Det er en hel verden av forskjell når du lager mat med kokosmelk - som i denne kyllingesuppen med ferske grønnsaker som er perfekt når du vil ha en trøstende bolle om sommeren.
Å se noen rive tørket kokosmasse fra sine brune skall var et vanlig syn for meg da jeg vokste opp. Det er en spesiell type lav og lang tresete med et metallriver på slutten for å gjøre jobben. Massen presses deretter for å lage melken. Den brukes fersk til matlaging, og smaken den gir er utrolig. Det er som å lage et helt kokosnøttre i en gryte. Mange av rettene jeg vokste opp med, enten de var søte eller salte, hadde et snev av kokosmelk i dem. Jeg elsket dem fordi smaken av kokos er unik og så eksotisk.
Tilsetning av litt kokosmelk til kyllingen og grønnsakene gir denne suppen et løft i smaken. Fordi det er umulig for meg å finne nylaget kokosmelk, brukte jeg hermetikken akkurat som alle andre gjør i dag. Du vil elske hvordan ingrediensene blander seg så godt i denne enkle, 30 minutter lange suppen.
Kokossuppe med kylling, sopp, mais og spinat oppskrift
Alt tilberedt med kokosmelk blir på en magisk måte til noe rikt og smakfullt, akkurat som denne asiatisk-inspirerte kylling- og grønnsaksuppen.
Serverer 4
Forberedelsestid: 5 minutter | Koketid: 25 minutter | Total tid: 30 minutter
Ingredienser:
- 2 kopper kyllingbuljong
- 2 kopper kokosmelk
- 1/2 pund skinnfri, beinfri kylling, i terninger
- 1 kopp sopp
- 1 kopp babymais
- 1 organisk lime, revet
- 1 ss limejuice
- Salt og pepper
- 2 kopper fersk spinat
Veibeskrivelse:
- I en middels til stor gryte over middels varme, kombiner kyllingbuljongen og kokosmelken, og la det koke.
- Tilsett kyllingen, og senk varmen for å småkoke i 10 minutter.
- Tilsett soppen og babymaisen, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett limeskall, limesaft, salt, pepper og spinat, og slå deretter av varmen.
- Server mens den er varm.
Flere asiatiske suppeoppskrifter
Kantonesisk maissuppe
Hanoi kylling og pho tofu
Asiatisk biff og grønnsaksstuing i klar buljong
