Grillsesongen er her, og er det noe bedre enn saftig, smakfull grillet kylling? Dette sunnere valget er elsket av stort sett alle, men noen ganger er det vanskeligere å lage god grillet kylling enn det ser ut til. Heldigvis, takket være disse tipsene, vil du aldri lide gjennom tørr kylling fra grillen igjen.
1. Bruk en saltlake
Grillet kylling, spesielt utbenet, skinnfritt bryst, har stor fordel av en saltlake. Saltet i vannet omorganiserer proteinene i kjøttet, slik at det kan beholde mer vann, så det forblir saftig når det er på grillen. Den generelle saltlakeoppskriften er 1 ss salt og 1 ss sukker for hver 1 kopp vann. Du kan også tilsette urter og krydder hvis du ønsker det. Men ikke saltlake kyllingen din for lenge, ellers kan den bli gummiaktig - 2 til 3 timers saltlaging i kjøleskapet bør gjøre.
Mer:20 grillede vegetariske oppskrifter som går utover kjedelige kebab
2. Pund det ut
Kyllingebryst uten bein uten skinn har en tendens til å bli tynnere på sidene med en stor pukkel i midten. Dette kan føre til at de steker ujevnt, slik at kantene, toppen og bunnen tørker når innsiden er gjennomstekt. Legg kyllingbrystene mellom to stykker bakepapir eller plastfolie og slå dem til de er jevnt tykke. På denne måten steker de jevnt og raskere på grillen.
3. Klipp den ned i størrelse
Hvis du lager kebab, er det viktig å holde kyllingbitene dine i samme størrelse. Prøv å lage bitene rundt 1 1/2 tommer hver, og når du trekker spydet, får du hvert kjøttstykke til å berøre det ved siden av. Dette vil sikre at når spydene er på grillen, vil disse små kyllingbitene ikke overkokes.
4. Prøv mørkt kjøtt
Kyllingbryst er en favoritt, men ikke skru ned på nesen på mørkt kjøtt. I disse dager er det like lett å finne benfrie, skinnfrie kyllinglår, og noen ganger kan du også finne bein uten bein. Mørk kjøttkylling er mer smakfull, og fordi den inneholder mer bindevev, blir den saftigere enn kyllingbryst når du lager den.
5. Mariner, grill, baste
Saucy grillet kylling er deilig, men hvis du legger på sausen for tidlig, kan den brenne. I stedet bør du marinere eller saltlage kyllingen, skrape av overflødig marinade og deretter grille som vanlig. Noen minutter før kyllingen er ferdig, begynner du å steke den med saus, snu kjøttet ofte til det er gjennomstekt.
6. Rengjør grillen
En skitten grill gir deg ikke mer smakfull mat, uansett hva du hører. Kylling har en tendens til å holde seg til alle de brente bitene, så for best resultat, rengjør grillen før du begynner å lage mat. Når grillristen er skrapt ren, bruk en tang for å tørke et lett oljet stykke papirhåndkle over risten for å unngå at ting setter seg fast.
Mer: 21 grillede kyllingoppskrifter i smaker du ikke engang visste at du ville ha
7. Bruk høy og lav varme
Det er alltid en god idé å bruke to-soners matlaging når du griller. Hvis du har en gassgrill med flere brennere, er det enkelt: hold den ene brenneren varm og den andre på lav. Med trekull kan du bygge en større kullbed på den ene siden og en mindre på den andre. På denne måten, hvis kyllingen begynner å bli for mørk før den er ferdig, kan du flytte den til den kjøligere siden av grillen for å fullføre stekingen.
8. Dekk det til
Å holde grillen dekket er den beste måten å holde kyllingen fuktig. Hvis du lukker dekselet, fanger du varmen i grillen slik at kjøttet steker fra alle sider. Dette vil hjelpe den til å lage mat raskere, noe som betyr at det er mindre sjanse for at det blir tørt.
9. Sjekk temperaturen
Den beste måten å fortelle om kylling er ferdig, er ved å kontrollere dens indre temperatur. Noen ganger kan utsiden se ferdig ut, men du har fortsatt rosa kylling inni. Bruk et sondetermometer for å kontrollere at kjøttet er 165 grader Fahrenheit før du tar det ut av grillen. Husk at hvis den ikke er helt der ennå, kan du flytte kyllingen fra den varme delen av grillen til den kjøligere delen for å fullføre tilberedningen.
10. Vær trygg
Når du lager kylling, er det viktig å være årvåken med kryssforurensning. Hvis du for eksempel bruker tangen til å plassere rå kylling på grillen, må du vaske den eller bruke et annet par for å berøre den kokte kyllingen. Vask hendene hver gang du har rørt rå kylling eller en tallerken eller et verktøy som har rørt rå kylling. På samme måte må du ikke legge kokt kylling på samme tallerken eller tallerken som din rå kylling var på. Ved å passe på at ingenting kommer i kontakt med rå kylling, vil du sikre at alle har en trygg og morsom grill.
Mer:20 grillfeil som får deg til å føle deg bedre om grillferdighetene dine
