Lidia Bastianich har en måte å få alle til å føle seg som en del av familien. Det er utrolig hvordan mat kan bringe mennesker sammen, spesielt under en gledelig feiring som en bryllup. Lidia skjønner det og deler innsikten sin med oss under et nylig intervju.
Når du ser Lidia på PBS tilberede elskede italienske retter på Lidias Italia, hun virker mer som din favoritt tante hvis mat du elsker enn kjendiskokk, kokebokforfatter og restauratør. Lidia forstår hvordan kultur og mat binder familier og tradisjoner sammen. I hennes nye primetime -spesial, Lidia feirer Amerika: Bryllup: Noe lånt, noe nytt, hun tar seerne med som gjester til bryllupet til flere par for å utforske de varierte og rike kulturtradisjonene som hver inkorporerer i sin spesielle dag.
Maten fra mange kulturer
I bryllupets ånd snakket vi med Lidia om den beste måten å flette mat, kultur og tradisjoner inn i en nystiftet familie. Spesialen, som sendes i kveld på PBS (sjekk dine lokale oppføringer for tider), er en time som er fylt med en fargerik og rik utforskning av mange kulturer her i Amerika. Fra et par tilbake til New Orleans for bryllupet til et par som hedrer deres indiske og srilankanske tradisjoner, vil du nesten lukte og smake på opplevelsene som om du var der. Lidia er også gjest på et tradisjonelt koreansk bryllup, og et annet - bryllupet til niesen - som inneholder italienske og irske tradisjoner.
Lån noe
To mennesker kan beholde tradisjoner fra sine tidligere liv og inkludere dem i sitt nye liv sammen. Vi lurte på hva et nygift par kunne gjøre for å holde kulturen fra bryllupet i gang gjennom årene, eller bare en onsdag kveld. "Tradisjonene dine er en profil av hvem du er, og de gir deg din identitet," sa Lidia. "Jeg tror vi alle bør føle oss spesielle med hvem vi er. Du kan feire mattradisjonene dine hver dag med enkle oppskrifter. Hold deg sesongbasert, vær lokal og vær enkel. Inkluder dine egne etnisiteter i et måltid, men legg litt spenning og utfordring i det. Ta med hjem det du ser andre steder. Du trenger ikke å kopiere det, men du kan bygge videre på det med ditt eget preg. ”
Prøv noe nytt
Vi tenker ikke alltid på hvordan tradisjoner starter, langt mindre hvordan vi starter nye, men Lidia hadde noen forslag. “Jeg synes et par bør ta tre eller fire familieoppskrifter - fra hver side - og lage dem til sine egne. Prøv å endre dem litt fordi det er det evolusjon handler om. Som kokk bruker jeg tradisjonelle oppskrifter. Det som er vakkert med tradisjonen er at smakene bringer deg til et bestemt sted og tid, og at du vil bringe minnene til bordet ditt. Etter hvert vil smakene du tar med deg inn i hjemmet ditt gjenta seg med din nye familie, og det er din tradisjon. For eksempel, hvis karri er en smak fra kulturen din, kan du bruke den på en annen måte, som i en burger. Hvorfor ikke! Det er et element som knytter det tilbake til tradisjonen din. ”
Matlaging par
Hvilket nygifte par har ikke blitt ertet for ikke å vite hvordan de skal lage mat? Det kan gjøres, uansett hvilket nivå du har, og Lidia er enig. Alle trenger å spise, ikke sant? “Jeg føler veldig sterkt at alle kan håndtere mat! Du må bare være åpen for det og lage de enkleste tingene. Begynn med forutsetningen om at du kan lage noe. Da må du gjøre en liten innsats. Spør familien din hvis du spiste et bestemt måltid mens du vokste opp, men du ikke vet hvordan du skal lage det. For eksempel, spør bestemoren din om oppskriften hennes eller for å vise deg hvordan du lager en bestemt rett. Gjør det til et arrangement og registrer opplevelsen. Eller ta en klasse sammen som et par, så kom tilbake på kjøkkenet og lag mat sammen. Matlaging er en flott måte å tilbringe tid sammen. Det er noe med mat - det er livet. Det åpner kommunikasjonslinjer. Det er nærende. "
Involver familien
Parene i Lidias spesialpris hedret familiene sine på forskjellige måter, men spesielt gjennom mat. Men ikke alle par kan planlegge et stort eller forseggjort bryllup. Noen planlegger små eller uformelle bryllup, eller de må holde kostnadene nede. Ifølge Lidia kan de fortsatt inkludere tradisjonelle elementer i maten de serverer på feiringen. "Hvis du har et lite budsjett, må du involvere familien din. Det er en tradisjon i seg selv! I Italia, og ved mange italienske bryllup i Amerika, lager slektningene ofte desserter til bryllupet. Du kan til og med bruke visse desserter som festen din som gjestene tar med deg hjem, avhengig av hva du bestemmer deg for å lage. Dessert er et flott sted å komme med din kulturelle uttalelse. Ofte er meningsfulle ting ikke kompliserte, og de trenger ikke å være det. Å bringe familien sammen for å lage noe er en flott opplevelse, og du kan ha unger familiemedlemmer som jobber side om side med de eldre, lytter til historiene deres og lærer av dem."
5 måter å spare på bryllupsseriebudsjettet ditt >>
Mat bringer mennesker sammen
Mat var et av de viktigste kulturelle elementene i hvert bryllup i denne spesialen. Har du noen gang lurt på hva det er med mat som samler mennesker?
"Mat er essensen i livet," sier Lidia. "Det er det eneste vi ikke kan diktere - vi må spise for å holde oss i live. Du sitter og spiser frokost, du spiser lunsj og middag, og i hver kultur er dette det samme. Når du sitter ved et bord for å spise, er forsvaret ditt nede. Du fyller og nærer deg selv på en forsvarsløs måte. Vi tar imot mat med glede og glede og smak, og når du gjør det, er du åpen for andre ting. Hvorfor tror du det er forretningslunsjer eller ekteskapsforslag over middagen? I tillegg til å spise, alt annet som skjer ved bordet, tar vi inn, enten det er kjærlighet eller råd. Det er viktig å dele familiemiddager ved bordet fordi det er historier å høre, leksjoner å lære og erfaringer å dele. Bordet er et spesielt sted å gå inn i hverandre og kommunisere med hverandre, enten det er foreldre til barn, kjære til sine nærmeste eller til og med forretningstransaksjoner. ”
Enten du planlegger et bryllup, feirer et jubileum eller er interessert i mat og kultur, Noe lånt, noe nytt har noe for alle.
“Jeg hadde det veldig gøy med det spesielle. Jeg ble en del av disse familiene. De delte spenningen ved feiringen og familiene deres med meg. Jeg ble fascinert av alle elementene og kulturene i disse festlige ritualene. Min forbindelse er mat - min åpenhet for å ta inn i matkulturen min utsatte meg for deres liv. Når noen setter seg ned og spiser med deg, betyr det at de vil tilbringe tid med deg. Det er en veldig positiv ting! "
Se forhåndsvisning av hvert bryllup omtalt i spesialtilbudet, som sendes 17. april på PBS.
