eller kjøttkraft
- 1/2 kopp geitost
- 1/2 kopp Gruyereost, revet
- 1/4 kopp parmesanost, revet
- 1/2 kopp tung krem
- 1/4 ts revet muskatnøtt
- Salt og pepper etter smak
- 7 friske basilikumblader, chiffonade
- 10 cherrytomater, terninger
Veibeskrivelse:
- Kok opp en gryte med saltet vann til makaronien. Når vannet koker, tilsett makaronien og kok i syv minutter, eller i henhold til pakningsanvisningen.
- Når vannet koker, tilsett olivenolje i en middels gryte på middels varme. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløken. Tilsett smøret og juster varmen slik at smøret ikke brenner seg. Når smøret er smeltet, tilsett melet og rør - dette vil lage en pasta (en roux) som vil tykne ostesausen. Kok pastaen i omtrent ett minutt, rør for å unngå at den blir brun eller brenner.
- Tilsett vinen og rør - dette vil løsne og tynne rouxen. Tilsett langsomt kyllingkraften litt om gangen, rør for å inkludere tynning av rouxen og snu den til en saus. Konsistensen av sausen skal være som en tykk saus.
- Tilsett geitosten og rør til den er smeltet. Tilsett Gruyere og parmesan og rør til det er smeltet.
- Tilsett fløte og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper og tilsett etter behov. Hvis ostesausen er for tykk, tynn med mer vin eller kyllingkraft.
- Tøm makaronien godt, og tilsett ostesausen under omrøring for å belegge makaronien. Tilsett tomater og basilikum; rør for å innlemme. Server umiddelbart.
Flere oppskrifter på makaroni og ost
Glutenfri makaroni og ost
Bakt gresskar mac og ost
Bacon kylling mac og ost
