Vi er alle kjent med hovedingrediensene i Middelhavskost: olivenolje, frukt, fullkorn, belgfrukter og sjømat. Men mange mindre kjente ingredienser som er en del av denne måten å spise på, gir smak og kan få kjente retter til å smake nytt.
Hvordan lage rask og enkel tykk hummus
I denne episoden av How To viser vår vert Kelly Bensimon deg en morsom måte å lage deilig, fyldig hummus på.
Løvetann greener
Disse litt bitre greenene er en slektning av cikorie og tilfører smak og vitaminer til enhver rett. Kok dem raskt i saltet vann for å bli kvitt bitterheten og tilsett dem i supper, sauser og egg. Den dype smaken vil overraske smaksløkene dine, og den ekstra ernæringen vil holde hjertet ditt lykkelig.
Knust rød pepper
Denne rimelige ingrediensen har blitt brukt til å tilføre smak til kjøttsteker, sjømat og pasta i Sør -Italia siden pepper ble hentet fra den nye verden. Men i Italia brukes rød pepper i moderate mengder, og gir smak, men ikke overveldende retten. Så eksperimenter med knust rød pepper og finn en som passer deg. Det vil gi et spark og en nesten umerkelig sødme i maten mens du får smaksløkene til å danse av glede. Prøv den i supper, pastasauser eller på spaghetti med ekstra jomfruolivenolje og litt pecorino.
Brokkoli rabe
Denne mørke løvfamilien til kålrot med en sterk smak og behagelig bitterhet tilfører vitaminer og mineraler til kostholdet ditt mens du ikke ser på. Kok brokkolirabbe i et par minutter i saltet vann (for å bli kvitt bitterheten) og ha det i litt ekstra virgin olivenolje og hvitløk. Hvis du virkelig vil ha en god tallerken, legg til en skvett knust rød pepper. Du vil aldri se på greener på samme måte!
Ansjos
Ansjos legger til dybden på smaken til maten og løfter den til et nytt nivå. De kommer tørket og saltet eller hermetisert i olivenolje. Hvis du bruker saltede ansjos, skyll dem for å bli kvitt overflødig salt. Tøm olivenoljen hvis du bruker ansjos pakket i olivenolje. Tilsett en ansjosfilé eller to til den ekstra virgin olivenoljen når du starter en suppe eller pastasaus og rør den til ansjoset smelter. Det vil slippe smak, men du vil ikke kunne se det i den ferdige retten. Så hvis du velger å ikke fortelle gjestene dine hva den hemmelige ingrediensen er, vil vi ikke fortelle det.
Ricotta salata
Ricotta, et biprodukt fra osteproduksjon, har lite fett og mye næring. Den pressede, saltede, tørkede og lagrede versjonen, ricotta salata, brukes til rist eller barbering. I Sør -Italia brukes ricotta salata ofte for å fullføre en pastarett. Det tilfører retten en melket sødme, men også litt salt uten fett fra andre oster. Så neste gang du vil gjøre pasta rikere og sunnere, kan du gå for ricotta -salata.
Mer fra Viktorija Todorovska
Olivenolje: Hemmelighetene ved matlaging med ekstra virgin olivenolje
Perfekt italiensk mat og vinpar
Italienske viner for ferien
