Kjøttfri mandag: Søte poteter og svarte bønner gjør nachos sunnere - SheKnows

Vi elsker nachos til middag i huset mitt. Det er bare noe med den sprø, ostete godheten de har å tilby. Selv om det er deilig de fleste ganger, er det ikke alltid det sunneste alternativet og vanligvis ikke vegetarianer. Denne oppskriften er enkel, deilig, sunnere og helt vegetarisk.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

For å gjøre opp for mangelen på kjøtt brukte jeg solide sorte bønner og stekte søte poteter. Jeg hadde rester fra et tidligere måltid, noe som gjorde denne retten enda enklere, men hvis du trenger å steke søte poteter, gi deg selv 45 minutter ekstra tid.

Stappet høyt på knasende tortillachips med rikelig med ost, de er bakt i en skillet og toppet med alle de vanlige nacho -påleggene for et raskt og enkelt kjøttfritt måltid. (Hvis nachos ikke er noe for deg, så hopp over sjetongene og bruk denne oppskriften som fyll for vegetariske burritoer eller enchiladas.)

Søtpotet-svart bønne skillet nachos oppskrift

For stekte søte poteter, stikk søte poteter med en gaffel, og legg dem på et folieformet bakeplate. Stekes ved 400 grader i cirka 45 minutter eller til de er møre.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Steketid: 15 minutter | Total tid: 25 minutter

Ingredienser:

Til nachos

• 4 kopper tortillachips
• 2 kopper ristede søte poteter i terninger
• 1-1/4 kopper hermetiserte sorte bønner, moset
• 1 kopp saltet salsa (hvilken som helst smak)
• 1 kopp revet ost (jeg brukte en meksikansk blanding)

Foreslått pålegg

• Terninger i terninger
• Skiver grønne løk
• Rødløk i terninger
• Rømme
• Guacamole
• Fersk koriander

Veibeskrivelse:

1. Varm opp ovnen til 375 grader F.
2. Legg tortillachips, søte poteter, sorte bønner og salsa i en ovnssikker skillet.
3. Topp nachos med strimlet ost, og stek i ovnen uten lokk i 12 til 15 minutter eller til osten har smeltet og chipsene begynner å bli sprø.
4. Fjern nachos fra ovnen, og pynt med noen av eller alle dine favorittpålegg.
5. Server nachosene varme i skillet-familiestilen (vær forsiktig-pannen blir veldig varm).

Flere oppskrifter på søte poteter

Krydret søtpotet -elendige
Søtpotet-quinoa gryte
Søtpotet-gresskarbitt