Veganer hører det hele tiden: “Jeg kunne aldri gå vegansk, fordi jeg aldri kunne gi opp ost! ”
Men selv om veganere har gitt opp ost, betyr det ikke at noen av dem ikke går glipp av det. Da jeg gikk over til et hovedsakelig vegansk kosthold for to år siden, ble mine venner og familie sjokkert, mest fordi jeg var notorisk besatt av ost. På dagen sa søsteren min alltid at hun ville gifte seg med ost når hun ble voksen, og av en eller annen grunn var mitt personlige motto "Jeg liker cheeeeeeeese." Så å gi opp var et skremmende prospekt.
Mer:10 hemmelige ingredienser hver ny veganer bør ha i sitt pantry
Så det er kanskje på grunn av min kjærlighet til smaken av meieriost - og min misnøye med ernæringen profilen og oppdrettsteknikkene som brukes til å skaffe den-som har hjulpet meg med å være mer åpen om vegan ost. Ja, vegansk ost. Og mens noen veganske oster er laget med mystiske kombinasjoner av tapiokastivelse, kunstige smaker og farger, andre er laget av dyrkede nøtter og nøttemelk ved å bruke teknikker som ligner veldig mye på tradisjonelt håndverksmeieri oster.
Men hvordan stabler de seg? For å finne ut av det, kjøpte jeg åtte forskjellige merker av vegansk ost og arrangerte en smaksprøver for to av mine altetende venner og en annen veganer. Selv om det definitivt var noen glipp, var det noen alternativer som overrasket oss alle.
Mer:21 Veganske kopier av dine favorittrestauranter
Her er de, rangert fra vår minst favoritt til vår vinner.
8. Daiya Cheddar Style Block (ligner på: Cheddar)
Daiya har gjort sprang og grenser når det gjelder å produsere en smeltbar, revet mozzarella til pizza, men Cheddar Style Block falt helt flat. Dette var den eneste i gruppen jeg aldri ville kjøpe igjen. Smaksnotater spenner fra "den veganske ekvivalenten til de amerikanske bearbeidede osteskivene av dårligste kvalitet" til "Jeg føler at munnen min er fylt med kvikksand." Den smelter imidlertid veldig bra, så hvis du er veganer som bare har lyst på en mac- og ost- eller ostesmørbrød i velveeta-stil, så er dette sannsynligvis osten til du. På en ostetallerken, skjønt? Nei.
7. Kite Hill Soft Ripened Artisan Almond Milk Product (ligner på: Brie)
Jeg ønsket å elske denne osten så inderlig. Brie er i utgangspunktet en gave fra gudene, og hvis det var en vegansk ost som var i stand til å replikere den saftig tekstur og smøraktig, litt gamy smak, ville jeg blitt så glad. Dessverre var dette ikke mirakelerstatningen jeg håpet på. Denne osten fra Kite Hill tar ikke mye feil; det klarte bare ikke å etterlate mye av inntrykk. Jeg likte at den bare er laget av fire ingredienser: mandelmelk, salt, enzymer og kulturer. Den hadde en myk hvit skall som var nesten identisk med den på en tradisjonell Brie. Men teksturen var svampete, ikke kremaktig, og mens osten var mild, hadde den en slags merkelig ettersmak. Jeg har fortsatt håp-det faktum at en vegansk ost med fire ingredienser som dette eksisterer i det hele tatt ville ha vært utenkelig for noen år siden, så ettersom selskapet finpusser teknikken sin, er jeg sikker på at det bare vil forbedre.
6. Parmela Creamery Creamy Treenut Black Pepper (ligner på: ostesmør)
Denne super-peppery pålegg var en velkommen tillegg til ost tallerken. Men hvis du hater svart pepper, avskyr du dette - den har en veldig sterk smaksprofil. Det kom som et tykt pålegg, som var flott på kjeks og sannsynligvis ville være fint på en wrap eller pitasmørbrød eller til og med lagt i dukker til en ruccola eller spinatsalat. Det smakte ikke spesielt ostete, men ingenting om det gjorde at det virket identifiserbart vegansk heller. Jeg ville få dette igjen.
