Dette virker som en god sak å ta for en dommer og jury - det er en av de mest omstridte kamper som raser i de medisinske miljøene (både konvensjonelle og komplementære) og i befolkningen kl stor. Årsaken er lett å få øye på hvis du bare følger pengesporet. Les sannheten om omega-3 og omega-6 fettsyrer.
Sannheten om omega-6
Omega-6 fettsyrer er rimelige med høye fortjenestemarginer. Derfor tjener produsentene på å overbevise oss om å spise denne typen fett. Dessuten bruker vi vanligvis disse fettene i form av oljer laget av grønnsaker dyrket i USA. Faktisk oppfordrer USDA matpyramide oss til å konsumere fett laget av soyabønner, rapsfrø (rapsolje) og andre billige og usunne oljer, rett og slett fordi disse produktene dyrkes i dette landet. Det er sjokkerende at så mange mennesker fortsatt kjøper og spiser maisolje-en av de mest usunne matoljene som er full av omega-6 fettsyrer.
Essensielle fettsyrer
Omega-3 og omega-6 fettsyrer kalles essensielle fettsyrer, siden vi må konsumere disse fra kostholdet. For lenge, lenge siden, da vi fremdeles var sanne hulemenn og ikke bare mennesker som noen ganger opptrer slik, besto kostholdet vårt av en balanse mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer. Noen forskere mener at forholdet var mer som 4: 1 av omega-6 til omega-3 i stedet for en sann balanse på 1: 1, men jeg tror vi bør strebe mot den sanne balansen. Det er umulig å oppnå, så jeg føler at hvis vi setter målene våre høyt, kan vi komme til 4: 1 som vi i det minste vet er sunt.
Det eneste vestlige samfunnet som når målet om 4: 1 er japanerne; de regnes som en av de sunneste befolkningene på planeten til tross for deres utrolig høye sigarettrøyking. Befolkningen i USA bruker 19 ganger mer omega-6 fettsyrer enn omega-3. Dette er den mest sannsynlige grunnen til at vi rangerer på midten av 30-tallet i hvert målt helsebarometer. Så hva er så bra med omega-3 og så ille med omega-6?
Du ser, omega-3 fettsyrer er antiinflammatoriske. Omega 6 fettsyrer er pro-inflammatoriske-de fremmer betennelse. Anslagsvis 175 millioner amerikanere (mer enn halvparten av oss) lider av en form for kronisk sykdom eller en annen, og jeg hevder det er fordi vi bruker så mye av fettet vårt i form av omega 6 fettsyrer. Så, strebe mot helse handler ikke om å redusere fettinntaket, men heller å øke det sunne fettinntaket.
Hva med omega-9?
Ifølge American Heart Association og National Cholesterol Education Program, bør 80 prosent av fettet vi bruker, være i form av omega-9 fettsyrer. Jeg vet at du kanskje tenker: "Hei, jeg trodde vi snakket om omega-3 og omega-6." Vi er det, men en sann samtale om fett kan ikke utelukke omega-9. Dette er spesielt viktig fordi mange kosttilskudd for ernæring fremmer en 3/6/9 pille - og mange intetanende kunder kjøper dem og tror de gjør det sunne ved å balansere fett syrer. Det er feil - og en villedende markedsføringspraksis.
Kort sagt, vi trenger flere omega-3 og omega-9 i kostholdet vårt og nesten ingen ekstra omega-6 fettsyrer. Den eneste vi kan trenge er GLA, som vi kan få i form av borageolje og deretter bare for kvinner med menstruasjonsproblemer, etter min mening. Vi kan ikke unngå å konsumere omega-6 fett når vi spiser på restauranter av alle slags, fordi restauranter bruker alle billige oljer, hovedsakelig omega-6 fettsyrer. Derfor, siden de fleste av oss spiser ute flere ganger i uken, får vi mer enn nok omega-6.
Nok en grunn til å gå økologisk
Når vi velger å ikke spise økologiske animalske produkter eller animalske produkter som er matet med korn, spiser vi kjøtt eller egg som inneholder mer omega-6 enn omega-3 fett. Når dyrets diett endres, endres også fettsyreforholdet til maten det produserer. For å gi optimal ernæring, bør kyr mates med gress; kyllinger og annet fjærfe, meitemark; og fisk skal svømme i sjøen, ikke være på gårder og tvangsforet antibiotika.
