Å spise mindre kjøtt er bra for helsen og miljøet, noe som kan være en av grunnene til at Meatless Monday tar seg så raskt opp i USA og rundt om i verden. Den nylige tilbakekallingen av kalkun på grunn av mulig salmonellaforurensning er alarmerende. Hvis du deltar i Meatless Monday, kan du fortsatt nyte kjøttbaserte måltider hele uken. Hjelp med å holde deg selv og dine nærmeste trygge mot matbårne sykdommer med enkle matlagingstrinn som du alltid må følge.
Du har sikkert hørt nyhetene om det siste salmonella -utbruddet (og tilbakekalling av produktet) knyttet til malt kalkun. Hendelsene rundt utbruddet og tilbakekalling er skremmende, men du trenger ikke sverge kjøtt på grunn av det. Imidlertid kan din innsats for å holde deg informert og utdannet om matlaging - spesielt for kjøtt - hjelpe deg med å holde deg frisk og trygg.
Reduser forbruket
Studier viser at kutte ned på kjøtt er bra for helsen din og miljøet. For eksempel kan erstatning av mettet fettrik mat (som kjøtt) med mat som er rik på flerumettet fett (nøtter, vegetabilsk olje, frø) redusere risikoen for hjertesykdom. Det kan også redusere vannforbruket. Tenk på at alt fra 1.800-2.500 liter vann går til å produsere et kilo biff vs. 220 liter vann for et kilo tofu.
Deets om matbårne sykdommer
Ifølge Nasjonalt helseinstitutt (NIH), matbårne sykdommer tar tak etter å ha spist mat (eller drikke) som er forurenset med bakterier (som salmonella), parasitter eller virus, men kan også være skadet av skadelige kjemikalier hvis de har forurenset mat under høsting eller behandling.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) anslår at omtrent 1 av 6 amerikanere (eller 48 millioner mennesker) hvert år blir syke av matbårne sykdommer, 128 000 mennesker blir innlagt på sykehus og 3000 mennesker dør av matbårne sykdommer.
Trinn for å holde deg trygg på kjøkkenet ditt
Når du spiser kjøtt, må du ta skritt hjemme for å sikre at det er en trygg opplevelse. Følgende tips fra National Institute of Health (NIH) er bare noen måter å forhindre at skadelige bakterier vokser i mat. Les hele NIHs liste.
- Kjøl ned matvarer umiddelbart. Hvis tilberedt mat står ved romtemperatur i mer enn to timer, er det kanskje ikke trygt å spise. Sett kjøleskapet på 40 ° F eller lavere og fryseren på 0 ° F.
- Kok maten til riktig indre temperatur. 145 ° F for steker, steker og koteletter av storfekjøtt, kalvekjøtt og lam; 160 ° F for svinekjøtt, kjøttdeig og kjøttdeig; 165 ° F for malt fjærfe; og 180 ° F for hele fjærfe. Bruk et kjøtttermometer for å være sikker. Mat tilberedes riktig når de varmes opp lenge nok og ved en høy nok temperatur til å drepe de skadelige bakteriene som forårsaker sykdom.
- Forhindre krysskontaminering. Bakterier kan spre seg fra et matprodukt til et annet i hele kjøkkenet og kan komme på skjærebrett, kniver, svamper og benkeplater. Hold rått kjøtt, fjærfe, sjømat og saften deres unna alle spiseklare matvarer.
- Vask svamper og kjøkkenhåndklær ukentlig i varmt vann i vaskemaskinen.
- Beholde kald mat kaldt og varm mat varmt.
- Aldri tine mat på kjøkkenbenken. Bruk kjøleskapet, kaldt rennende vann eller mikrobølgeovnen.
- Dele opp store mengder rester i små, grunne beholdere for rask avkjøling i kjøleskapet.
Er uvel?
Noen ganger er ikke din beste innsats nok til å forhindre sykdom. Vurder Mayo Clinic liste over mulige tegn på salmonellainfeksjon (som kan vare fra fire til syv dager):
- Kvalme
- Oppkast
- Magesmerter
- Diaré
- Feber
- Frysninger
- Hodepine
- Muskelsmerter
- Blod i avføringen
Å kutte ned på rødt og bearbeidet kjøtt kan bidra til å dempe flere helseproblemer som påvirker mange mennesker i dag. Med så mange deilige kjøttfrie måltidsalternativer tilgjengelig, er det enkelt å kutte ned!
Prøv disse kjøttfrie måltidene
- Svart bønne tostadas
- Kremet søt maisrisotto
- Mango og jalapeno pizza
Mer om kjøttfri mandag
- Kjøttfri mandag: Gjør det morsomt
- Kjøttfri mandag: Proteinsjekk
- Kjøttfri mandag: Organisasjonen