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (ligner på: Cheddar/pepper jack)
Chao -skiver er laget av kokosnøtt og smaksatt med en vietnamesisk fermentert soyabønnemasse som også kalles kao. Tomaten-cayennesmaken var relativt mild, litt søt og krydret. Konsistensen var halvtørr, omtrent som en sveitsisk ost. Det var veldig godt på kjeks, som den typen ost du kan få i en kjøpt ost og kjeks tallerken. I seg selv var det bare relativt smakløst, men krydret. Den smeltet ganske bra, ikke til en kremaktig dam som Daiya, men igjen, mer som en sveitsisk osteskive. Begge altetende på smaksprøven sa at det smakte som en ubeskrivelig delikatesse, og at hvis de spiste det i et smørbrød, ville de ikke gjette at det var vegansk.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Ligner på: Kremet geitost)
Jeg ble overrasket over denne. Dette var den eneste osten som inneholdt næringsgjær, som brukes i tonnevis av veganske mock cheese -oppskrifter. Den har en veldig tydelig smak som jeg vanligvis ikke liker, så jeg var skeptisk. Men når jeg først prøvde denne osten på kjeks, ble jeg hekta. Den er laget med helt grunnleggende ingredienser - cashewnøtter, vann, havsalt, sitronsaft, levende kulturer, næringsgjær og sitronsyre - og strukturen er som en kremet, myk geitost. Den har litt tang og litt nuttiness og var god på kjeks. Jeg likte det ikke så godt alene, men det fungerte veldig godt spredt på kjeks, og jeg tror det ville fungere bra på smørbrød også. Mine medsmakere likte det også. En sa at den ville være god inne i ravioli, og en annen sa at den hadde den samme avkjølende, kremete effekten som ricotta og trodde den ville være god å sette på en bolle med pasta. Jeg vil definitivt få denne igjen.
3. Kite Hill Artisan Almond Milk Product, Soft Fresh Truffle, Dill and Chive (Ligner på: Farmer cheese)
Denne myke, fuktige osten er smaksatt med trøffel, dill og gressløk, selv om dillen egentlig er den eneste smaken som kommer over. Så hvis du hater dill, kan du hate denne osten. Den har en litt kornet, smuldrende tekstur, men er smørbar. Det var pent urteaktig og veldig godt med kjeks. Det ville være flott på crostini med stekt rød paprika eller cherrytomater eller på mini rugbrød. Dette produktet er laget av dyrket mandelmelk og er smaksatt med de faktiske urter i navnet sammen med trøffelolje. Jeg synes dette er et herlig ostealternativ som veganere som savner meieriost vil elske, og altetende på smaksprøver gravde det også.
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese, Classic (ligner på: Aldret, lettrøkt geitemelksost)
Denne osten hadde en litt blandet mottakelse av våre smakere, men totalt sett var den nærmest i tekstur til en tradisjonell ost. Den har en uheldig grå farge som gjorde at alle var forsiktige med å smake den først. Men når vi gjorde det, var det klart at denne osten var en vinner. Den har en litt sur bit, som en geitost, og dens halvfaste konsistens er nesten ikke til å skille fra halvfast meieriost. Den har en lett røkt smak. Tre av våre smakere elsket denne, med henvisning til den flotte teksturen og smaken. En av smakerne våre syntes den var for sur. Men totalt sett vil jeg si at denne var en klar hit, og jeg kommer definitivt til å kjøpe den igjen.
Mer:5 Myter om å bli veganer
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotic Cashew Spread (ligner på: Boursin/dip)
Denne osten kom ut av ingenting og vant smakingen. Jeg var mest skeptisk til dette produktet. Jeg mener, det kalles "probiotisk cashewpålegg" rett på etiketten - jeg antok at det ville smake som den verste stereotypen av vegansk hippiemat. Men jeg tok så, så feil. Denne superkremede pålegget var rikt på smak med urter og krydder. Det smakte ikke som pepperjack, som navnet antydet, men mer som Boursin. En smaksprøve liknet den til og med fransk løkdipp. Når vi var ferdige med smaken, måtte jeg få resten av denne ut av kjøleskapet, slik at vi kunne fortsette å bite. Jeg kommer definitivt til å kjøpe dette produktet igjen, og jeg gleder meg til å ta det med på fest med kjeks eller potetgull og se mine altetende og veganske venner spise det opp.
Og jeg er begeistret for å vite at velsmakende vegansk ost nå er en realitet.
