Denne asiatisk påvirket sesam-ingefær Frittata med brokkoli og reker kommer fra AICRs New American Plate Cookbook (som kommer til å tenke på det, kan bare gjøre en fin morsdagsgave). Denne frittataen bruker ristet sesamolje og en saus smaksatt med ingefær og soya for å tilsette smak uten å tilsette fett og kalorier.
Sesam-ingefær Frittata med brokkoli og reker
Serverer 4Ingredienser:
2 kopper 1/2-tommers biter av brokkolifloretter
2 eller 3 løkløk, trimmet og nyhakket
1 kopp finhakket rødløk
1 kopp friske bønnespirer
5 gram skrelles kokte reker, skåret i 1/2-tommers biter (ca. 1 1/2 kopper)
3/4 ts ristet sesamolje
1/4 ts nykvernet svart pepper
3 store egg
4 store eggehviter
2 ss allsidig mel
1 ss maisstivelse
1 ss kaldt vann
1 ss redusert natrium soyasaus
1 ts riseddik
1 lite hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts revet, skrelt fersk ingefær
1/2 ts sukker
1/2 kopp fettfri, redusert natriumkyllingbuljong
Canola oljespray
Veibeskrivelse:
1. I en middels bolle kombinerer du brokkoli, løk, løk, bønnespirer, reker, sesamolje og pepper.
2. I en annen bolle, visp egg, eggehvite og mel i ca 2 minutter, til klumpene er nesten borte. Hell dette over grønnsaksblandingen, bland godt med en gaffel og sett det til side.
3. Forvarm broileren.
4. Bland maisstivelsen i en spiseskje kaldt vann i en liten bolle for å oppløse og plasser den nær ovnen.
5. I en liten panne, kok opp soyasaus, eddik, hvitløk, ingefær, sukker og buljong over middels varme. Rør maisstivelsesblandingen, hell den i den varme væsken, og visp 1 til 2 minutter, til sausen er tykk og gjennomsiktig.
6. Smør en stor, ovnsfast, nonstick -skillet med rapsoljespray. Varm stekepannen over middels lav varme.
7. Rør egg- og grønnsaksblandingen og hell den i skilleten, jevn blandingen til et jevnt lag.
8. Stek i ca 4 minutter, til eggene har stivnet og bunnen er brunet.
9. Sett skilleten under slagtekyllingen i ca 2 minutter, til toppen er brun og midten er nesten tørr.
10. Løsne frittataen fra skilleten med en slikkepott og skyv den over på et serveringsfat. Skjær frittataen i kvartaler og server med den varme sausen skjeen over kilene.
Per porsjon: 13 g karbohydrater; 2g kostfiber; 19 g protein; 5 g totalt fett (1 g mettet fett); 430 mg natrium; 168 kalorier.
