Hasselback -poteter er et imponerende tillegg til enhver middagsmeny, men de er virkelig smertefulle, og alle unntatt de skarpeste knivene (og potensielt dem også) kan sette tallene dine i fare. Lagre fingrene, og kutt hasselbacks på den enkle måten.
Denne metoden fungerer med alle slags poteter og enhver oppskrift. Tradisjonelle svenske hasselback -poteter skrelles først og krydres med smør, salt og pepper, deretter toppet med brødsmuler og noen ganger en hard ost som parmesan. Men du kan gjøre alt du kan tenke deg. Jeg lagde bakte poteter (skinn på) i hasselback-stil bare her om dagen.
Og du kan også... uten å kutte deg selv.
1. Forbered potetene
Vask potetene, og la dem tørke grundig. Jeg liker å la dem lufttørke helt. Dette forhindrer at potetene damper i mikrobølgeovnen.
2. Stikk hull i poteten
Bruk en gaffel til å stikke hull over poteten. Du trenger ikke gå for langt inn i poteten, bare noen få hull rundt. Å stikke hullene skal forhindre at potetene eksploderer ved å la mer luft slippe ut. Noen sverger på at du ikke trenger å gjøre det og stikker aldri potetene deres. Andre sverger på at poteter som ikke er stukket eksploderer. Jeg foretrekker å ta feil på siden av forsiktighet. Nekter å stikke på egen risiko.
3. Bløtgjøre poteten
Legg poteten på en tallerken som tåler mikrobølgeovn, og kjør den i ett til to minutter. Større poteter vil trenge mer tid enn de mindre vil, men til du er sikker på hvor lenge, start med den kortere tiden. Sjekk poteten. Du trenger den bare knapt myknet. Hvis den er for myk, vil du rive skallet vekk (hvis du lot det stå på) eller knuse poteten mens du skjærer. Husk at det vil fortsette å "lage mat" etterpå. Hvis du føler det er nødvendig, snu poteten og mikrobølgeovn i ytterligere et minutt eller to.
Når det er bare kniv øm på overflaten, trekk den ut av mikrobølgeovnen og la den avkjøle litt. Ikke la det sitte for lenge, ellers blir det mykere og forårsaker problemer. Du vil at det skal være kult nok til at du ikke kan røre det med annet enn et papirhåndkle.
Jeg anbefaler ikke å myke mer enn to poteter om gangen, slik at du kan kutte dem før de begynner å bli for myke.
4. Skjær poteten
Bruk et papirhåndkle for å holde den hvis poteten er for varm å ta på. Denne metoden bør gjøre ved hjelp av en treskje eller spisepinner, så mange hasselback potetoppskrifter vil foreslå å unngå å gå hele veien, unødvendig. Når det er sagt, hvis du føler at det gjør deg raskere eller mer nøyaktig, bruk det.
Du vil kutte tynne skiver med ganske jevnt mellomrom langs poteten. Omtrent en åttendedel er perfekt, men ikke bli fanget av eksakte målinger. Jeg liker å kutte et par skiver i hver ende først, noe som ser ut til å gjøre det lettere å unngå å mangle den andre enden.
5. Pels den med fett
Bruk hendene eller en konditorpensel til å belegge hele ytre overflaten i smeltet smør eller olivenolje eller vegetabilsk olje. Vær forsiktig så du ikke ødelegger poteten eller skreller av huden hvis du lar den stå på. Dette vil bidra til å gjøre huden skarpere.
6. Årstid
Jeg liker å bruke smør, salt og pepper. Siden poteten er varm, foretrekker jeg å fryse smøret og skjære det i klapper. Bare del lagene, og trykk inn en klapp hver to eller tre spor (avhengig av hvor mye smør du liker - du prøver bare å få litt smak på innsiden). Krydre det rikelig med kosher salt og nykvernet svart pepper.
7. Endelig er det på tide å bake
Sett poteten i en ovn oppvarmet til 400 grader F. For en liten potet, stek den i 25 til 30 minutter. For en middels til stor potet, stek den i 45 minutter til en time.
Tilsett mer salt (og brødsmuler hvis du lager en mer tradisjonell svensk oppskrift), og sett den tilbake i ovnen for en annen 25 til 45 minutter (avhengig av størrelsen på poteten) eller til innsiden er gaffel mør og luftig og utsiden er sprø.
Hvis du driver med lastede bakere, som jeg gjorde, eller vil ha ost av noe slag (som parmesanen som kan være tradisjonell på svenske hasselbacks), fjern den fra ovnen og la den avkjøle litt. Tilsett deretter ost. Du kan strø strimlet ost på toppen, men når det gjelder mykere oster som cheddar, liker jeg veldig godt å bruke skiver på samme måte som jeg gjorde for smøret. Den får osten mellom sporene og lar den virkelig smelte på toppen. Så legger jeg den tilbake i ovnen og lar den koke til den smelter, ca 5 minutter.
8. Få det til å regne
Når den kommer ut, pynt den som du vil. Jeg brukte rømme, hakket sprø bacon og grønne løk i skiver.
Flere potetoppskrifter
One-Pot Wonder: Potet og pølse skillet er den beste frokosten til middag
Mamma vs. Verden: Kremet potetmos for mindre enn $ 2 (VIDEO)
4 potetoppskrifter Matt Damon burde ha spist inn Marsboeren
