En elegant, ikke-oppstyr, velsmakende pai er lettere å lage enn du kanskje tror.
Noe av det vanskeligste for meg når jeg baker en pai er å gjøre kantene på skorpen pen. Mitt svar på det er å lage en galette, som er så veldig pen, og det beste er at det ikke er noen paideigkanter å forholde seg til. Bare enkle bretter som er laget mot midten av paien.
Siden denne galetten er fylt med egg, bakte jeg den i en paiform i stedet for å bake den på et kakebord.
Den gode nyheten er at galetten lett skal komme ut av paiformen, så den kan serveres på et fat. Bare kjør en liten, skarp kniv rundt galetten mellom skorpen og pannen, og løft den deretter forsiktig ut av pannen og over en serveringsplate med en stor slikkepott.
Dette gjør en enkel frokost fordi deigen kan lages på forhånd.
Oppskrift på egg og salviepølse i sørvestlig stil
Serverer 5
Forberedelsestid: 14 minutter | Inaktiv tid: 12 timer | Koketid: 56 minutter | Total tid: 13 timer 10 minutter
Ingredienser:
Til bakverket
- 1-1/4 kopper mel (til deigen)
- 2 ts sukker
- 1/8 ts salt
- 8 ss (1 terning) smør, skåret i terninger
- 3 ts limejuice
- 1/4 kopp isvann
- 2 ss mel (for å melde deigenes rullende overflate)
For galetten
- 1-1/2 kopper smuldret kokt salvypølse
- 2 ts olivenolje
- 1/4 kopp hakket løk
- 1/4 kopp hakket rød paprika
- 1/4 kopp grønn paprika
- 1 liten jalapeño, frøet og hakket (valgfritt)
- 4 egg, slått (til galetten)
- 2 ss melk
- 1/2 kopp strimlet cheddarost
- 3 skiver Roma -tomat
- Matlagingsspray
- Kringle deig
- 1 egg, slått (for eggvask)
- 2 ts vann (til eggvask)
- 1 ss hakket koriander
Veibeskrivelse:
Til bakverket
- Tilsett mel, sukker, salt og smør i en stor bolle.
- Skjær smøret i små biter med en konditor, 2 kniver eller fingrene.
- Tilsett limejuice og isvann. Rør i ingrediensene.
- Elt deigen et par ganger, og overfør den til et stykke plastfolie.
- Legg til et annet stykke plastfolie på toppen av deigen. På toppen av plastfolien ruller du deigen et par ganger med en kjevle til det er en liten, tykk sirkel.
- Pakk deigen inn i plastfolie, og oppbevar den i kjøleskapet over natten.
- Tilsett hvetemel og rull ut deigen til en sirkel som er stor nok til at den henger over sidene på en paiform.
For galetten
- Varm opp ovnen til 400 grader F.
- Varm en liten skillet på middels varme, og tilsett olivenoljen. Tilsett løk, grønn paprika og rød paprika i pannen. Fres til løken blir gjennomsiktig (ca. 6 minutter).
- Tilsett en pølse og paprikablanding i en bolle av middels størrelse. Rør sammen, og sett til side.
- Tilsett eggene (til galetten) og melken i en liten bolle. Visp sammen, og sett til side.
- Sprøyt en paiform i standardstørrelse lett med kokespray.
- Legg deigen i paiformen.
- Tilsett pølse- og veggieblandingen og hell i eggene. Topp med ost og tomatskiver.
- Brett overflødig deig som henger over sidene av formen innover, og lag bretter for å danne en "ring" rundt innsiden av paien slik at den er "åpen." Visp sammen egg og vann. Pensle eggeskyllet over deigenes kanter.
- Stek til eggene er gjennomstekte og deigen får en gyllen farge (ca. 45 - 50 minutter).
- Fjern den fra ovnen, og la den sitte i ca 7 minutter før du skjærer den.
- Fjern galetten forsiktig fra pannen, og sett den på en stor tallerken før servering, hvis ønskelig.
- Serveres varm, og pynt med koriander.
Flere oppskrifter på bakverk
Karamellisert løkquiche
Spring greener og Comté ost quiche
Laks, asparges og Brie -quiche
