Spaghetti alle vongole: Enkel italiensk muslingepasta med stor smak - SheKnows

Det som er så bra med spaghetti alle vongole (med muslinger) er at havets smak er intens, med milde innslag av hvitløk og ekstra virgin olivenolje. Det er en slags pastarett som forblir konstant på alle italienske bord generasjon etter generasjon. På mitt eget kjøkken er det en rett som hele familien elsker.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

På grunn av sin enkelhet er det veldig avhengig av kvaliteten på ingrediensene du bruker. Muslingene må være friske og olivenoljen god. Og en betydelig mengde hvitløk bidrar til å øke smaken.

I denne oppskriften ga jeg den en liten makeover ved å erstatte hvitvinen jeg vanligvis bruker med rosé og tilsette skallet av en organisk sitron etter at den er kokt. Resultatet er fortsatt det samme som det klassiske, men med et behagelig aromatisk preg som gjør det delikat.

Spaghetti alle vongole (med muslinger), sitronskall og rosévinoppskrift

Serverer 4

Forberedelsestid: 5 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Total tid: 35 minutter

Ingredienser:

• 3 hvitløksfedd, knust
• 1 chili, frøhakket og hakket
• Ekstra jomfru olivenolje
• 2,2 pund vongole veraci eller muslinger, renset
• 8 gram rosévin
• Salt
• 14 gram spaghetti
• 1 økologisk sitron, bare skall
• Stor haug fersk persille, grovhakket

Veibeskrivelse:

1. Over middels høy varme, kok opp en gryte med vann til spaghettien.
   
2. Mens du venter på at vannet skal koke, tilbereder du sausen. Stek hvitløk og chili i en stor gryte med ekstra jomfruolje over middels varme.
3. Når hvitløken blir duftende og gylden, tilsett vongole (eller muslinger). Rør i ca 5 minutter.
4. Hell i vinen, skru deretter opp varmen til middels høy, la den fordampe før du reduserer varmen til lav. Dekke.
5. Hvis vannet til pastaen allerede koker, tilsett litt salt og deretter spagettien. Stek i henhold til pakningsanvisningene.
6. Når spagettien er kokt, tøm den, men lagre omtrent en kopp vann du kokte den med.
7. Ha spaghettien over i kjelen med muslingene, og rør godt over svak varme. Tilsett litt av vannet du lagret, om nødvendig. Tilsett persille og sitronskall, og drypp deretter et friskt belegg med ekstra jomfruolivenolje.
8. Server mens den er varm.

Flere oppskrifter med muslinger

Rødvinrisotto med muslinger
Dampede muslinger med hvitvinsmørsaus
Spaghetti med sjømat -ragù