Da jeg vokste opp, likte familien min alltid de tradisjonelle nyttårsretter. Moren min ringte alltid på nyåret med en stor gryte med svartøyde erter. Så mye som jeg elsker mors oppskrift, ønsket jeg å legge til en smakfull vri på mine svartøyde erter og innlemme meksikanske smaker.
Så jeg vil gjøre min litt utradisjonell dette nyttåret ved å gi dem velsmakende Tex-Mex-smak. De småkokes i tomater, tacokrydder og urter og serveres over ris med et dryss ost.
Det som er enda bedre er at disse tilberedes enkelt i tregkokeren.
Slow-cooker Tex-Mex svartøyede erter
Serverer 8
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 6 timer | Total tid: 6 timer 10 minutter
Ingredienser:
- 1 pund tørkede sorte øyne
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- 1 grønnsaksterning
- 1 stor søt løk, terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 bokser (14,5-unse) tomater i terninger
- 1 konvolutt tacokrydder
- 1 ts chilipulver
- Salt og pepper, etter smak
Til servering
- Dampet hvit eller brun ris
- Revet ost
- Fersk koriander
Veibeskrivelse:
- Sorter og skyll de tørkede sorte øyne.
- Tilsett bolle med sakte komfyr, tilsett de sorte øyne og de resterende ingrediensene.
- Bland og dekk komfyren med lokket.
- Sett tregkokeren på lav og kok 6 timer eller til bønnene er veldig møre.
- Server varm over dampet ris, og pynt med ost og fersk koriander.
Flere oppskrifter for det nye året
Nytårsbrunsjmeny med lav kalori
Svarteøyne erter i sørlig stil
25 nyttårsbrunsjoppskrifter som er enkle nok til å lage mat med bakrus