Det er klart at det ikke alltid er mulig å spise på denne måten på grunn av ren økonomi. Mat produsert på denne måten er dyrt, så vi som forbrukere må begynne å kreve subsidier til bønder som produserer økologisk mat. Vi bør også begynne å rutinemessig lete etter lokale gårder og støtte de som produserer mat på denne måten. Jeg bor i en av de mest overbelastede byene i verden; men innen to timer etter døren min dyrker utallige gårder mat på denne måten, og jeg støtter dem. Det er det Hamptons Diet handler om - å spise lokal, organisk når det er mulig, minimalt bearbeidet og i sesong. Nå som The Hamptons Diet Cookbook, som nå kommer i butikkhyllene, kan lære deg å spise deilig på denne måten.
Fettsyreanbefalinger
Min første anbefaling er å konsumere mer fiskeoljer gjennom kosttilskudd. Men vær forsiktig med å se på ernæringsfakta og prøv å konsumere 1,5 til 3g EPA/DHA per dag. Du må se på ernæringsfakta da etiketten vil villede deg, og du får kanskje ikke nok av komponentene i fiskeoljen som kroppen bruker. Utallige studier og mange flere på prøve har vist at det er effektivt å ta fiskeoljer.
Her er en rask oversikt over komponenter du kan finne i kosttilskudd:
EPA beskytter oss mot hjerteinfarkt, plutselig hjertedød, slag, diabetes og til og med kreft.
DHA beskytter hjernens og nervesystemets funksjon. Det er spesielt viktig for barn, ettersom det hjelper hjernen til å vokse og immunsystemet deres utvikler seg. Faktisk er dette stoffet lagt til babyformler over hele verden - men ikke så mye i USA ennå. Faktisk forbød USA det fra babyformler til for noen år siden. DHA hos voksne hjelper med antisosial oppførsel, oppmerksomhetsunderskudd og Alzheimers.
ALA, den vegetariske formen for omega-3 fett, finnes i linfrø og linfrøolje. Problemet med å ta lin som voksen er imidlertid at jo eldre vi blir, desto mer mister vi enzymet som omdanner ALA til EPA og DHA-som er de aktive formene av omega-3-fettsyrer i kroppen.
Når det gjelder matkilder, er kaldtvannsfisk som makrell og sardiner (for bare å nevne noen) rike på omega-3 fettsyrer. Vegetariske kilder inkluderer sjøgrønnsaker som hijiki og arame, samt valnøtter.
Omega-9 fettsyrer hentes best fra macadamianøttolje, avokado og oliven. De er de rikeste kildene. Olivenolje kan brukes kaldt, men når den er oppvarmet over 300F, begynner den å oksidere - så jeg anbefaler at du bruker oliven olje bare kald i salater og macadamianøttolje for alle dine matlagingsbehov, da den kan varmes opp til 425F uten oksiderende. (I tillegg er den rik på antioksidanter.) Å spise en avokado per dag vil også øke inntaket av disse viktige fettsyrene.
Så det er egentlig ganske enkelt å forbedre fettinntaket ditt ved å følge de enkle retningslinjene jeg nettopp har skissert. Hvis det ikke er i denne artikkelen, ikke bruk fettet.
Som med de fleste ting er balanse nøkkelen. Hvis vi ikke lærer å balansere omega-3 til omega-6 fettsyreforholdet på riktig måte, vil vi aldri få kontroll over de store morderne, for eksempel hjertesykdom, kreft og diabetes.
Fem trinn for å forbedre omega -forholdet ditt:
1. Spis mer fisk.
2. Bruk flere EPA/DHA kosttilskudd.
3. Ikke varm olivenolje.
4. Bruk macadamianøttolje til oppvarmet bruk.
5. Ikke spis noe omega 6 -fett med mindre du har problemer med menstruasjonssyklusen; det betyr ingen raps, druekjerne eller andre vegetabilske oljer.
