Hvordan lage dampede svinekjøttboller (siopao) hjemme - SheKnows

Jeg vokste opp med denne typen mat, men siden den var tilgjengelig overalt, nærmet jeg meg aldri temaet om å faktisk lage den fra bunnen av. Etter å ha flyttet til Italia, hadde jeg ikke noe annet valg enn å sakte bygge bro mellom å drømme og få det til å skje.

Relatert historie. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktisk få barna til å spise grønnsakene sine

Jeg begynte å lage mine egne asiatiske delikatesser hjemme, og disse dampede svinekjøttboller var blant snacksene jeg måtte lære. Å lese mange oppskrifter, pluss øvelse og fiasko, ga vekk for disse vakre, puterøse svinekjøttboller. Svikt får deg til å forstå bedre hvordan oppskrifter fungerer, og de får deg til å unngå det du gjorde galt i tidligere forsøk.

Denne mengden boller er min seier etter et par forsøk på å perfeksjonere dem. Jeg endret gjærtypen fra tørr til fersk, melet og metoden for å få deigen til å heve (jeg foretrekker å heve den i ovnen ved veldig lav temperatur). Det som ikke fungerte for meg kan faktisk fungere for andre, men etter min erfaring er denne oppskriften en keeper.

Så ikke vent - lag din egen siopao hjemme. En bit av disse myke, putete dampboller fylt med deilig svinekjøtt, og du blir helt hekta.

I en middels stor gryte med rapsolje over middels varme, sauter hvitløk og løk til de er duftende, og tilsett deretter svinekjøttet. Kok til svinekjøttet skifter farge, omtrent tre minutter. Tilsett de resterende ingrediensene, og la det småkoke i en time på svak varme. Hvis sausen tørker, tilsett litt vann. Tilsett maisstivelsesblandingen, og slå deretter av varmen når sausen er litt tykk. Juster smaken.

Strim kjøttet med to gafler, og la det avkjøles.

Bland det lunkne vannet med gjæren i en liten bolle eller et glass, og tilsett deretter sukkeret. La det stå i minst fem minutter. Tilsett en 3-1/2 kopper mel, salt, olje og gjærblandingen i en mikser eller en middels stor bolle. Bland til du har en kule elastisk deig.

Ha deigen over på et melet trebord, og elt den en stund. Hvis deigen er for klissete, tilsett gradvis den resterende 1/2 kopp mel til du kan jobbe den uten at den klistrer deg til hendene. Form deigen til en ball, og legg den i en bolle (du kan bruke samme bolle som du blandet den i). Dekk med plastfolie.

La den heve et par timer på et varmt sted eller i en ovn som er oppvarmet til 95 til 100 grader F i 30 minutter. Deigen skal heve.

Overfør deigen til det melede trebordet, og kna den igjen. Del deigen i like store deler.

Del den deretter i fire, deretter i åtte og deretter i 16 like deler.

Arbeid på hvert stykke deig ved å forme den til en ball og deretter flat den ut med en liten kjevle.

I midten, legg omtrent en spiseskje fyll, og samle deretter kantene for å lukke den.

Vri toppen godt for å sikre den godt. Legg bollen på et lite, firkantet stykke bakepapir, og damp den i en varm dampkoker i 15 minutter. La det være mellomrom mellom hver bolle, for de skal bli større mens du lager mat. Arbeid i grupper. De spises best når de er varme.

Bilde: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Dampede svinekjøttboller (siopao) oppskrift

Utbytte 16

Forberedelsestid: 30 minutter | Inaktiv tid: 2 timer | Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter | Total tid: 3 timer 45 minutter

Ingredienser:

Til fyllingen

• Rapsolje (eller mild olje)
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 middels løk, finhakket
• 14 gram svinekjøtt, skåret i store skiver
• 1/4 kopp soyasaus
• 1 ss hoisinsaus
• 1 ss østerssaus
• 1-1/2 ss sukker
• Malt pepper
• 2 kopper vann
• 1 ss maisstivelse blandet med noen få ss vann

Til deigen

• 1 (0,9 unse eller 25 gram) blokk fersk gjær
• 1 kopp lunkent vann (ikke for varmt eller for kaldt)
• 1 ss sukker
• 4 kopper allsidig mel eller mel 00
• 1 ts salt
• 1 ss rapsolje eller mild olje

Veibeskrivelse:

Til fyllingen

1. I en middels stor gryte med rapsolje over middels varme, sauter du hvitløk og løk til de er duftende, og tilsett deretter svinekjøttet. Kok til svinekjøttet skifter farge, ca 3 minutter.
2. Tilsett de resterende ingrediensene, og la det småkoke i 1 time på svak varme. Hvis sausen tørker, tilsett litt vann.
3. Tilsett maisstivelsesblandingen, og slå deretter av varmen når sausen er litt tykk. Juster smaken.
4. Strim kjøttet med 2 gafler, og la det avkjøles.

Til deigen

1. Bland det lunkne vannet med gjæren i en liten bolle eller et glass, og tilsett deretter sukkeret. La det stå i minst 5 minutter.
2. Tilsett en 3-1/2 kopper mel, salt, olje og gjærblandingen i en mikser eller en middels stor bolle. Bland til du har en kule elastisk deig.
3. Ha deigen over på et melet trebord, og elt den en stund. Hvis deigen er for klissete, tilsett gradvis den resterende 1/2 kopp mel til du kan jobbe den uten at den klistrer deg til hendene.
4. Form deigen til en ball, og legg den i en bolle (du kan bruke samme bolle som du blandet den i). Dekk med plastfolie.
5. La den heve i et par timer på et lunt sted eller i en ovn oppvarmet til 95 - 100 grader F i 30 minutter. Deigen skal heve.
6. Overfør deigen til det melede trebordet, og kna den igjen. Del deigen likt i 2, deretter 4, deretter 8 og deretter 16 biter.
7. Arbeid på hvert stykke deig ved å forme den til en ball og deretter flat den ut med en liten kjevle.
8. I midten, legg omtrent en spiseskje fyll, og samle deretter kantene for å lukke den. Vri toppen godt for å sikre den godt.
9. Legg bollen på et lite, firkantet stykke bakepapir, og damp den i en varm dampkoker i 15 minutter. La det være mellomrom mellom hver bolle fordi de skal bli større mens du lager mat. Arbeid i grupper. De spises best når de er varme.
10. Bollene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i minst 3 dager. For å varme opp, varm dem opp i en dampbåt.

Flere asiatiske oppskrifter

Asiatiske kalkun elendige
Pad thai kylling nachos
Ovnsbakte oransje-soyabønner