Når folk hører gazpacho, tenker de automatisk på tomater. Men gazpacho trenger ikke å ha tomater i den. Så lenge den har grønnsaker og er en kald suppe, kan du lage gazpacho av nesten alt.
Sør -California har hatt en hetebølge for alltid. OK, det har bare vært noen uker, men det virker som en evighet. Det spiller ingen rolle hvor du bor, hvis temperaturen når tresifrene, er det siste du vil gjøre å lage mat. Så det er på disse nettene jeg lager salater eller kalde supper. Når det gjelder kalde supper, er en av mine favoritter en gazpacho. Siden du bare kaster alt i en food processor eller blender og puré, er det også et av de enkleste middagsalternativene som finnes.
For et år siden lagde jeg en agurk gazpacho som var ute av denne verden. Det var så godt faktisk, jeg lurte på hvilke andre grønne grønnsaker som ville gjøre en god gazpacho. Vi vil, Fin matlaging kom meg til unnsetning. De foreslo grønn paprika og mynte. Det var enda bedre enn agurkversjonen fordi denne hadde litt mer mat. Men uansett hvilken du velger å lage, begge er deilige og ganske forfriskende under denne sensommervarmen.
Grønn gazpacho
Serverer 4
Ingredienser:
- 1 japansk agurk, hakket
- 2 banan paprika, frøet og hakket
- 1 avokado, halvert, skrelt og hakket
- 3/4 kopp vanlig yoghurt
- 8 grønne løk, hakket
- 1/2 kopp fersk mynte, hakket
- 1 ss hvitvineddik
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 kopp vann
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Ha de åtte første ingrediensene, gjennom hvitløken, i en kjøkkenmaskin og bland til det er jevnt. Rør i vannet, salt og pepper.
- Overfør til en stor bolle og avkjøl i minst en time. Når du er klar til å servere, øser du suppen i boller og fyller med en spiseskje vanlig yoghurt om ønskelig.
Andre gazpacho -oppskrifter
Gazpacho -dukkert
Rå gazpacho
Stekt gazpacho
