... Og det burde du også! Ikke alle får være en ordfører for Food Network Grill. Du må søke, du må få flere stemmer enn andre søkere, og du må lage fantastisk grillmat. Finn ut hva som trengs for at Kansas Citys egen Craig Jones var grillordfører og lær hva han gjør for å konsekvent lage gode måltider.
Møt ordføreren
Craig Jones vant Food Network’s Grill Mayor -konkurransen i 2012. For å vinne konkurransen ble Craig, som griller mer enn 300 ganger i året, bedt om å sende inn et bilde (som han gjorde, av seg selv og stå ved siden av ikke færre enn seks griller) og et tips. Så stemte verden om hvem som skulle være grillordføreren, og på slutten av dagen vant Craig valget. Ikke så loslitt med tanke på det faktum at han slo ut en tøff konkurranse.
Den dag i dag er Craig en flott grillordfører. Etter bare noen få minutter å ha snakket med ham, er det ikke vanskelig å se at han har glemt mer om grilling enn de fleste av oss noen gang vil vite. Likevel kan han forklare hvordan man lager god grillmat slik at alle kan forstå. Les videre for hans ekspertråd.
1
Lær direkte vs. indirekte varme
Tipset som vant Craig tittelen Grill Mayor 2012 var bra. Enkelt sagt, Craig vil at alle skal gjøre seg kjent med grillen og lære å utføre både direkte og indirekte grilling. Direkte grilling, som Craig forklarer, er når maten sitter rett over bålet, på samme måte som en ovn lager mat. Indirekte varme er derimot når brannen er på den ene siden av grillen og maten er på den andre. Denne metoden lager mat på samme måte som en ovn. Hvis du kan mestre begge disse teknikkene, er det ikke mat du kan lage på grillen.
2
Konverter oppskrifter til grillen når du kan
Craig går sterkt inn for å konvertere oppskrifter til grillen. Craig sier at enhver oppskrift designet for komfyren eller ovnen kan endres slik at den drar fordel av enten direkte eller indirekte oppvarmingsmetoder. Du trenger kanskje noe grill-sikkert utstyr som tunge støpejernspanner, men resultatet er alltid verdt det. Dette skyldes at maten du griller ikke bare er krydret med ingrediensene i den, men også røyk fra kullet og flisen.
3
Kok med lokket
Et annet tema som Craig føler sterkt for er å lage mat med lokket på. Hvis du ikke gjør det, argumenterer han, er alt du gjør å lage den ene siden av maten og la midten stå rå. Å lukke lokket, derimot, holder varmen inne og koker maten jevnt. Hvis du ikke lukker lokket, kan du ende opp med å brenne utsiden av maten slik at midten blir ferdig.
4
Gå bort
Slik at du kan beholde lokket, anbefaler Craig at du går bort fra grillen og lar ilden og røyken gjøre jobben sin. For dette formål vil Craig faktisk gå inn etter å ha lagt lokket på grillen og sette en tidtaker for å minne ham om å gå ut og sjekke maten. Dette sikrer at han ikke konstant roter med maten og slipper varmen ut. Hvis du ikke er sikker på hvor lenge du skal stille timeren, må du først sjekke oppskriften. Hvis oppskriften ikke spesifiserer, ta Craigs råd og snu maten hvert femte minutt.
5
Alltid saltlake svinekjøtt og kylling
Mens Craig har sterke følelser for å lykkes med å grille, er kanskje emnet han og kona, Gay, insisterer på å koke kylling og svinekjøtt før du lager det. De føler begge at det gjør hele forskjellen når det gjelder smak. Craig bruker en saltlake bestående av 4 kopper vann, 1/4 kopp sukker og 1/4 kopp salt som røres sammen og maten legges i den. Han vil vanligvis gjøre dette i bare en time, som han sier er god tid til å la saltlaken tilføre litt smak. Faktisk har han en hel rutine. Han begynner briningprosessen, og etter 40 minutter starter han grillen. Når bålet er klart, er timen snart oppe, og maten er klar til grilling. Enda bedre, han hadde de 40 minuttene til å forberede sidene slik at han kunne lage mat og han og kona og venner kunne begynne å spise.
Nå, som du har hørt fra ordføreren, kom deg ut og grill. Hvem vet, kanskje neste år kan du være grillordfører!
Fortsetter å holde grilltipsene
Carla Halls sommergrillingstips
Grillede salatoppskrifter
Kokk Fabio Vivianis sommergrilloppskrifter
